2019版七年級(jí)生物下冊(cè) 第四單元 生物圈中的人 第二章 人體的營(yíng)養(yǎng) 3 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教案 新人教版.doc

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第三節(jié)　合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全 教學(xué)目標(biāo) 一、知識(shí)目標(biāo) 1.舉例說出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。 2.關(guān)注食品安全。 二、能力目標(biāo) 1.學(xué)會(huì)全面地分析和判斷。培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和動(dòng)手能力。 2.嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。 三、情感、態(tài)度與價(jià)值觀 認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。逐步養(yǎng)成良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣。 重點(diǎn) 難點(diǎn) 重點(diǎn) 1.嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。 2.關(guān)注食品安全。 難點(diǎn) 設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。 教學(xué)準(zhǔn)備 多媒體課件、動(dòng)畫視頻、食品包裝袋。 【導(dǎo)學(xué)過程】 一、導(dǎo)入新課 資料展示：初一的李明同學(xué)在日常生活中偏愛吃甜食和雞鴨魚肉，身高1.71米，體重卻102千克，他常感到渾身無力，學(xué)習(xí)的時(shí)候提不起精神，去醫(yī)院檢查，醫(yī)生診斷為“營(yíng)養(yǎng)不良”，我們平時(shí)認(rèn)為面黃肌瘦才會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，而“肥胖”的人怎么也會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良呢？今天我們一起學(xué)習(xí)如何做到合理營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)要關(guān)注食品安全問題。 二、講授新課 1.探究主題一：合理營(yíng)養(yǎng) 請(qǐng)同學(xué)們快速閱讀教材P32～36內(nèi)容：分析討論下列問題： (1)什么是合理營(yíng)養(yǎng)？ (2)不注意合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康有什么危害？ (3)怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)？ (4)如何設(shè)計(jì)一份午餐食譜？ 請(qǐng)同學(xué)們討論下面圖片所示的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。 為何要正確對(duì)待早餐？ 人體所需要的能量主要來自糖類。人早晨開始活動(dòng)后，大腦與肌肉消耗糖(即血糖)，于是血糖水平會(huì)持續(xù)下降。由于體內(nèi)沒有足夠的血糖可供消耗，人會(huì)感到疲勞、暴躁、反應(yīng)遲鈍，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良和貧血等，還會(huì)加速人體的衰老。合理的早餐食品應(yīng)該富含水分和營(yíng)養(yǎng)。 偏食：只喜歡吃某幾種食物的不良習(xí)慣，如不喜歡吃蔬菜。 挑食：在就餐時(shí)只吃些自己喜愛的食物而排斥其他食物。 偏食或者挑食都會(huì)不同程度地導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良或者營(yíng)養(yǎng)過剩。 合理營(yíng)養(yǎng) (1)保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。 (2)不挑食，不偏食，不暴飲暴食。 (3)每餐動(dòng)植物性食物合理搭配，飲食多樣化。 (4)早、中、晚三餐的能量比例為3∶4∶3。即傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”。 2.探究主題二：食品安全 (1)怎樣購(gòu)買安全食品？ (2)如何預(yù)防食物中毒？ (3)如何防止食品污染？ 應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分，是否含有添加劑(如防腐劑、殺菌劑、漂白劑、抗氧化劑、甜味劑、調(diào)味劑、著色劑等)，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家，廠家地址，有無注冊(cè)商品標(biāo)志等內(nèi)容。 　　拓展題 (1)能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？ (2)有人說有“蟲眼”的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購(gòu)買。對(duì)嗎？ 【知識(shí)結(jié)構(gòu)框架】