2019年高考生物一輪復(fù)習(xí) 專題3.1 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶押題專練.doc
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專題3.1 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 1.下列有關(guān)酶的敘述正確的是( ) A.酶提供了反應(yīng)過程所必需的活化能從而提高了化學(xué)反應(yīng)速率 B.活細(xì)胞能通過轉(zhuǎn)錄、翻譯產(chǎn)生酶,或通過轉(zhuǎn)錄產(chǎn)生酶 C.人體中酶的活性受溫度、pH的影響,并只能在人體的內(nèi)環(huán)境中起作用 D.酶的形成都要經(jīng)過核糖體的合成、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工等幾個階段 2.下圖表示酶的催化反應(yīng)過程。有關(guān)敘述錯誤的是( ) A.該酶促反應(yīng)過程可表示為a+b→c+d B.適當(dāng)增大a的濃度會提高酶促反應(yīng)的速率 C.c或d的生成速率可以表示酶促反應(yīng)的速率 D.若探究底物濃度對酶促反應(yīng)速率的影響,b的數(shù)量就是實驗的自變量 解析:選A。該酶促反應(yīng)過程可表示為b酶,c+d,A錯誤;在一定范圍內(nèi)適當(dāng)增大a的濃度會提高酶促反應(yīng)的速率,B正確;b的分解速率及c或d的生成速率可以表示酶促反應(yīng)的速率,C正確;若探究底物濃度對酶促反應(yīng)速率的影響,b是反應(yīng)的底物,b的數(shù)量就是實驗的自變量,D正確。 3.美國加州大學(xué)教授盧云峰做出一個納米級小籠子,可把分解酒精的酶(化學(xué)本質(zhì)不是RNA)裝入其中,有了這身“防護(hù)服”,酶就不怕被消化液分解,可安心分解酒精分子。下列推測合理的是( ) A.該成果中用于分解酒精的酶可能是脂質(zhì) B.納米級小籠子可通過主動運輸?shù)姆绞奖晃者M(jìn)入血液 C.“防護(hù)服”的主要功能是阻礙消化道內(nèi)蛋白酶的作用 D.該酶進(jìn)入人體后能分解人體內(nèi)無氧呼吸的產(chǎn)物 解析:選C。酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA,由題可知,分解酒精的酶不是RNA,則一定是蛋白質(zhì),而酶的化學(xué)本質(zhì)中沒有脂質(zhì),A項錯誤;納米級小籠子雖小,但是能把蛋白質(zhì)裝入,則該物質(zhì)比生物大分子還大,進(jìn)入細(xì)胞應(yīng)該通過胞吞而不是主動運輸,B項錯誤;分解酒精的酶化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì),因此“防護(hù)服”的主要功能是阻礙消化道內(nèi)的蛋白酶進(jìn)入小籠子而水解該酶,C項正確;人體無氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸,分解酒精的酶不能分解乳酸,D項錯誤。 4.某同學(xué)為驗證Cu2+對唾液淀粉酶活性有抑制作用,進(jìn)行如下實驗。下列分析錯誤的是( ) 試管編號 實驗步驟 甲 乙 ①1%CuSO4溶液(mL) 1 - ②蒸餾水(mL) - 1 ③pH為6.8的緩沖液(mL) 1 1 ④1%淀粉溶液(mL) 1 1 ⑤唾液淀粉酶溶液(mL) 1 1 ⑥各試管放入37 ℃恒溫水浴保溫適宜時間 ⑦取出試管,各加入1%碘溶液0.1 mL A.還應(yīng)增設(shè)實驗以排除SO的影響 B.步驟③的目的是維持反應(yīng)液中pH的穩(wěn)定 C.預(yù)期實驗現(xiàn)象:甲試管深藍(lán)色,乙試管淺藍(lán)色或無色 D.步驟⑦可用雙縮脲試劑代替碘溶液檢測 解析:選D。依題意可知,甲為實驗組,乙為對照組,該實驗的自變量的控制是實驗組加入1%的CuSO4,對照組加入等量的蒸餾水,為了確保唾液淀粉酶活性的改變是由Cu2+引起的,還應(yīng)增設(shè)實驗以排除SO的影響,A正確;反應(yīng)液中的pH屬于無關(guān)變量,無關(guān)變量應(yīng)控制相同且適宜,因此步驟③加入pH為6.8的緩沖液的目的是維持反應(yīng)液pH的穩(wěn)定,B正確;本實驗是驗證性實驗,其結(jié)論是已知的,即Cu2+對唾液淀粉酶活性有抑制作用,因此預(yù)期的實驗現(xiàn)象是甲試管深藍(lán)色,乙試管淺藍(lán)色或無色,C正確;蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng),唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),若步驟⑦用雙縮脲試劑代替碘溶液檢測,甲、乙試管均呈現(xiàn)紫色,無法檢測淀粉是否被唾液淀粉酶催化水解,不能達(dá)到實驗?zāi)康?,D錯誤。 5.酶是細(xì)胞代謝不可缺少的催化劑,ATP是一切生命活動的直接能源物質(zhì)。下圖是ATP中磷酸鍵逐級水解的過程圖,以下說法不正確的是( ) A.綠色植物葉肉細(xì)胞內(nèi),葉綠體合成的ATP比線粒體內(nèi)合成的用途單一 B.酶a~c催化的反應(yīng)(底物的量相同),產(chǎn)生⑤最多的是Ⅲ過程 C.若要探究酶b的最適宜pH,實驗的自變量范圍應(yīng)偏酸性 D.酶a~c催化的反應(yīng)體現(xiàn)了酶的專一性 6.關(guān)于溫度對酶活性影響的敘述,錯誤的是( ) A.不同酶的最適溫度可能相同 B.隨著溫度降低,酶促反應(yīng)的活化能下降 C.酶活性最高時的溫度不適合該酶的保存 D.高溫下酶失活是酶空間結(jié)構(gòu)破壞的結(jié)果 解析:選B。不同酶的最適溫度可能相同,也可能不同,A正確;在一定的范圍內(nèi)隨著溫度的降低,酶的活性下降,而酶促反應(yīng)的活化能是不會降低的,B錯誤;低溫時,酶的活性降低,但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,因此,酶制劑適于在低溫(0~4 ℃)下保存,C正確;高溫、強酸、強堿都會破壞酶的空間結(jié)構(gòu),從而使酶失活,D正確。 7.如圖為乙醇在人體內(nèi)主要的代謝過程。下列相關(guān)敘述,正確的是( ) A.乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸發(fā)生的氧化反應(yīng),均由同一種氧化酶催化 B.體內(nèi)乙醇濃度越高,與乙醇分解相關(guān)的酶促反應(yīng)速率越快 C.乙醇經(jīng)代謝產(chǎn)生的[H]可與氧結(jié)合生成水,同時釋放能量 D.正常生理情況下,人體分解乙醇的速率與環(huán)境溫度呈正相關(guān) 解析:選C。酶催化反應(yīng)時具有專一性,A錯誤;在一定的濃度范圍內(nèi),隨乙醇濃度增加,酶促反應(yīng)速率加快,達(dá)到一定濃度后,酶促反應(yīng)速率不變,B錯誤;乙醇經(jīng)代謝產(chǎn)生的[H]可與氧結(jié)合生成水,并釋放能量,C正確;人是恒溫動物,其代謝速率不會因環(huán)境溫度影響而發(fā)生大的變化,D錯誤。 8.下圖是利用過氧化氫酶探究H2O2分解條件獲得的實驗結(jié)果。下列有關(guān)敘述錯誤的是( ) A.甲、乙、丙所示實驗中的自變量分別是催化劑種類、H2O2濃度和pH B.圖乙中bc段產(chǎn)生的最可能原因是過氧化氫酶數(shù)量的限制 C.圖甲結(jié)果表明酶的催化作用具有高效性和專一性 D.圖丙中A點時過氧化氫酶的活性最高 解析:選C。圖甲結(jié)果可說明與無機催化劑相比酶具有高效性,但不能表明酶具有專一性。 9.如圖甲是淀粉酶活性受pH影響的示意圖,圖乙表示在最適溫度、pH=b時,淀粉水解產(chǎn)生麥芽糖的量隨時間的變化曲線。若該酶促反應(yīng)過程中某一個條件發(fā)生變化,下列說法不正確的是( ) A.溫度降低時,E點不變,D點右移 B.pH=a時,E點不變,D點右移 C.pH=c時,E點為零 D.淀粉的量增加時,E點下移,D點左移 解析:選D。溫度降低時,酶活性下降,酶促反應(yīng)速率減慢,而麥芽糖的生成量不變,故E點不變,D點右移,A項正確;pH=a時,酶的活性受抑制,酶促反應(yīng)速率減慢,而麥芽糖的生成量不變,故E點不變,D點右移,B項正確;pH=c時,酶變性失活,不能催化該反應(yīng),故E點為零,C項正確;淀粉為該反應(yīng)的底物,當(dāng)?shù)矸鄣牧吭黾訒r,生成物的量也增加,在酶促反應(yīng)速率不變的情況下,所需的時間更長,故E點上移,D點右移,D項錯誤。 10.細(xì)胞代謝中某種酶與其底物、產(chǎn)物的關(guān)系如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是( ) A.酶1與產(chǎn)物B結(jié)合后失活,說明酶的功能由其氨基酸序列決定 B.酶1的變構(gòu)位點和活性位點的結(jié)構(gòu)取決于特定的氨基酸序列 C.酶1有兩種底物且能與產(chǎn)物B結(jié)合,因此酶1不具有專一性 D.酶1與產(chǎn)物B的相互作用不能防止細(xì)胞產(chǎn)生過多的產(chǎn)物A 11.研究化合物P對淀粉酶活性的影響時,得到如圖所示的實驗結(jié)果。下列有關(guān)敘述不正確的是( ) A.底物濃度可影響酶促反應(yīng)速率 B.若反應(yīng)溫度不斷升高,則A點持續(xù)上移 C.P對該酶的活性有抑制作用 D.曲線①所代表的反應(yīng)比曲線②所代表的反應(yīng)先達(dá)到反應(yīng)平衡 解析:選B。由圖可知,底物濃度在一定范圍內(nèi),酶促反應(yīng)速率隨底物濃度的增加而加快;酶促反應(yīng)都有適宜的溫度,超過這一溫度時,酶的活性會降低,酶促反應(yīng)速率下降,A點不會持續(xù)上移;與僅有酶的曲線相比,加入化合物P后酶促反應(yīng)速率降低,說明P對該酶的活性有抑制作用;從坐標(biāo)圖可以看出,曲線①條件下比曲線②條件下反應(yīng)速率高,故達(dá)到反應(yīng)平衡所需的時間要短。 12.如圖甲表示細(xì)胞中ATP反應(yīng)鏈,a、b、c代表酶,A、B、C代表化合物;圖乙表示酶活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是( ) A.圖甲中的B含有2個高能磷酸鍵,C為腺嘌呤核糖核苷酸 B.神經(jīng)細(xì)胞吸收K+時,a催化的反應(yīng)加速,c催化的反應(yīng)被抑制 C.研究酶活性與溫度關(guān)系時,可以選擇H2O2和H2O2酶為實驗材料 D.圖乙中溫度為m時比n時酶活性低,此時更有利于酶的保存 解析:選D。題圖甲中的A、B、C依次為ATP、ADP、AMP,其中ADP含一個高能磷酸鍵,AMP為腺嘌呤核糖核苷酸,A錯誤;神經(jīng)細(xì)胞吸收K+為主動運輸過程,需要消耗能量,所以a催化的反應(yīng)加速,同時c催化的反應(yīng)也加速,B錯誤;研究酶活性與溫度關(guān)系時,不可以選擇H2O2和H2O2酶為實驗材料,因為加熱會影響H2O2的分解,C錯誤;題圖乙表明溫度為m時比n時酶活性低,且低溫不會使酶失活,低溫環(huán)境有利于酶的保存,D正確。 13.下列都可用“酶的作用條件較溫和”進(jìn)行解釋的生物學(xué)現(xiàn)象是( ) A.“高原反應(yīng)”和“不能用純氧搶救煤氣中毒的病人” B.“唾液淀粉酶進(jìn)入胃后不再催化淀粉水解”和“胰島素不能口服” C.“人發(fā)高燒時,渾身無力,食欲下降”和“人寒冷時,不由自主打寒戰(zhàn)” D.“沸水浸泡過的加酶洗衣粉洗滌效果不佳”和“低溫保存的食物不易腐敗” 解析:“高原反應(yīng)”是由于機體缺氧,“不能用純氧搶救煤氣中毒的病人”是由于血液中的二氧化碳可以作為化學(xué)物質(zhì)刺激呼吸中樞,A項錯誤;“唾液淀粉酶進(jìn)入胃后不再催化淀粉水解”是由于胃中的pH過低,導(dǎo)致唾液淀粉酶變性失活,能體現(xiàn)“酶的作用條件較溫和”,但“胰島素不能口服”是因為胰島素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),口服能被消化道中的蛋白酶水解而失活,不能體現(xiàn)“酶的作用條件較溫和”,B項錯誤;“人發(fā)高燒時,渾身無力,食欲下降”,是因為體溫升高導(dǎo)致酶的活性減弱,能體現(xiàn)酶的催化需要適宜的溫度,但“人寒冷時,不由自主打寒戰(zhàn)”,是神經(jīng)調(diào)節(jié)的結(jié)果,不能體現(xiàn)“酶的作用條件較溫和”,C項錯誤;“沸水浸泡過的加酶洗衣粉洗滌效果不佳”,是由于高溫破壞了酶的結(jié)構(gòu),“低溫保存的食物不易腐敗”是由于在低溫條件下,微生物細(xì)胞內(nèi)的酶的活性受到抑制,兩個實例均能體現(xiàn)出“酶的活性需要適宜的溫度”這一特性,D項正確。 答案:D 14.影響酶催化反應(yīng)速率的因素有溫度、反應(yīng)物濃度、酶的濃度等。右圖表示在最適溫度下,某種酶的催化反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度之間的關(guān)系。下列有關(guān)說法正確的是( ) A.在A點提高反應(yīng)溫度,反應(yīng)速率加快 B.在B點增加酶的濃度,反應(yīng)速率不變 C.在A點提高反應(yīng)物濃度,反應(yīng)速率加快 D.在C點提高反應(yīng)物濃度,產(chǎn)物不再增加 答案:C 15.以下各種酶與其作用部位相匹配的是( ) A.淀粉酶——肽鍵 B.ATP水解酶——高能磷酸鍵 C.限制酶——氫鍵 D.解旋酶——磷酸二酯鍵 解析:淀粉酶分解淀粉為麥芽糖,肽酶作用于肽鍵,限制酶作用于磷酸二酯鍵;解旋酶作用于氫鍵。 答案:B 16.酶是細(xì)胞代謝不可缺少的催化劑,ATP是一切生命活動的直接能源物質(zhì)。下面是ATP中磷酸鍵逐級水解的過程圖,以下說法不正確的是( ) A.綠色植物葉肉細(xì)胞內(nèi),葉綠體內(nèi)合成的ATP比線粒體內(nèi)合成的用途單一 B.酶a~c催化的反應(yīng)(底物的量相同),產(chǎn)生⑤最多的是Ⅲ過程 C.若要探究酶b的最適宜pH,實驗的自變量范圍應(yīng)偏酸性 D.酶a~c催化的反應(yīng)體現(xiàn)了酶的專一性 解析:綠色植物葉肉細(xì)胞內(nèi),葉綠體合成的ATP只用于暗反應(yīng),而線粒體內(nèi)合成的ATP用于除光合作用外的各種生命活動。圖中①是ADP、②是AMP、③是腺苷、④為磷酸、⑤為能量,Ⅰ和Ⅱ過程斷裂的都是高能磷酸鍵,Ⅲ過程斷裂的是普通化學(xué)鍵,Ⅲ過程產(chǎn)生的能量最少;由圖可知,ATP逐步水解過程中會不斷產(chǎn)生酸性物質(zhì),因此要探究酶b的最適宜pH,實驗的自變量范圍應(yīng)偏酸性;酶a~c催化不同的反應(yīng),故體現(xiàn)了酶的專一性。 答案:B 17.1981年,ThomsCech在研究四膜蟲時,發(fā)現(xiàn)其rRNA前體加工除去某些片段的過程中發(fā)生“剪接反應(yīng)”,該反應(yīng)是在僅有RNA沒有任何蛋白質(zhì)參與的情況下完成的。下列推論最合理的是( ) A.該反應(yīng)不需要酶的催化 B.四膜蟲體內(nèi)的這種RNA具有酶的特性 C.所有蛋白質(zhì)和RNA都是酶 D.有的DNA也可能是酶 解析:該反應(yīng)需要酶的催化,起催化作用的正是四膜蟲體內(nèi)的這種RNA,A錯誤,B正確;大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)是RNA,C、D錯誤。 答案:B 18.將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入容器中,調(diào)整pH至2.0,保存于37℃的水浴鍋內(nèi)。過一段時間后,容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是( ) A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 解析:乳清蛋白和唾液淀粉酶會被胃蛋白酶水解成多肽,唾液淀粉酶會失去活性而使淀粉不水解,因此容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水,A正確;容器內(nèi)剩余的物質(zhì)不應(yīng)有唾液淀粉酶,應(yīng)該含有多肽,B錯誤;由A項分析可知,容器內(nèi)剩余的物質(zhì)不應(yīng)有唾液淀粉酶,應(yīng)含有淀粉,C錯誤;唾液淀粉酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì),會被胃蛋白酶水解成多肽,當(dāng)pH調(diào)至2.0后,唾液淀粉酶會失去活性,淀粉不水解,D錯誤。 答案:A 19.端粒是真核細(xì)胞染色體末端的特殊結(jié)構(gòu),由DNA重復(fù)序列和結(jié)合蛋白組成。研究發(fā)現(xiàn),隨細(xì)胞不斷增殖,端粒逐漸縮短。當(dāng)細(xì)胞端??s至一定程度時,細(xì)胞停止分裂。端粒酶由RNA和蛋白質(zhì)組成,其中RNA是一段模板序列,可指導(dǎo)合成端粒DNA的重復(fù)序列。人體內(nèi)大多數(shù)癌細(xì)胞都表現(xiàn)出較高的端粒酶活性。請分析回答: (1)端粒酶的作用相當(dāng)于HIV病毒中的________________酶。結(jié)合端粒酶的作用推測,癌細(xì)胞表現(xiàn)出惡性增殖而不衰老死亡的特點可能是由于______________________。 (2)和端粒酶的化學(xué)成分最接近的細(xì)胞器是________________________________________________________________________。 A.線粒體 B.核糖體 C.中心體 D.內(nèi)質(zhì)網(wǎng) E.高爾基體 F.溶酶體 (3)雙歧桿菌是人體腸道內(nèi)的自然菌群,具有抗腫瘤作用。研究人員從雙歧桿菌中提取出雙歧桿菌脂磷壁酸(LTA),加入細(xì)胞培養(yǎng)液中培養(yǎng)人白血病細(xì)胞株HL-60,檢測LTA對細(xì)胞增殖的影響。LTA濃度和實驗結(jié)果如圖1所示。 ①此實驗中還應(yīng)設(shè)置一組對照實驗,其處理方法是________________。 ②選用LTA濃度為40μg/ml的培養(yǎng)液中培養(yǎng)的細(xì)胞,測定端粒酶活性,結(jié)果如圖2所示。綜合兩個實驗結(jié)果,可以得出的結(jié)論有: 結(jié)論一:LTA能通過________________________________________________________________________來抑制________________。 結(jié)論二:____________________________________________。 結(jié)論三:____________________________________________。 解析:(1)端粒酶由RNA和蛋白質(zhì)組成,其中RNA是一段模板序列,可指導(dǎo)合成端粒DNA的重復(fù)序列,說明端粒酶的作用相當(dāng)于HIV病毒中的逆轉(zhuǎn)錄酶,結(jié)合端粒酶的作用推測,癌細(xì)胞表現(xiàn)出惡性增殖而不衰老死亡的特點可能是由于端粒酶有較高活性,可指導(dǎo)合成端粒DNA,其與結(jié)合蛋白組成端粒,不至于當(dāng)細(xì)胞分裂白血病細(xì)胞(癌細(xì)胞、腫瘤細(xì)胞)的增殖的。 答案:(1)逆轉(zhuǎn)錄酶 端粒酶有較高活性 (2)B (3)① 培養(yǎng)液中不添加LTA ② 抑制端粒酶的活性 白血病細(xì)胞(癌細(xì)胞、腫瘤細(xì)胞)的增殖 一定范圍(100μg/ml)內(nèi),LTA濃度越高,LTA(對白血病細(xì)胞的抑制)效果越強 一定范圍內(nèi),LTA的作用時間越長,(對白血病細(xì)胞的抑制)效果越強 20.小麥的穗發(fā)芽影響其產(chǎn)量和品質(zhì)。某地引種的紅粒小麥的穗發(fā)芽率明顯低于當(dāng)?shù)匕琢P←?。為探究淀粉酶活性與穗發(fā)芽率的關(guān)系,進(jìn)行了如下實驗。 (1)取穗發(fā)芽時間相同、質(zhì)量相等的紅、白粒小麥種子,分別加蒸餾水研磨、制成提取液(去淀粉),并在適宜條件下進(jìn)行實驗。實驗分組、步驟及結(jié)果如下: 分組 步驟 紅粒管 白粒管 對照管 ① 加樣 0.5 mL提取液 0.5 mL提取液 C ② 加緩沖液(mL) 1 1 1 ③ 加淀粉溶液(mL) 1 1 1 ④ 37 ℃保溫適當(dāng)時間、終止酶促反應(yīng),冷卻至常溫,加適量碘液顯色 顯色結(jié)果 +++ + +++++ 注:“+”數(shù)目越多表示藍(lán)色越深。 步驟①中加入的C是____________,步驟②中加緩沖液的目的是____________。顯色結(jié)果表明:淀粉酶活性較低的品種是____________;據(jù)此推測:淀粉酶活性越低,穗發(fā)芽率越____________。若步驟③中的淀粉溶液濃度適當(dāng)減小,為保持顯色結(jié)果不變,則保溫時間應(yīng)____________。 (2)小麥淀粉酶包括α淀粉酶和β淀粉酶,為進(jìn)一步探究其活性在穗發(fā)芽率差異中的作用,設(shè)計了如下實驗方案: X處理的作用是使____________。若Ⅰ中兩管顯色結(jié)果無明顯差異,且Ⅱ中的顯色結(jié)果為紅粒管顏色顯著____________(填“深于”或“淺于”)白粒管,則表明α淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因。 解析:(1)對照管應(yīng)加入等量蒸餾水,步驟②中加入緩沖液的目的是維持正常的pH,防止溶液pH變化對實驗結(jié)果造成影響。紅粒管中藍(lán)色較白粒管深,說明紅粒管中淀粉含量高,據(jù)此推測出紅粒小麥淀粉酶活性較低是紅粒小麥穗發(fā)芽率低的原因。若反應(yīng)物淀粉濃度適當(dāng)減少,可通過縮短反應(yīng)時間的方法得到與改變前相同的顯色結(jié)果。(2)要探究α淀粉酶和β淀粉酶活性在穗發(fā)芽率差異中的作用,需對比紅、白粒小麥中的α淀粉酶和β淀粉酶單獨作用時的效果,即分別對α淀粉酶、β淀粉酶進(jìn)行失活處理,若α淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因,則只有α淀粉酶作用的Ⅱ中表現(xiàn)為紅粒管顏色顯著深于白粒管。 答案:(1)0.5 mL蒸餾水 控制pH 紅粒小麥 低 縮短 (2)β淀粉酶失活 深于 21.魚被宰殺后,魚肉中的三磷酸腺苷(ATP)經(jīng)過降解生成對魚肉鮮味貢獻(xiàn)最大的物質(zhì)——肌苷酸(IMP),但是在酸性磷酸酶(ACP)作用下該物質(zhì)會被進(jìn)一步降解,導(dǎo)致魚肉鮮味下降,風(fēng)味變差。為了研究魚類的保鮮方法,研究者從常見淡水魚(草魚、鲴魚和鱔魚)的肌肉中分離純化得到ACP,并對該酶活性進(jìn)行了一系列研究。相關(guān)實驗結(jié)果如下,分析回答問題: ACP在不同濃度金屬離子中的相對活性 金屬離子 濃度(mmol/L) 相對活性(%) 草魚 鲴魚 鱔魚 Na+ 30 100.83 101.47 96.03 Zn2+ 1 112.38 116.06 158.13 Ca2+ 5 65.21 96.18 88.18 (1)魚肉保鮮的思路為在IMP被降解前采取一定措施有效________ACP的活性。據(jù)圖1可知,草魚ACP活性的最適pH為________左右。 (2)據(jù)圖2可知,3種魚的ACP的最適反應(yīng)溫度最低的是________;反應(yīng)溫度超過60 ℃與pH低于3.8,對鱔魚肌肉ACP活性影響的機理________(選填“相同”或“不同”),其中pH低于3.8會破壞ACP的________________。 (3)由表可知,對ACP活性有激活作用的金屬離子是__________,可以通過在魚肉中添加微量的__________來抑制魚肉鮮味的下降。 解析:(1)由題目所給信息酸性磷酸酶能導(dǎo)致魚肉鮮味下降、風(fēng)味變差可推知,魚肉保鮮的思路為在IMP被降解前采取有效措施抑制ACP的活性。由圖1可以直接看出,草魚ACP的最適pH為5.0左右。(2)據(jù)圖2可知,3種魚的ACP的最適反應(yīng)溫度最低的是鲴魚;反應(yīng)溫度超過60 ℃與pH低于3.8,對鱔魚肌肉ACP活性影響的機理相同,均改變了酶的空間結(jié)構(gòu),導(dǎo)致酶活性喪失,其中pH低于3.8會破壞ACP的空間結(jié)構(gòu)。(3)由表可知,Na+對ACP的活性基本不產(chǎn)生影響,Zn2+可以使ACP活性增強,Ca2+可以使ACP活性減弱。 答案:(1)抑制 5.0 (2)鲴魚 相同 空間結(jié)構(gòu) (3)Zn2+ Ca2+- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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- 2019年高考生物一輪復(fù)習(xí) 專題3.1 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶押題專練 2019 年高 生物 一輪 復(fù)習(xí) 專題 3.1 降低 化學(xué)反應(yīng) 活化能 押題
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