2019年高考生物 考點一遍過 考點78 胡蘿卜素的提?。ê馕觯?doc

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考點78 胡蘿卜素的提取 胡蘿卜素的提取 （1）胡蘿卜素性質：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。 （2）提取方法及流程 ①方法：萃取法，石油醚最適宜作萃取劑。 ②實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。 （3）鑒定方法：紙層析法。 考向 胡蘿卜素提取實驗的操作分析 1．下列關于胡蘿卜素提取的敘述，正確的是 A．烘干時，溫度越高、干燥時間越長，效果越好 B．萃取過程中，冷凝回流裝置是為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā) C．胡蘿卜素在體內可被氧化成維生素D D．濃縮的過程會使β胡蘿卜素揮發(fā)，進而實現萃取劑與β胡蘿卜素的分開 【答案】B 易錯警示 胡蘿卜素粗品鑒定過程中的5個易錯點 （1）層析時沒有選擇干凈的濾紙，導致實驗現象不明顯。為了防止操作時對濾紙的污染，應盡量避免用手直接接觸濾紙，可以戴手套進行操作。 （2）點樣時點樣圓點太大(直徑大于2 mm)，會導致最終在濾紙上形成一條線，無法辨認被提取的色素。點樣圓點的直徑應為2 mm。 （3）將點好樣的濾紙卷成圓筒狀，卷紙時不能將濾紙兩邊相互接觸，以避免由于毛細管現象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結果。 （4）層析液沒及樣品原點，色素溶解于層析液中，造成實驗失敗。層析液不可沒及樣品原點，以免色素溶解于層析液中，使鑒定失敗。 （5）沒有設置標準樣品作對照。層析液中是否提取到胡蘿卜素，可通過與標準樣品中的β－胡蘿卜素作對比予以確認。 2．請回答下列有關“胡蘿卜素提取”的問題。 （1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是________法。以下為提取胡蘿卜素的實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→A→過濾→B→胡蘿卜素。其中，A過程叫__________，B過程叫________。 （2）在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應嚴格將________和________控制在一定范圍內。 （3）圖甲為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請指出圖中一處錯誤并改正：________________。 （4）圖乙是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖。該鑒定方法的名稱是________法。圖乙中⑤為________，實驗過程中點樣時應注意______________________________________________。 （5）在圖乙的胡蘿卜素的結果示意圖中，A、B、C、D四點中，屬于提取樣品的樣點是________________。 【答案】（1）萃取 萃取 濃縮 （2）溫度 時間 （3）應避免明火加熱，而采用水浴加熱 （4）紙層析 樣品原點 快速細致并注意保持濾紙干燥 （5）B和C 1．下列有關胡蘿卜素的敘述，錯誤的是 A．胡蘿卜素是化學性質穩(wěn)定，易溶于水，不溶于有機溶劑的物質 B．胡蘿卜是提取天然β胡蘿卜素的理想原料 C．微生物的發(fā)酵生產是工業(yè)提取β胡蘿卜素的方法之一 D．提取后，干燥過程中，時間不能太長，溫度不能太高 2．關于胡蘿卜素的提取，下列說法中不正確的是 A．胡蘿卜素的提取過程中，溫度太高、干燥時間太長會導致胡蘿卜素分解 B．胡蘿卜素的提取裝置不必在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置 C．胡蘿卜素不溶于水，易溶于有機溶劑 D．萃取過程應采用水浴加熱，這是因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸 3．使用有機溶劑萃取法提取胡蘿卜素時，影響萃取效率的因素很多，其中影響最大的是 A．原料顆粒的緊密程度 B．萃取劑的性質和使用量 C．所使用原料的干燥程度 D．所使用原料的新鮮程度 4．關于胡蘿卜素提取過程中相關操作及原因對應關系不正確的是 A．胡蘿卜塊粉碎——使胡蘿卜素能夠充分溶解 B．胡蘿卜塊干燥——除去胡蘿卜中的水分 C．對萃取液蒸餾——提高萃取液中胡蘿卜素濃度 D．萃取時加冷凝裝置——防止胡蘿卜素揮發(fā) 5．胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，下圖是提取胡蘿卜素的實驗流程示意圖。下列相關敘述正確的是 A．在目前的技術條件下，只能從植物中提取天然胡蘿卜素 B．圖中干燥處理時的溫度越高、時間越長越利于胡蘿卜素的提取 C．圖中A過程表示萃取，此過程用到的有機溶劑具有較低的沸點 D．圖中B過程表示濃縮，之前進行過濾的目的是除去萃取液中的不溶物 6．以下關于用層析法鑒定胡蘿卜素樣品過程的說法，不正確的是 A．每次點樣后，用吹風機將溶劑吹干后，再重復幾次 B．點樣完成，將濾紙卷成筒狀使兩側邊緣連接在一起，放入層析液中 C．層析用的溶劑不能沒過樣品點樣點 D．層析用的玻璃瓶應加蓋玻璃板密封 7．科研人員分別用6種不同的有機溶劑（編號為1～6）按相同的實驗步驟從枸杞中提取類胡蘿卜素，得到的類胡蘿卜素的含量如圖所示，下列敘述錯誤的是 A．以有機溶劑作為提取劑是因為類胡蘿卜素易溶于有機溶劑 B．“按相同的實驗步驟”是為了排除無關變量的干擾 C．實驗課題為探究6種有機溶劑對枸杞中類胡蘿卜素提取量的影響 D．該實驗的自變量為六種有機溶劑中類胡蘿卜素的含量 8．下圖為胡蘿卜素的紙層析結果，下列敘述不正確的是 A．胡蘿卜素紙層析的目的是胡蘿卜素粗品的鑒定 B．A、D兩點代表標準樣品，B、C兩點代表提取的樣品 C．點樣的原點要小，且每次點樣后濾紙都需要干燥處理 D．①②代表的物質分別是其他色素和雜質、β-胡蘿卜素 9．胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產生胡蘿卜素的微生物體中提取獲得，流程如下： （1）篩選產生胡蘿卜素的酵母菌R時，可選用_______或平板劃線法接種；采用平板劃線法接種時需要先灼燒接種環(huán)，其目的是________________。 （2）培養(yǎng)酵母菌R時，培養(yǎng)基中的蔗糖可為酵母菌R提供_____________；作為無機鹽的硝酸鹽還可提供_____________。 （3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和________，以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用________方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是__________。 （4）紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過程中需要用胡蘿卜素標準品作為_________。 10．天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會研究中心、美國癌學會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。作為保健品食用，可醫(yī)治維生素A缺乏癥、干皮癥、抗光敏癥等疾病?？茖W研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。目前在國內外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中，胡蘿卜素一直處于供不應求的狀態(tài)。請根據上述材料及所學知識，回答下列問題。 （1）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進行________，但要注意控制________和時間。 （2）天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因為_______。 如圖為胡蘿卜素的紙層析結果示意圖，請據圖回答問題： （3）該圖所示的鑒定方法稱為________________。 （4）基線一般距底邊____________cm。 （5）A、B、C、D四點中，屬于標準樣品的樣點是________。屬于提取樣品的樣點是_______。點樣的要求是_____________________。 （6）在圖中的層析譜中，①代表的物質是________。②代表的物質是_____________。 （7）該層析的目的是__________________________。 11．(2015新課標Ⅱ卷)回答與胡蘿卜素有關的問題： （1）胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是__________(填“α胡蘿卜素”“β胡蘿卜素”或“γ胡蘿卜素”)，該胡蘿卜素在人體內可以轉變成兩分子________________，后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為________，胡蘿卜素是____________(填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”)物質。 （2）工業(yè)生產上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，________(填“需要”或“不需要”)將新鮮的巖藻干燥。 （3）現有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應選用其中的____________作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是________________________________________________________。 1．【答案】A 【解析】胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，A錯誤。胡蘿卜中富含β胡蘿卜素，是提取天然的β胡蘿卜素的理想材料，B正確。微生物的發(fā)酵生產也可以提取胡蘿卜素，還可以通過從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲取，C正確。提取后，干燥過程中時間不能太長，溫度不能太高，否則胡蘿卜素會被分解，D正確。 2．【答案】B 3．【答案】B 【解析】原料顆粒的緊密程度可以影響萃取效率，但不是影響萃取效率的主要原因，A錯誤；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，B正確；所使用原料的干燥程度即含水量可以影響萃取效率，但不是影響萃取效率的主要原因，C錯誤；所使用原料的新鮮程度是影響萃取效率的原因，但不是影響萃取效率的主要原因，D錯誤。 4．【答案】D 【解析】提取胡蘿卜素的流程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素→鑒定。胡蘿卜塊粉碎，原料顆粒變小，使胡蘿卜素能夠充分溶解，A正確；胡蘿卜塊干燥，除去胡蘿卜中的水分，有利于提取，B正確；對萃取液蒸餾，提高萃取液中胡蘿卜素濃度，C正確；胡蘿卜素萃取裝置中，安裝在燒瓶口的回流冷凝裝置是為了防止有機溶劑的揮發(fā)，D錯誤。 5．【答案】D 6．【答案】B 【解析】每次點樣時濾紙都要干燥，點樣后用吹風機吹干，但溫度不宜過高，溫度過高會使胡蘿卜素分解，A正確；濾紙下端邊沿接觸層析液后，濾紙兩邊不能接觸，否則會由于毛細現象而使溶劑前沿不齊，B錯誤；層析液不能沒及濾液基線，否則點樣處的有機成分會溶解在層析液中，C正確；因層析液易揮發(fā)，故應在上方用玻璃蓋蓋嚴，以防止層析液揮發(fā)，D正確。 7．【答案】D 【解析】類胡蘿卜素易溶于有機溶劑，可以用有機溶劑提取類胡蘿卜素，A項正確；實驗目的是探究6種有機溶劑對枸杞中類胡蘿卜素提取量的影響，自變量為種類不同的有機溶劑，實驗步驟為無關變量，B項、C項正確，D項錯誤。 8．【答案】D 【解析】紙層析的目的是胡蘿卜素粗品的鑒定，A正確；A、D兩點代表標準樣品，B、C兩點代表提取的樣品，B正確；點樣的原點要小，且每次點樣后濾紙都需要干燥處理，C正確；②代表的物質是其它色素和雜質，①代表的是β-胡蘿卜素，D錯誤。 9．【答案】（1）稀釋涂布平板法 滅菌（防止雜菌污染） （2）碳源 氮源 （3）時間 水浴 濾去不溶物 （4）（實驗）對照 【解析】分析圖解流程可知，提取胡蘿卜素可通過兩種途徑：一是培養(yǎng)、篩選產生胡蘿卜素的酵母菌R；二是將胡蘿卜粉碎和干燥；再分別進行萃取、過濾、濃縮提取。（1）微生物的常用接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法兩種，在接種的過程中需要注意無菌操作，所以需要在接種前先灼燒接種環(huán)達到滅菌的目的。（2）蔗糖中含C，硝酸鹽中含N，可以分別作為碳源和氮源給酵母菌提供所需的營養(yǎng)物質。（3）干燥時，溫度過高、時間過長，都可能會導致胡蘿卜素分解。萃取時所采用的萃取劑往往都具有揮發(fā)性，加熱時溫度過高會導致萃取劑的揮發(fā)，揮發(fā)出的有機溶劑遇明火后易爆炸，所以要采用水浴加熱法。萃取液濃縮前需進行過濾，這樣可以將原料中不溶于萃取劑的成分濾去，減少雜質。（4）萃取出的胡蘿卜素與標準品比較起到的是對照作用。 10．【答案】（1）干燥 溫度 （2）胡蘿卜素可分解為維生素A （3）紙層析鑒定法 （4）2 （5）A和D B和C 點樣應該快速細致，圓點細小，每次點樣時濾紙都要保持干燥 （6）β－胡蘿卜素 其他色素和雜質 （7）胡蘿卜素粗品的鑒定 11．【答案】（1）β胡蘿卜素 維生素A 夜盲癥 非揮發(fā)性 （2）需要 （3）乙酸乙酯 萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇屬于水溶性有機溶劑(其他答案合理也可) 【解析】（1）胡蘿卜素的化學分子式中包含多個碳碳雙鍵，根據雙鍵的數目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，β胡蘿卜素是其中最主要的組成成分；一分子的β胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的維生素A；缺乏維生素A會造成夜盲(暫時性夜盲癥可補充維生素A得以痊愈)。胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質。（2）提取胡蘿卜素時新鮮的巖藻具有大量的水分需要進行干燥，以提高萃取效率。（3）乙酸乙酯屬于水不溶性有機溶劑，能夠溶解胡蘿卜素；乙醇是水溶性有機溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不宜選作萃取劑。