2019-2020年高考生物二輪復(fù)習(xí)核心考點(diǎn)之提分沖刺專題15生物技術(shù)實(shí)踐.doc
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2019-2020年高考生物二輪復(fù)習(xí)核心考點(diǎn)之提分沖刺專題15生物技術(shù)實(shí)踐 [重溫考綱] 1.微生物的分離和培養(yǎng)。2.某種微生物數(shù)量的測(cè)定。3.培養(yǎng)基對(duì)微生物的選擇作用。4.利用微生物進(jìn)行發(fā)酵來生產(chǎn)特定的產(chǎn)物以及微生物在其他方面的應(yīng)用。5.從生物材料中提取某些特定的成分。6.運(yùn)用發(fā)酵加工食品的基本方法。 核心考點(diǎn)1 微生物的分離和培養(yǎng) 一、要點(diǎn)整合 1.理清培養(yǎng)基制備與微生物純化技術(shù) 提醒 (1)為了確定培養(yǎng)基的滅菌是否合格,微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)一般會(huì)設(shè)置空白對(duì)照:隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板培養(yǎng)基在適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間,觀察培養(yǎng)基上是否有菌落生成。 (2)觀察菌落需用固體培養(yǎng)基,因此培養(yǎng)基要添加瓊脂。 (3)倒平板的溫度一般在50 ℃左右適宜,溫度過高會(huì)燙手,溫度過低培養(yǎng)基又會(huì)凝固。 (4)平板需倒置,這樣既可使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā),又防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基,造成培養(yǎng)基污染。 (5)平板劃線法只適用于微生物的提純,不適合進(jìn)行計(jì)數(shù),并且在最后一次劃線的末端處的菌種最純。 (6)利用平板菌落計(jì)數(shù)法的計(jì)算公式估算水樣中的活菌數(shù):C/VM(稀釋倍數(shù))。 (7)菌種用甘油管藏法長(zhǎng)期保存,保存時(shí)菌液中常添加一定量的甘油。 2.微生物的分離與計(jì)數(shù) (1)篩選微生物的“兩”種選擇培養(yǎng)基 ①以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基:篩選尿素分解菌。 ②富含纖維素的培養(yǎng)基:篩選纖維素分解菌。 (2)鑒別微生物的“兩”種鑒別培養(yǎng)基 ①添加酚紅指示劑的培養(yǎng)基:尿素分解菌可使該培養(yǎng)基變紅。 ②添加剛果紅的培養(yǎng)基:纖維素分解菌的菌落周圍產(chǎn)生透明圈。 (3)微生物計(jì)數(shù)的“兩”種方法 ①直接計(jì)數(shù)法:顯微鏡直接計(jì)數(shù)法。 ②間接計(jì)數(shù)法:稀釋涂布平板法(活菌計(jì)數(shù)法),統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目低。 二、考向設(shè)計(jì) 1.(xx全國(guó)Ⅰ,39)空氣中的微生物在重力等作用下,可以一定程度地沉降。某研究小組欲用平板收集教室空氣中的微生物,以了解教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布情況。實(shí)驗(yàn)步驟如下: ①配制培養(yǎng)基(成分:牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O); ②制作無菌平板; ③設(shè)置空白對(duì)照組和若干實(shí)驗(yàn)組,進(jìn)行相關(guān)操作; ④將各組平板置于37 ℃恒溫箱中培養(yǎng)一段時(shí)間,統(tǒng)計(jì)各組平板上菌落的平均數(shù)。 回答下列問題: (1)該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來源于________________________。若要完成步驟②,該培養(yǎng)基中的成分X通常是________。 (2)步驟③中,實(shí)驗(yàn)組的操作是___________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)若在某次調(diào)查中,某一實(shí)驗(yàn)組平板上菌落平均數(shù)為36個(gè)/平板,而空白對(duì)照組的一個(gè)平板上出現(xiàn)了6個(gè)菌落,這種結(jié)果說明在此次調(diào)查中出現(xiàn)了________現(xiàn)象。若將30(即36-6)個(gè)/平板作為本組菌落數(shù)的平均值,該做法________(填“正確”或“不正確”)。 【答案】 (1)牛肉膏、蛋白胨 瓊脂 (2)將各實(shí)驗(yàn)組平板分別放置在教室不同高度的位置上,開蓋暴露一段時(shí)間 (3)污染 不正確 【解析】 (1)牛肉膏和蛋白胨都含有蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物,都可以作為氮源;平板為固體培養(yǎng)基,故需要加入凝固劑瓊脂。(2)實(shí)驗(yàn)探究的是教室內(nèi)“不同高度空氣”中微生物的分布,其中變量為不同高度,故需在不同高度下放置開蓋平板。同時(shí),為了保證單一變量,需要保證開蓋放置時(shí)間一致。為了保證實(shí)驗(yàn)可靠性,需要設(shè)置多個(gè)平行組。(3)在完全正確的操作情況下,空白對(duì)照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若出現(xiàn)菌落,表明操作過程中存在雜菌污染,屬于實(shí)驗(yàn)失誤,所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用。 2.(xx全國(guó)Ⅰ,37)某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3,供植物吸收和利用?;卮鹣铝袉栴}: (1)有些細(xì)菌能分解尿素,有些細(xì)菌則不能,原因是前者能產(chǎn)生________________。能分解尿素的細(xì)菌不能以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源,原因是________________________________ ____________________________________________________________________________, 但可用葡萄糖作為碳源,進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)的葡萄糖的主要作用是___________________________ ________________________________________________________________________(答出兩點(diǎn)即可)。 (2)為了篩選可分解尿素的細(xì)菌,在配制培養(yǎng)基時(shí),應(yīng)選擇________(填“尿素”“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”)作為氮源,不選擇其他兩組的原因是____________________________ ________________________________________________________________________。 (3)用來篩選分解尿素細(xì)菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2HPO4,其作用有__________________ ________________________________________________________________________(答出兩點(diǎn)即可)。 【答案】 (1)脲酶 分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)生物,不能利用CO2來合成有機(jī)物 為細(xì)胞生命活動(dòng)提供能量,為其他有機(jī)物的合成提供原料 (2)尿素 其他兩組都含有NH4NO3,能分解尿素的細(xì)菌和不能分解尿素的細(xì)菌都能利用NH4NO3,不能起到篩選作用 (3)為細(xì)菌生長(zhǎng)提供無機(jī)鹽離子,作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過程中pH穩(wěn)定 3.(xx新課標(biāo)Ⅰ,39)植物秸稈中的纖維素可被某些微生物分解?;卮鹣铝袉栴}: (1)分解秸稈中纖維素的微生物能分泌纖維素酶,該酶是由3種組分組成的復(fù)合酶,其中的葡萄糖苷酶可將________________分解成________。 (2)在含纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅(CR)時(shí),CR可與纖維素形成________色復(fù)合物。用含有CR的該種培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌時(shí),培養(yǎng)基上會(huì)出現(xiàn)以該菌的菌落為中心的______________。 (3)為從富含纖維素的土壤中分離獲得纖維素分解菌的單菌落,某同學(xué)設(shè)計(jì)了甲、乙兩種培養(yǎng)基(成分見下表): 酵母膏 無機(jī)鹽 淀粉 纖維素粉 瓊脂 CR溶液 水 培養(yǎng) 基甲 + + + + - + + 培養(yǎng) 基乙 + + + - + + + 注:“+”表示有,“-”表示無。 據(jù)表判斷,培養(yǎng)基甲________(填“能”或“不能”)用于分離和鑒別纖維素分解菌,原因是________________________________;培養(yǎng)基乙________(填“能”或“不能”)用于分離和鑒別纖維素分解菌,原因是________________________________________________________。 【答案】(1)纖維二糖 葡萄糖 (2)紅 透明圈 (3)不能 液體培養(yǎng)基不能用于分離單菌落 不能 培養(yǎng)基中沒有纖維素,不會(huì)形成CR—纖維素紅色復(fù)合物,即使出現(xiàn)單菌落也不能確定其為纖維素分解菌 4.(xx雅安二模)雅安市城區(qū)居民用水取自于青衣江上游,為保障居民用水安全,相關(guān)單位需要定期檢測(cè)水源中細(xì)菌種類及數(shù)量,以確定水質(zhì)是否達(dá)標(biāo)。請(qǐng)回答下列問題: (1)制備牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的步驟是計(jì)算→稱量→溶化→滅菌→________。其中對(duì)培養(yǎng)基滅菌的方法是______________。為避免雜菌污染,倒平板時(shí)應(yīng)當(dāng)在______________進(jìn)行。 (2)培養(yǎng)基中的牛肉膏主要為細(xì)菌提供______________營(yíng)養(yǎng)成分。培養(yǎng)細(xì)菌的pH應(yīng)調(diào)節(jié)至________。 (3)要統(tǒng)計(jì)水源中的活菌總數(shù),應(yīng)該采用的方法是______________。工作者將三個(gè)接種了等量水源水的培養(yǎng)基置于37 ℃的恒溫箱中培養(yǎng)。24小時(shí)后觀察到三個(gè)平板上的菌落數(shù)目為21、256、215,請(qǐng)分析結(jié)果出現(xiàn)的可能原因并提供解決方案:___________________________。 【答案】 (1)倒平板 高壓蒸汽滅菌 酒精燈火焰旁 (2)碳源、氮源(無機(jī)鹽) 中性或微堿性 (3)稀釋涂布平板法 原因:涂布第一個(gè)平板時(shí)涂布器未冷卻就涂布平板(后兩個(gè)平板被污染;操作失誤)(其他合理答案均可);方案:重做實(shí)驗(yàn) 【解析】 (1)制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的一般步驟是:計(jì)算→稱量→溶化→滅菌→倒平板。培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌;為避免雜菌污染,倒平板時(shí)應(yīng)當(dāng)在酒精燈火焰旁進(jìn)行。 (2)牛肉膏和蛋白胨含有豐富的蛋白質(zhì),可提供細(xì)菌需要的碳源和氮源;多數(shù)細(xì)菌適宜在中性或堿性條件下生長(zhǎng),所以培養(yǎng)細(xì)菌的pH應(yīng)調(diào)節(jié)至中性或微堿性。 (3)分離與培養(yǎng)微生物的常用接種方法包括平板劃線法和稀釋涂布平板法,其中稀釋涂布平板法可以用于菌種的計(jì)數(shù)。題中三個(gè)菌落的數(shù)量偏差太大,可能是因?yàn)橥坎嫉谝粋€(gè)平板時(shí)涂布器未冷卻就涂布平板了或后兩個(gè)平板被污染了。 核心考點(diǎn)2 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用 一、要點(diǎn)整合 1.理清“4”種傳統(tǒng)發(fā)酵食品的技術(shù) 食品 菌種 呼吸類型 原理 溫度 果酒 酵母菌 無氧 無氧呼吸產(chǎn)生酒精 18~25 ℃ 果醋 醋酸菌 有氧 糖(酒精)→醋酸 30~35 ℃ 腐乳 毛霉等 有氧 蛋白酶、脂肪酶水解蛋白質(zhì)、脂肪 15~18 ℃ 泡菜 乳酸菌 無氧 無氧呼吸產(chǎn)生乳酸 - 2.把握控制雜菌的“四大措施” (1)通過發(fā)酵條件控制雜菌。 ①無氧發(fā)酵時(shí)的無氧環(huán)境可以抑制好氧菌。 ②乳酸菌發(fā)酵、酒精發(fā)酵形成的酸性環(huán)境抑制雜菌繁殖。 (2)利用鹽控制雜菌:如腐乳的制作。 (3)利用酒精控制雜菌:如果酒、腐乳的制作。 (4)利用香辛料控制雜菌:如腐乳、泡菜的制作。 3.理解乳酸菌、乳酸、亞硝酸鹽的數(shù)量隨時(shí)間變化的曲線 二、考向設(shè)計(jì) 1.(xx全國(guó)Ⅱ,39)蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的,回答下列問題: (1)酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程①和②是蘋果醋生產(chǎn)的第一階段,在酵母菌細(xì)胞的________________中進(jìn)行,其產(chǎn)物乙醇與____________試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色,這一反應(yīng)可用于乙醇的檢驗(yàn);過程③在酵母菌細(xì)胞的____________中進(jìn)行,與無氧條件相比,在有氧條件下,酵母菌的增殖速度____________。 (2)第二階段是在醋酸菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程,根據(jù)醋酸菌的細(xì)胞呼吸類型,該過程需要在________條件下才能完成。 (3)在生產(chǎn)過程中,第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同,第一階段的溫度________(填“低于”或“高于”)第二階段。 (4)醋酸菌屬于____________核生物,其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中__________(填“含有”或“不含有”)線粒體。 【答案】 (1)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì) 酸性重鉻酸鉀 線粒體 快 (2)有氧 (3)低于 (4)原 不含有 2.(xx全國(guó)Ⅱ,37)豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素,某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻,再將兩者置于適宜條件下進(jìn)行發(fā)酵,并在32 h內(nèi)定期取樣觀測(cè)發(fā)酵效果?;卮鹣铝袉栴}: (1)該實(shí)驗(yàn)的自變量是____________、____________。 (2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好,說明該發(fā)酵菌是____________。 (3)如果在實(shí)驗(yàn)后,發(fā)現(xiàn)32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好,且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系,則無法確定發(fā)酵的最佳時(shí)間;若要確定最佳發(fā)酵時(shí)間,還需要做的事情是______________________ ________________________________________________________________________。 (4)從大豆到豆豉,大豆中的成分會(huì)發(fā)生一定的變化,其中,蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)開_______________,脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)開________________________________________________________________。 【答案】 (1)菌種 發(fā)酵時(shí)間 (2)好氧菌 (3)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間,繼續(xù)觀測(cè)發(fā)酵效果,最好的發(fā)酵效果所對(duì)應(yīng)的時(shí)間即為最佳發(fā)酵時(shí)間 (4)多肽和氨基酸 甘油和脂肪酸 【解析】 (1)根據(jù)題干信息可知,該實(shí)驗(yàn)的自變量是菌種和發(fā)酵時(shí)間。 (2)容器內(nèi)上層為有氧環(huán)境,底層為無氧環(huán)境,若發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好,則說明該發(fā)酵菌是好氧菌。 (3)如果在實(shí)驗(yàn)后,發(fā)現(xiàn)32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好,且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系,則無法確定發(fā)酵的最佳時(shí)間;若要確定最佳發(fā)酵時(shí)間,還需延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。 (4)大豆到豆豉的過程中,蛋白質(zhì)被蛋白酶分解成小分子肽和氨基酸,脂肪被脂肪酶分解成甘油和脂肪酸。 3.如圖簡(jiǎn)單表示了葡萄酒的釀制過程,請(qǐng)據(jù)圖分析回答下列問題: (1)葡萄酒的釀制原理是先通氣進(jìn)行______________,以增加酵母菌的數(shù)量,然后再________獲得葡萄酒。 (2)隨著發(fā)酵程度的加深,液體密度會(huì)逐漸變小(可用密度計(jì)測(cè)量),原因是__________________。 (3)下列敘述中不正確的是( ) A.在甲中進(jìn)行攪拌是為了增加溶氧量 B.在甲中,酵母菌的能量來源將全部消耗 C.甲與乙放出的氣體主要是二氧化碳 D.揭開丙容器的蓋子,可能會(huì)有醋酸產(chǎn)生 (4)如果用葡萄酒來制作葡萄醋,請(qǐng)寫出反應(yīng)式:______________________。醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度范圍是______________。 【答案】 (1)有氧呼吸 密封 (2)由于發(fā)酵時(shí)糖被消耗,產(chǎn)生酒精和CO2,酒精的密度比葡萄糖溶液低 (3)B (4)C2H5OH+O2―→CH3COOH+H2O 30~35 ℃ 4.腐乳是我國(guó)民間傳統(tǒng)的發(fā)酵食品,味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、易于消化。請(qǐng)回答下列有關(guān)問題: (1)腐乳制作過程中起主要作用的微生物在培養(yǎng)基上可形成菌絲發(fā)達(dá)的________色菌落。 (2)腐乳中含有豐富的氨基酸、甘油、脂肪酸等小分子物質(zhì),與此有關(guān)的物質(zhì)變化有____ _____________________________________________________________________________。 參與這些物質(zhì)變化的酶主要有____________________。 (3)在腐乳的制作中需加鹽腌制,那么用鹽腌制的目的是:①________________________________________________________________________; ②________________________________________________________________________; ③________________________________________________________________________。 要控制鹽用量的原因是_______________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (4)在腐乳的制作過程中,鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的,那么鹵湯中酒的含量以及制作后期添加適量酒的目的分別是( ) ①18% ②12%?、鄯栏、芘c有機(jī)酸結(jié)合形成酯 ⑤利于后期發(fā)酵?、逎M足飲酒需要 A.②,③④⑤⑥ B.①,③⑤⑥ C.②,③④⑤ D.①,④⑤⑥ 【答案】 (1)白 (2)蛋白質(zhì)→多肽和氨基酸,脂肪→甘油、脂肪酸 蛋白酶、脂肪酶 (3)①抑制微生物的生長(zhǎng),避免豆腐塊腐敗變質(zhì) ②析出豆腐中的水分,使豆腐塊變硬,在后期的制作過程中不會(huì)過早酥爛?、壅{(diào)味作用 加鹽過多會(huì)導(dǎo)致腐乳過咸,加鹽過少則不足以抑制微生物的生長(zhǎng),可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì) (4)C 5.如圖是泡菜的制作及測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)流程示意圖,請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題: (1)制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料,原因是____________________________。 (2)制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為________,鹽水需煮沸并冷卻后才可使用,原因是____________________________________________________________。 (3)泡菜的制作方法不當(dāng),很容易造成泡菜變質(zhì),甚至發(fā)霉變味,試分析可能的原因。 ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (4)測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是____________________。 (5)發(fā)酵過程中應(yīng)定期測(cè)定亞硝酸鹽的含量,原因是____________________________________。 【答案】 (1)亞硝酸鹽的含量低 (2)4∶1 加熱煮沸是為了殺滅雜菌,冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動(dòng)不受影響 (3)泡菜壇子密封不嚴(yán)或取食工具不衛(wèi)生,或鹽的比例過小,都會(huì)引起雜菌滋生、泡菜變質(zhì) (4)光電比色法 (5)發(fā)酵不同時(shí)期亞硝酸鹽的含量會(huì)發(fā)生變化,及時(shí)檢測(cè)能把握取食泡菜的最佳時(shí)機(jī) 核心考點(diǎn)3 植物有效成分的提取 一、要點(diǎn)整合 1.三種生物成分的提取方法、原理及步驟的比較 提取 物質(zhì) 提取方法 提取原理 步驟 玫瑰精油 蒸餾法 利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來 ①水蒸氣蒸餾; ②分離油層(加NaCl); ③除水過濾(加無水Na2SO4) 橘皮精油 壓榨法 通過機(jī)械加壓,壓榨出果皮中的芳香油 ①石灰水浸泡、漂洗; ②壓榨、過濾、靜置; ③再次過濾 胡蘿卜素 萃取法 使提取物溶解在有機(jī)溶劑中,蒸發(fā)后得到提取物 ①粉碎、干燥; ②萃取、過濾; ③濃縮 提醒 (1)胡蘿卜素不溶于水,含水量影響胡蘿卜素的萃取效果。 (2)油脂類物質(zhì)不易揮發(fā),可選用萃取法從菌體中提取。 (3)萃取加熱時(shí)要加裝冷疑回流裝置,目的是防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。 (4)β-胡蘿卜素在人體肝臟中可被氧化成兩分子的維生素A,因此可用于治療因缺乏維生素A引起的夜盲癥等。 2.把握物質(zhì)分離的5種方法 (1)分離油水混合物:分液法。 (2)除去固體物和殘?jiān)哼^濾法。 (3)除去液體中質(zhì)量較小的固體殘留物:離心法。 (4)除去芳香油中的殘留水分:加入無水硫酸鈉后過濾的方法。 (5)除去萃取液中的有機(jī)溶劑:蒸餾法。 3.明確冷凝管的2種用法 (1)冷凝收集油水混合物:如玫瑰精油的提取。 (2)冷凝回流:如胡蘿卜素的提取。 二、考向設(shè)計(jì) 1.(xx全國(guó)Ⅲ,37)綠色植物甲含有物質(zhì)W,該物質(zhì)為無色針狀晶體,易溶于極性有機(jī)溶劑,難溶于水,且受熱、受潮易分解。其提取流程為:植物甲→粉碎→加溶劑→振蕩→收集提取液→活性炭處理→過濾去除活性炭→蒸餾(含回收溶劑)→重結(jié)晶→成品?;卮鹣铝袉栴}: (1)在提取物質(zhì)W時(shí),最好應(yīng)選用的一種原料是________(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的植物甲,不宜選用其他兩種的原因是________________________________________ __________________________________________________________。 (2)提取物質(zhì)W時(shí),振蕩的作用是_________________________________________________。 (3)活性炭具有很強(qiáng)的吸附能力,在提取過程中,用活性炭處理提取液的目的是___________ ___________________________________________________________________________。 (4)現(xiàn)有丙酮(沸點(diǎn)56 ℃)、乙醇(沸點(diǎn)約78 ℃)兩種溶劑,在提取物質(zhì)W時(shí),應(yīng)選用丙酮作為提取劑,理由是___________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (5)該實(shí)驗(yàn)操作過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)是____________________________________________ ______________________________________________________________(答出兩點(diǎn)即可)。 【答案】 (1)晾干 高溫烘干過程中,植物甲中的物質(zhì)W易被破壞;新鮮的植物甲含水量高,用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被水稀釋,進(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)W的提取效果 (2)使原料和溶劑充分混勻 (3)去除提取液中的色素 (4)丙酮沸點(diǎn)低于乙醇,蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少 (5)在溫度較低的情況下操作,防火 2.(xx衡水中學(xué)二調(diào))回答下列有關(guān)植物有效成分提取的問題: (1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí),通常在萃取前要將胡蘿卜________和干燥,以提高萃取效率;萃取加熱時(shí)需安裝冷凝回流裝置,其目的是防止__________________;水蒸氣蒸餾法________(填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提??;鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí),通??刹捎胈_______法,在鑒定的過程中需要用________進(jìn)行比對(duì)。 (2)用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時(shí),分離出的油層中加入無水硫酸鈉的作用是__________________,除去固體硫酸鈉的常用方法是________。 (3)橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解,使用水中蒸餾法又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊的問題,所以一般采用________法。 【答案】 (1)粉碎 有機(jī)溶劑的揮發(fā) 不適合 紙層析 標(biāo)準(zhǔn)樣品 (2)除去少量的水 過濾 (3)壓榨 【解析】 (1)由于新鮮的胡蘿卜含有大量的水分,故萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥以提高萃取效率。安裝冷凝回流裝置,其目的是防止有機(jī)溶劑的揮發(fā)。水蒸氣蒸餾法不適合胡蘿卜素的提取,因?yàn)樗魵庹麴s法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì),而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì),不能隨水蒸氣蒸餾出。要鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí),通常采用紙層析法,但在鑒定過程中需要用標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行比對(duì)。 (2)用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時(shí),在油水混合物中加入氯化鈉的作用是讓油層和水層分離。由于分離的油層中還會(huì)含有一定量的水分,一般加入無水硫酸鈉吸水,然后再過濾除去固體硫酸鈉即可。 (3)橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解,使用水中蒸餾法又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊問題,所以一般采用壓榨法。 3.利用生物技術(shù)可以從生物材料中提取一些特定的有效成分?;卮鹨韵孪嚓P(guān)問題: (1)玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,難溶于水,揮發(fā)性________(填“較強(qiáng)”或“較弱”),適宜采用水蒸氣蒸餾法進(jìn)行提取。經(jīng)上述方法提取后可收集到乳白色的乳濁液,應(yīng)向乳濁液中加入________(填“NaCl”或“無水Na2SO4”)使其分層。 (2)提取橘皮精油的方法與玫瑰精油不同,其流程是采用________浸泡→漂洗→________→過濾→靜置→再次過濾→獲得橘皮精油。 (3)現(xiàn)有乙醇、乙醚和乙酸乙酯,沸點(diǎn)依次為78 ℃、35 ℃和77 ℃,應(yīng)選擇______________作為溶劑從植物組織中萃取胡蘿卜素,理由是___________________________________。 若要對(duì)提取樣品進(jìn)行鑒定,可將該樣品與________樣品的紙層析結(jié)果進(jìn)行比對(duì)。 (4)炒胡蘿卜時(shí)要多加________,以利于胡蘿卜素的溶解,從而更易被人體吸收。 【答案】 (1)較強(qiáng) NaCl (2)石灰水 壓榨 (3)乙酸乙酯 乙酸乙酯不溶于水,沸點(diǎn)較高且毒性較低 標(biāo)準(zhǔn) (4)食用油- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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