嬰幼兒營養(yǎng)與保幼形考任務任務1答案.doc

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嬰幼兒營養(yǎng)與保幼形考任務 任務1答案 一、單項選擇 (1/25)、學前兒童入園前體格檢查的有效期是（ ）(1分) A、1年 B、1個月 C、1季度 D、1學期 (2/25)、幼兒園工作規(guī)程》指出，幼兒園應制定合理的學前兒童一日生活作息制度，兩餐間隔時間不少于（ ）。(1分) A、3.5小時 B、2.5小時 C、2小時 D、3小時 (3/25)、膳食中的維生素C主要來源于（ ）。(1分) A、豆類 B、新鮮的蔬菜和水果 C、乳制品 D、谷類 (4/25)、幼兒園一日生活中重要的往往被忽視的生活活動是（ ）。(1分) A、飲水 B、入園 C、睡眠 D、如廁 (5/25)、3歲以上學前兒童體檢頻率（ ）。(1分) A、每年一次 B、每月一次 C、每季一次 D、每半年一次 (6/25)、學前兒童入園前的預防接種是由（ ）負責的。(1分) A、衛(wèi)生防疫部門 B、托幼機構(gòu) C、家長 D、托幼機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門 (7/25)、哪項不是食品的烹調(diào)制備要注意的（ ）。(1分) A、食物的烹調(diào)制備要使食品具有良好的感官性狀，能增進食欲，促進胃腸對食物的消化吸收 B、食物的烹調(diào)制備過程盡量減少營養(yǎng)素的損失 C、食物的烹調(diào)制備過程要避免有害物質(zhì)的產(chǎn)生或去除有毒有害物質(zhì) D、食物的烹調(diào)應盡量烘烤和煙熏 (8/25)、托幼園所冬季室內(nèi)每天至少開窗通風（ ）。(1分) A、4次 B、1次 C、3次 D、2次 (9/25)、學前兒童應多吃蛋、奶等食物，保證維生素D的攝入，以防止因維生素D缺乏而引起（ ）。(1分) A、佝僂病 B、呆小癥 C、異食癖 D、壞血病 (10/25)、是單吃綠豆湯和紅豆湯營養(yǎng)價值高，還是綠豆紅豆混合吃 營養(yǎng)價值高？（ ）。 (1分) A、都一樣 B、單獨吃 C、混合吃 D、不能混吃 (11/25)、對學前兒童來講，含鈣的食物中以（ ）為最佳(1分) A、油菜 B、小白菜 C、牛奶 D、芹菜 (12/25)、糖類生理功能不包括（ ）(1分) A、中和酸堿度 B、供給熱能 C、參與構(gòu)成機體組織 D、減少蛋白質(zhì)的消耗 (13/25)、制定托幼機構(gòu)生活制度的意義不包括（ ）。(1分) A、有助于培養(yǎng)學前兒童良好的習慣 B、保證托幼機構(gòu)順利地盈利 C、能保證保教人員做好相關工作 D、有利于學前兒童的生長發(fā)育 (14/25)、《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)范》規(guī)定托幼園所工作人員接受健康檢查的頻率是（ ）。(1分) A、每年一次 B、每月一次 C、半年一次 D、三年一次 (15/25)、1-3歲孩子體檢頻率（ ）。(1分) A、每年一次 B、每月一次 C、每季一次 D、每半年一次 (16/25)、托幼園所冬季室內(nèi)每天開窗通風，每次（ ）。(1分) A、30分鐘 B、5分鐘 C、20分鐘 D、10-15分鐘 (17/25)、托幼機構(gòu)的工作主要是登記、通知和宣傳，這是預防接種哪階段工作（ ）？(1分) A、預防接種后 B、與預防接種無關 C、預防接種中 D、預防接種前 (18/25)、下列哪種化學元素不是蛋白質(zhì)的構(gòu)成元素（ ）。(1分) A、無機鹽 B、碳 C、氫 D、氧 (19/25)、下列哪一項不是熱能的來源，也不構(gòu)成肌體組織，但它中維持人體正常生理功能所必需的一類營養(yǎng)素（ ）？(1分) A、蛋白質(zhì) B、水 C、維生素 D、碳水化合物 (20/25)、4.食物中產(chǎn)熱能力最強的營養(yǎng)素是（ ）。(1分) A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、維生素 D、碳水化合物 (21/25)、哪項不是制定學前兒童生活制度的主要依據(jù)（ ）。(1分) A、家長的需要消化系統(tǒng) B、學前兒童的年齡特點及其生理活動的特點 C、地域特點及季節(jié)變化 D、工作人員工資支付的需要 (22/25)、各餐供應的營養(yǎng)素（ ）。(1分) A、午餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類和脂肪）；早餐高質(zhì)量、高熱量（提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，食物的數(shù)量也應充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白質(zhì)含量高的食物） B、早餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類和少量的脂肪）；午餐高質(zhì)量、高熱量（提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，食物的數(shù)量也應充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白質(zhì)含量高的食物） C、早餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類和脂肪）；午餐高質(zhì)量、高熱量（提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，食物的數(shù)量也應充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白質(zhì)含量高的食物） D、早餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類和脂肪）；晚餐高質(zhì)量、高熱量（提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，食物的數(shù)量也應充足）；午餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白質(zhì)含量高的食物） (23/25)、學前兒童進餐時間不應少于（ ）。(1分) A、55分鐘 B、30分鐘 C、40分鐘 D、20分鐘 (24/25)、正常學前兒童每日總熱量的需求為每千克體重（ ）。(1分) A、560 B、230 C、380 D、420 (25/25)、處于生長發(fā)育階段的兒童對必需氨基酸的需要 量是成人的（ ）倍。 (1分) A、20 B、5-10 C、1-5 D、10-20 二、判斷 (1/25)、膳食纖維又名“粗纖維”。(1分) A、正確 B、錯誤 (2/25)、存在于人體的各種元素，除碳、氫、氧、和氮主要以有機物的形式出現(xiàn)外，其余各種元素，可統(tǒng)稱為礦物質(zhì)（無機鹽）。(1分) A、正確 B、錯誤 (3/25)、維生素D具有抗佝僂病的作用，故又稱為抗佝僂病維生素。(1分) A、正確 B、錯誤 (4/25)、入園晨檢步驟是一摸、二看、三問、四查。(1分) A、正確 B、錯誤 (5/25)、全托幼兒一般是三餐兩點。(1分) A、正確 B、錯誤 (6/25)、維生素C又稱為抗壞血酸(1分) A、正確 B、錯誤 (7/25)、淚液可防止眼球表面干燥。(1分) A、正確 B、錯誤 (8/25)、3歲以上兒童要提倡和訓練用蹲式廁所。(1分) A、正確 B、錯誤 (9/25)、食入過多的膳食纖維可引起腸脹氣，食入膳食纖維并非越多越好。(1分) A、正確 B、錯誤 (10/25)、早餐供應優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類和少量的脂肪；午餐應提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，食物的數(shù)量也應充足；晚餐應清淡易消化，不宜多安排脂肪和蛋白質(zhì)含量高的食物。(1分) A、正確 B、錯誤 (11/25)、托幼機構(gòu)的生活制度是指根據(jù)學前兒童身心發(fā)展的特點，對其在托幼機構(gòu)內(nèi)的主要活動，如入園、進餐、睡眠、游戲、戶外活動、教育活動、離園等每個環(huán)節(jié)在時間、順序、次數(shù)、內(nèi)容以及間隔等方面的規(guī)定，并合理地固定下來，形成一種制度。(1分) A、正確 B、錯誤 (12/25)、脂肪是食物中產(chǎn)熱能力最強的營養(yǎng)素。(1分) A、正確 B、錯誤 (13/25)、活潑好動的孩子比不不好動的孩子熱能消耗要大的多。(1分) A、正確 B、錯誤 (14/25)、廣義的營養(yǎng)：人體攝取、消化、吸收和利用食物中的養(yǎng)料以滿足自身生理需要的生物學過程。(1分) A、正確 B、錯誤 (15/25)、維生素不能在人體內(nèi)合成，需從食物中攝取。(1分) A、正確 B、錯誤 (16/25)、維生素B1缺乏癥又稱為“腳氣病”，“腳氣病”是指霉菌所致的腳癬。(1分) A、正確 B、錯誤 (17/25)、一般來說，男性基礎代謝比女性高，男性所需的熱能比女性高，兒童比成人高(1分) A、正確 B、錯誤 (18/25)、人腦中的蛋白質(zhì)占干重（不計水分）的50%。(1分) A、正確 B、錯誤 (19/25)、乳類食品含鈣多含鐵極少。(1分) A、正確 B、錯誤 (20/25)、維生素A、D、E、K不溶于水而溶于脂肪。(1分) A、正確 B、錯誤 (21/25)、營養(yǎng)素是指食物中維持和促進人體生長發(fā)育和健康所需要的各種化學物質(zhì)。(1分) A、正確 B、錯誤 (22/25)、廣義的營養(yǎng)指食物中營養(yǎng)素含量的多少和質(zhì)量的差別。(1分) A、正確 B、錯誤 (23/25)、化學消毒法是指利用化學藥品（清潔劑、消毒劑）進行消毒的一種方法。(1分) A、正確 B、錯誤 (24/25)、人乳及牛乳中維生素D含量較高。(1分) A、正確 B、錯誤 (25/25)、鋅是人體必需的微量元素之一，鋅在體內(nèi)分布廣泛，幾乎所有器官都含鋅。(1分) A、正確 B、錯誤 三、多項選擇 (1/25)、維生素C的生理功能(2分) A、參與體內(nèi)氧化過程并保護機體組織免受氧化損害 B、促進鐵的吸收，增強機體免疫力 C、防癌、抗癌 D、益于傷口愈合、止血 (2/25)、生活制度的實施應堅持（ ）。 (2分) A、嚴格執(zhí)行 B、保教結(jié)合 C、區(qū)別對待 D、家園同步 (3/25)、隔離制度包括（ ）。(2分) A、對患者應立即隔離 B、加強對疫源地的檢疫 C、對可疑患者應臨時隔離 D、患不同傳染病的學前兒童應集中隔離 (4/25)、23.托幼園所要嚴格按照以下規(guī)定接種（ ）。 (2分) A、接種種類 B、計量 C、次數(shù) D、間隔時間 (5/25)、蛋白質(zhì)的生理功能（ ）。(2分) A、構(gòu)成和修復機體組織 B、調(diào)節(jié)生理活動 C、吸收二氧化碳 D、供給熱能 (6/25)、25.全日觀察的重點是觀察幼兒（ ）。 (2分) A、精神狀況 B、食欲狀況 C、睡眠狀況 D、體溫狀況 (7/25)、物理消毒法主要包括（ ）。 (2分) A、機械消毒 B、熱力消毒 C、紫外線燈 D、日曬消毒 (8/25)、鋅的生理功能 (2分) A、在參與組織呼吸、能量代謝及抗氧化過程中發(fā)揮重要作用并參與蛋白質(zhì)合成及細胞生長、分裂和再生，影響生長發(fā)育 B、促進性器官正常發(fā)育和維持正常性功能 C、增強人體免疫力 D、對皮膚和視力具有保護作用。 (9/25)、熱能的來源（ ）。(2分) A、糖類 B、脂肪 C、蛋白質(zhì) D、水 (10/25)、水的生理功能(2分) A、構(gòu)成機體的基本成分 B、參與物質(zhì)代謝過程 C、調(diào)節(jié)體溫 D、潤滑作用 (11/25)、脂肪的生理功能（ ）。(2分) A、構(gòu)成機體組織 B、供給熱能和貯存熱能 C、促進脂溶性維生素的吸收 D、增加飽腹感 (12/25)、選購食品時應避免下列幾種情況（ ）。 (2分) A、細菌污染和腐爛變質(zhì) B、無生產(chǎn)許可證、無保質(zhì)期的食物食物 C、被農(nóng)藥、化肥等污染的甲亢 D、天然有毒食物及含亞硝胺和多環(huán)芳烴致癌物的食品 (13/25)、膳食纖維的有利作用（ ）。(2分) A、纖維素可吸收和保留水分，有助于通便。 B、存在于新鮮水果中的果膠具有降低血漿膽固醇的作用，還可調(diào)節(jié)脂類代謝，有助于降低動脈硬化的發(fā)病率。 C、能延緩對糖的吸收，降低血糖、減少機體對胰島素的需要。 D、對控制肥胖有積極意義，還有助于降低直腸癌的發(fā)病率。 (14/25)、入園前全身體格檢查項目包括（ ）。 (2分) A、既往病史 B、預防接種 C、一般生長發(fā)育與健康情況 D、心理素質(zhì) (15/25)、鋅缺乏癥的表現(xiàn)（ ）。(2分) A、生長發(fā)育遲緩 B、體虛多汗 C、全身水腫 D、口味異常，偏食 (16/25)、托幼園所要嚴格按照規(guī)定接種，以防（ ）。(2分) A、漏鐘 B、空種 C、錯種 D、重復接種 (17/25)、前兒童良好的飲食習慣（ ）。 (2分) A、按時獨立進餐，講究衛(wèi)生和禮貌 B、專心進餐，細嚼慢咽 C、飲食定量，控制零食 D、飲食多樣，不能偏食 (18/25)、食物中所含的糖類有（ ）。(2分) A、單糖 B、雙糖 C、多糖 D、乳糖 (19/25)、做到蛋白質(zhì)的互補的正確做法（ ）。(2分) A、葷素搭配 B、搭配多種食物，提倡食物的多樣化 C、同時食用 D、不同時食用 (20/25)、幼兒喝水應注意（ ）。 (2分) A、允許幼兒隨時喝水 B、不能給幼兒喝冰水，應喝白開水 C、久存的開水不宜給幼兒飲用 D、飯前、睡前半小時盡量少喝水。同時，還應教育孩子養(yǎng)成良好的喝水習慣，如喝水時不要過多過快、排隊等候喝水等 (21/25)、兒童缺鈣會造成（ ）。(2分) A、骨骼和牙齒發(fā)育不良 B、骨質(zhì)疏松 C、佝僂病 D、肌肉痙攣 (22/25)、兒童總的能量消耗包括（）。(2分) A、基礎代謝 B、食物的特殊動力作用 C、活動和排泄 D、生長發(fā)育 (23/25)、什么樣的孩子特別要注意不要缺少維生素C（ ）？(2分) A、便秘的孩子 B、貧血的孩子 C、受鉛威脅的孩子 D、流鼻血的孩子 (24/25)、鈣在體內(nèi)主要存在于（ ）。(2分) A、骨骼 B、牙齒 C、毛發(fā) D、指甲 (25/25)、配制學前兒童膳食的原則（ ）。(2分) A、滿足其生長發(fā)育對營養(yǎng)的需要 B、增進食欲 C、適合其消化系統(tǒng)的特點 D、符合飲食衛(wèi)生要求