七年級(jí)生物下冊(cè) 4.2.1 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件2 新人教版.ppt

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第一節(jié) 我們吃的糧食 蔬菜和水果來(lái)自植物 肉 蛋 奶來(lái)自動(dòng)物 隨著全球經(jīng)濟(jì)的一體化 食物的來(lái)源日益廣泛 有的食物可能來(lái)自異國(guó)他鄉(xiāng) 有的食物可能來(lái)自遙遠(yuǎn)的海洋深處 總之 主要是生物圈中的其他生物給人類(lèi)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 蛋白質(zhì)脂肪糖類(lèi)維生素 無(wú)機(jī)鹽水 有機(jī)物 無(wú)機(jī)物 六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 各種各樣的食物 冰淇淋 核桃 奶油蛋糕 2 細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量 那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系 答案 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物質(zhì)的來(lái)源 1 不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量是否相同 答案 不同 這告訴我們應(yīng)根據(jù)身體需要選擇不同的食物種類(lèi) 討論 食物中含有糖類(lèi) 脂肪 蛋白質(zhì) 水 無(wú)機(jī)鹽和維生素等六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 我知道了 含糖類(lèi)較多的食物 糖類(lèi) 作用 最主要的供能物質(zhì) 并可直接提供能量 谷物 薯類(lèi) 各種糖 資料1 人體進(jìn)行生理活動(dòng)所需要的能量 主要有食物中的糖類(lèi)供給 糖類(lèi)是人體進(jìn)行生理活動(dòng)的主要能源 食物中含有的糖類(lèi)主要是淀粉 另外 糖類(lèi)還包括葡萄糖 蔗糖等 糖類(lèi)含量比較多的食物有饅頭 米飯 各種莖塊根類(lèi)食品 如 土豆 甘薯等 答 除了資料1中列舉的食物富含糖類(lèi)之外 常吃的食物中 面包 面條 米粉 白糖 紅糖以及各種糖果等食物中也含有豐富的糖類(lèi) 由此可以看出 糖類(lèi)能夠?yàn)槿梭w提供能量 資料2 小明患了流行性感冒 鼻塞 咽喉痛 高燒 不能正常進(jìn)食 醫(yī)生除了給他注射退燒的藥物外 還給他點(diǎn)滴葡萄糖液 幾天后 小明病愈出院 答 小明由于患流感不能正常進(jìn)食 不能獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 不利于疾病的康復(fù) 葡萄糖是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一 點(diǎn)滴葡萄糖 為人體補(bǔ)充能量 不但能夠維持人體正常的生理活動(dòng) 還有利于疾病的康復(fù) 1 糖類(lèi) 來(lái)源 食糖 谷類(lèi) 根莖類(lèi)食物種類(lèi) 葡萄糖 蔗糖 淀粉 麥芽糖 糖原等作用 構(gòu)成組織細(xì)胞的物質(zhì) 為人體的生命活動(dòng)提供能量注意 1 食物中含有的糖類(lèi)主要是淀粉 人體內(nèi)主要的是糖原和葡萄糖2 糖原是人體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)3 長(zhǎng)跑或劇烈運(yùn)動(dòng)前吃含糖量高的食物 有助于增加體能 吃含糖量高的食物較多 時(shí)間久了 多余的糖類(lèi)就會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪貯存起來(lái) 所以 人們吃含大量糖量的食物容易發(fā)胖 1 糖類(lèi) 來(lái)源 谷類(lèi) 根莖類(lèi)食物種類(lèi) 葡萄糖 蔗糖 淀粉 麥芽糖 作用 構(gòu)成組織細(xì)胞的物質(zhì) 為人體的生命活動(dòng)提供能量我國(guó)南方人以米飯為食 北方人以饅頭為食 南方人和北方人為何不以肉類(lèi)或果蔬為食 糖類(lèi) 作用 1 人體最重要的物質(zhì) 2 也是構(gòu)成的一種成分 供能 細(xì)胞 這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么 脂肪的作用 能為人體提供能量 備用供能物質(zhì) 脂肪 作用 1 能夠提供人體能量 2 主要的備用能源物質(zhì) 資料1 小華患了口腔潰瘍 最近幾天食欲不佳 每餐進(jìn)食的食物比較少 幾天后 同學(xué)們都說(shuō)小華消瘦了許多 答 脂肪是供給人體能量的重要物質(zhì) 貯存在人體內(nèi)的脂肪一般是備用的能源物質(zhì) 小華食欲不佳 進(jìn)食的食物比較少 貯存在體內(nèi)的脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗的多而補(bǔ)充的少 導(dǎo)致小華的身體消瘦 2 脂肪 來(lái)源 植物油類(lèi) 肥肉 花生 豆類(lèi)等食物種類(lèi) 動(dòng)物脂肪和植物脂肪組成 甘油和脂肪酸作用 組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì) 備用能源物質(zhì) 即當(dāng)糖類(lèi)提供不足時(shí) 再由脂肪提供 糖類(lèi) 脂肪 蛋白質(zhì)可以相互轉(zhuǎn)換 脂肪 其作用是 提供的重要物質(zhì) 但常作為物質(zhì)貯存在體內(nèi) 能量 備用能源 這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么 蛋白質(zhì)含量較多的食物 豆子中含豐富的蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì) 來(lái)源 瘦肉 魚(yú) 耐 蛋 豆類(lèi)組成 氨基酸 anjisuan 20種作用 構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì) 建造和修復(fù)身體的重要原料 為生命活動(dòng)提供能量 蛋白質(zhì) 作用 1 是構(gòu)成的基本物質(zhì) 2 其次能提供 細(xì)胞 能量 這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么 思考 兒童 少年以及傷病員為什么需要多吃奶 蛋 魚(yú) 肉 答 因?yàn)槿说纳L(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新 都離不開(kāi)蛋白質(zhì) 這些食物中含有較多的蛋白質(zhì) 可以促進(jìn)兒童少年的生長(zhǎng)發(fā)育和病人身體的康復(fù) 此外 蛋白質(zhì)也能被分解 為人體的生命活動(dòng)提供能量 糖類(lèi) 脂肪 蛋白質(zhì)有什么作用 糖類(lèi) 脂肪和蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物 并且能為生命活動(dòng)提供能量 病人不能正常進(jìn)食時(shí) 往往需要點(diǎn)滴葡萄糖液 這是因?yàn)槠咸烟悄転槿梭w提供能量 葡萄糖 蔗糖 淀粉都屬于糖類(lèi) 能量來(lái)源 每克糖類(lèi) 脂類(lèi) 蛋白質(zhì)在體內(nèi)徹底分解產(chǎn)生的能量 糖類(lèi)16 7kJ g脂肪37 7kJ g蛋白質(zhì)16 7kJ g 糖類(lèi) 脂類(lèi)和蛋白質(zhì) 人體內(nèi)主要能源物質(zhì) 構(gòu)成細(xì)胞的成分 大米 小麥 玉米 甘薯 馬鈴薯等 人體內(nèi)備用能源物質(zhì) 也是構(gòu)成細(xì)胞的成分 黃豆 花生 芝麻 油菜籽 核桃 豬肉 全脂乳粉 供能物質(zhì) 構(gòu)成細(xì)胞重要物質(zhì) 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞的更新與修復(fù) 黃豆 綠豆 瘦肉類(lèi) 魚(yú)類(lèi) 禽類(lèi) 蛋類(lèi)等 小結(jié) 對(duì)人體作用 主要食物來(lái)源 小小醫(yī)生 2 病人幾天吃不下食物 身體會(huì)明顯消瘦 這是因?yàn)椴∪梭w內(nèi)的 消耗多而補(bǔ)充少 1 病人不能正常進(jìn)食時(shí) 往往需要點(diǎn)滴 因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量 3 青少年及傷病員需要補(bǔ)充含 豐富的食物 因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù) 葡萄糖 脂肪 蛋白質(zhì) 找一找 填一填 糖類(lèi) 脂肪和蛋白質(zhì)三者的共同作用是 都是是 都能 構(gòu)成細(xì)胞的主要有機(jī)物 為生命活動(dòng)提供能量 糖類(lèi) 脂肪和蛋白質(zhì)對(duì)人體作用的區(qū)別 糖類(lèi) 脂肪 蛋白質(zhì) 生命活動(dòng)主要的能源物質(zhì) 人體內(nèi)備用的能源物質(zhì) 與人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新 總結(jié) 糖類(lèi) 脂肪和蛋白質(zhì)對(duì)人體作用的區(qū)別 糖類(lèi) 脂肪 蛋白質(zhì) 生命活動(dòng)主要的能源物質(zhì) 人體內(nèi)備用的能源物質(zhì) 與人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新 病人不能進(jìn)食時(shí) 需要怎么辦 為什么說(shuō)體育運(yùn)動(dòng)是減肥的好方法 探究 測(cè)定某種食物中的能量 1探究實(shí)驗(yàn)的一般過(guò)程 2針對(duì)不同的問(wèn)題做出的假設(shè)是 有的問(wèn)題可能不需要作出假設(shè) 提出問(wèn)題 作出假設(shè) 制定計(jì)劃 表達(dá)和交流 實(shí)施計(jì)劃 得出結(jié)論 不同的 能量是可以互相轉(zhuǎn)化的 包含在有機(jī)物中的化學(xué)能可以轉(zhuǎn)化成熱能 而熱能則可以使水的溫度發(fā)生變化 一粒小小的花生到底能使30毫升的水溫度升高多少呢 提示 3 制定計(jì)劃 易拉罐 錐形瓶 溫度計(jì) 花生種子 天平等 1 提出問(wèn)題 花生的種子含有能量嗎 2 作出假設(shè) 花生的種子含有能量 取一錐形瓶 注入30毫升水 并放入溫度計(jì) 4 實(shí)施計(jì)劃 如圖安裝好 并測(cè)水溫 稱(chēng)一粒干燥花生種子的質(zhì)量 然后點(diǎn)燃放在錐形瓶底 直到花生燃盡 再次記錄水的溫度 5 將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快地放到錐形瓶的底部 待這?；ㄉN子完全燃燒后 測(cè)定水溫 5 得出結(jié)論 你得出的結(jié)論是 6 表達(dá)和交流 1毫升水溫度每升高1 需要吸收4 2焦的熱能 焦是能量的單位 24 700焦的能量能使30毫升的水溫度升高多少呢 196 嘗試計(jì)算 答 可能相差不大 也可能相差很大 如果太大 出現(xiàn)差別的原因主要是熱能的散失 另外還有食物燃燒不充分 討論和交流1 你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與第38 39頁(yè)附表中的數(shù)有差別嗎 原因是什么 2 你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎 如不同 原因是什么 討論和交流 答 如果不同 原因可能是 實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范 測(cè)量不夠準(zhǔn)確或計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤等 設(shè)置重復(fù)組 實(shí)驗(yàn)測(cè)得的數(shù)據(jù)往往存在誤差 因此需要設(shè)置重復(fù)組 也就是同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同的條件下要重復(fù)做幾次 如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近 則說(shuō)明這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了偶然因素的影響 實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值 3 這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次 結(jié)果可靠嗎 應(yīng)當(dāng)怎么做 討論和交流 答 探究實(shí)驗(yàn)只做一次 可能有誤差出現(xiàn) 所以結(jié)果不可靠 應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做3次 并取這3次的平均值 以便盡量減少誤差的影響 1 選用的食物應(yīng)是容易燃燒的 2 食物應(yīng)充分燃燒 3 溫度計(jì)應(yīng)避免碰到裝置的壁上和底部 4 待溫度計(jì)水銀柱不再上升時(shí)再讀數(shù) 5 設(shè)置重復(fù)組同等條件下重復(fù)試驗(yàn) 3次 結(jié)果取重復(fù)組的平均值 是人體細(xì)胞的主要成分之一 約占體重的60 70 人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行 人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物只有溶解在水中才能運(yùn)輸 水 水占人體體重的60 70 提供細(xì)胞生活的環(huán)境 參與人體中多種生命活動(dòng) 參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運(yùn)輸 水的作用 各種 都離不開(kāi)水 是構(gòu)成 的重要物質(zhì) 占體重約為 水在 等方面還起著重要的作用 生命活動(dòng) 細(xì)胞 60 70 調(diào)節(jié)體溫 排泄廢物 地方性甲狀腺腫 佝僂病 2 無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多 僅占體重的4 左右 但對(duì)人體非常重要 它是構(gòu)成人體組織的重要材料 幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源 生長(zhǎng)發(fā)育不良 味覺(jué)發(fā)生障礙 紫菜 海帶 蝦 海鹽 肉類(lèi) 魚(yú)類(lèi) 蛋類(lèi)等 奶類(lèi) 綠葉蔬菜 豆類(lèi) 蝦皮 瘦肉 魚(yú)類(lèi) 奶類(lèi) 蛋類(lèi) 豆類(lèi) 兒童缺鈣易患佝僂病 雞胸 X形或O形腿 中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥 厭食 貧血 肌無(wú)力 骨痛等 缺鐵性貧血 乏力 頭暈等 地方性甲狀腺腫 兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙 呆小癥 動(dòng)物血液 肝臟 瘦肉 蛋類(lèi) 魚(yú)類(lèi) 奶類(lèi) 鈣缺乏癥 O型腿 雞胸 幼年缺碘 呆小癥 成年缺碘 地方性甲狀腺腫 無(wú)機(jī)鹽的作用 占體重約為 作用很大 其中 是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分 是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分 5 鐵 鈣 磷 地方性甲狀腺腫 貧血 佝僂病 骨質(zhì)疏松癥 生長(zhǎng)發(fā)育不良 味覺(jué)障礙 鋅 碘 鐵磷 鈣 維生素的作用 維生素 維生素是一類(lèi)比較簡(jiǎn)單的有機(jī)物 既不是細(xì)胞構(gòu)成的主要原料 也不為人體提供能量 需求量也極小 但是維生素對(duì)人體的重要作用是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的 人體一旦缺乏維生素 就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育 甚至患病 絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成 需要從食物獲取 有20多種 主要 維生素A 維生素B1 維生素C 維生素D 壞血病與維生素C 1497年7月9日到1498年5月30日 葡萄牙航海家達(dá)伽馬 VascodaGama 發(fā)現(xiàn)繞過(guò)非洲到達(dá)印度的航線(xiàn) 他的160個(gè)船員中 有100多人死于壞血病 1913年 俄羅斯的 圣虎克號(hào) 船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬 沒(méi)過(guò)多久 隊(duì)員們就得了一種可怕的病 他們的牙床一塊塊裂開(kāi) 充血腫脹 牙齒都松了 臉也浮腫 皮下青一塊紫一塊 后來(lái)醫(yī)生將這些病人分成六組 分別給吃果酒 礬類(lèi)制劑 一種晶體鹽類(lèi) 醋 海水 檸檬和肉豆 發(fā)現(xiàn)每天吃?xún)蓚€(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康 請(qǐng)分析 1 船上的隊(duì)員到底得了什么病 2 為什么檸檬能治療這種病 3 海員最容易得這種病的原因是什么 壞血病 檸檬含VC多 因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上 吃不到新鮮的蔬菜和水果 幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來(lái)源 皮膚干燥 夜盲癥 夜晚看不清東西 干眼癥等 神經(jīng)炎 腳氣病 維生素B1缺乏癥 消化不良 食欲不振等 壞血病 抵抗力下降等 佝僂病 骨質(zhì)疏松癥等 肝臟 魚(yú)肝油 胡蘿卜 玉米 動(dòng)物腎臟 牛肉 谷類(lèi) 胚芽等 新鮮蔬菜 水果 動(dòng)物肝臟 蛋黃 主要含維生素 A 1 主要功能 2 缺乏癥 促進(jìn)人體 增強(qiáng) 維持人的 皮膚粗糙 豬肝 胡蘿卜 玉米 正常發(fā)育 正常視覺(jué) 夜盲癥 抵抗力 這些食物中含有哪種維生素 1 主要功能 2 缺乏癥 食欲不振 消化不良 維持人體正常的和的正常生理功能 腳氣病 B1 新陳代謝 神經(jīng) 神經(jīng)炎 小麥 谷子 扁豆 這些食物中含有維生素 1 主要功能 維持正常的 維持骨骼 肌肉和血管的正常生理作用 增強(qiáng) C 新陳代謝 抵抗力 2 缺乏易患 壞血病 抵抗力下降 這些食物中含有哪種維生素 1 主要功能 2 缺乏癥 促進(jìn)吸收和發(fā)育 病 如雞胸 X形或O形腿等 D 鈣 磷 骨骼 佝僂 骨質(zhì)疏松 豬肝 雞蛋 維生素 夜盲A腳氣B壞血C佝僂D 簡(jiǎn)記歌謠 水 無(wú)機(jī)鹽參與細(xì)胞構(gòu)成 但不提供能量 維生素既不參與細(xì)胞構(gòu)成 也不提供能量 含量少 但作用很大 植物性食物不含維生素A 但綠色蔬菜 瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素 在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A 太陽(yáng)可以使細(xì)胞中的膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D 維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收 重點(diǎn)提示 開(kāi)拓創(chuàng)新 請(qǐng)分析下面的一組插圖 每幅插圖中的做法是否正確 并說(shuō)出道理 甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食 時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)使人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良 乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué) 上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重 往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài) 出現(xiàn)頭暈 心慌 注意力不集中等現(xiàn)象 影響學(xué)習(xí)效果 如果長(zhǎng)期不吃早餐 還會(huì)影響健康 丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食 而偏食會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和某些營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良 看了之后我們應(yīng)該怎樣做呢 不偏食 不挑食 不暴飲暴食 一定要吃早餐等 幾點(diǎn)建議 最好的飲料是白開(kāi)水 因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑 香精或人造色素等 并且糖分含量多 常飲不利于身體健康 生吃的瓜果蔬菜要洗凈 避免農(nóng)藥中毒 盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯 剩菜 若吃 一定要徹底加熱 防止細(xì)菌性食物中毒 不吃街頭販賣(mài)的 沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食物 盡量少吃油炸 煙熏和燒烤等食品 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣 常剪指甲 飯前便后洗手 能預(yù)防傳染病的傳播 糖類(lèi) 脂肪 蛋白質(zhì) 水 無(wú)機(jī)鹽 維生素 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 供能物質(zhì) 非供能物質(zhì) 小結(jié) 人體最重要的供能物質(zhì) 蛋白質(zhì) 脂肪 維生素 水 無(wú)機(jī)鹽 構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì) 人體重要的貯能物質(zhì) 需量小 作用大 溶解人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物 構(gòu)成人體組織的重要材料 糖類(lèi) 無(wú)機(jī)物 有機(jī)物 糖類(lèi) 人體最主要的能源物質(zhì) 維生素 維持人體的正常生命活動(dòng) 水 細(xì)胞的主要組成成分 參與人體的各種生理活動(dòng) 無(wú)機(jī)鹽 構(gòu)成人體組織的重要成分 對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用 蛋白質(zhì) 構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì) 是人體生長(zhǎng)發(fā)育 組織更新和修復(fù)的重要原料 脂肪 人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì) 維持體溫恒定 缺維生素AA 厭食 貧血 肌無(wú)力缺維生素B1B 壞血病缺維生素CC 貧血缺維生素DD 腳氣病缺含鐵的無(wú)機(jī)鹽E 地方性甲狀腺腫缺含碘的無(wú)機(jī)鹽F 夜盲癥缺含磷的無(wú)機(jī)鹽G 骨質(zhì)疏松癥 我從小得了一種怪病 走起路來(lái) 腳呈 X 形 我好難過(guò) 我的胃不舒服 經(jīng)常便秘 最近易激動(dòng) 又好忘事 手腳麻木 傍晚我就看不到東西了 而且皮膚很粗糙 牙齦怎么出血了 你來(lái)當(dāng)醫(yī)生 我從小得了一種怪病 走起路來(lái) 腳呈 X 形 我好難過(guò) 維生素D或鈣 傍晚我就看不到東西了 而且皮膚很粗糙 維生素A 我的胃不舒服 經(jīng)常便秘 最近易激動(dòng) 又好忘事 手腳麻木 維生素B1 牙齦怎么出血了 維生素C 兒童易患佝僂病 是因?yàn)閮和幵谏L(zhǎng)發(fā)育期更需要 2 小紅患了貧血 體內(nèi)可能缺 應(yīng)多吃 等食物 3 地方性甲狀腺腫 大脖子病 是因缺 引起 應(yīng)多吃 等食物 小小醫(yī)生 鈣 鐵 豬肝 紅棗 碘 海帶 紫菜 4 男性 10歲患上了佝僂病 骨骼畸形生長(zhǎng) 駝背 兩腿彎曲 不能站直 綜合運(yùn)用 下表列出了A B C D E五種食物 各100克 中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分 1 食物 有助于預(yù)防夜盲癥 能提供較多的能量 適合壞血病患者食用 2 長(zhǎng)期以食物D為主要食物有那些缺陷 B A E 長(zhǎng)期將食物D作為主要食物 缺陷是除糖類(lèi)以外 脂肪 蛋白質(zhì)和VC的含量太少 并且缺乏VA 因此不利于健康 病人1 女性 17歲一到傍晚時(shí)分就總是看不清楚東西 是夜盲癥病人2 男性 14歲每次刷牙的時(shí)候 牙齦很容易流血 還感覺(jué)到牙齒松動(dòng)和關(guān)節(jié)脹痛 經(jīng)醫(yī)生診斷為是患上壞血病 病人3 男性 30歲經(jīng)常吃不下飯 兩腳軟弱無(wú)力 腳腫大 腳上的皮膚枯燥 有些地方出現(xiàn)潰爛 醫(yī)生確診為 腳氣病 病人4 女性 55歲容易疲勞 腰酸背疼 渾身乏力 去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受傷 醫(yī)生診斷為骨質(zhì)疏松癥 病人5 男性 14歲長(zhǎng)期食用精米 精面 導(dǎo)致唇和口角發(fā)炎 4 小明不愛(ài)吃蔬菜 近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血 他體內(nèi)可能缺少 維生素C 自我檢測(cè) 1 人體中最主要的貯能物質(zhì)是 A 蛋白質(zhì)B 脂肪C 糖類(lèi)D 無(wú)機(jī)鹽2 下列物質(zhì)中 不屬于糖類(lèi)的是 A 葡萄糖B 蔗糖C 淀粉D 維生素3 下列食物中 含脂肪比較多的是 A 肥肉B 純牛奶C 饅頭D 大米 B D A 4 同樣質(zhì)量的下列食物中所含的能量最多的是 A 花生B 大白菜C 豆油D 小麥粉5 多吃黃色玉米 胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥 因?yàn)檫@些食物中含有豐富的 能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成 C 胡蘿卜素 維生素A 練習(xí) 1 1 B A E 2 長(zhǎng)期將食物D作為主要食物 缺陷是除維生素C外 糖類(lèi) 脂肪 蛋白質(zhì)和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D 因此不利于健康 1 1000g黃豆中的糖類(lèi)是186g 脂肪是160g 蛋白質(zhì)是351g 鈣是1 9g 這樣的食物 脂肪 蛋白質(zhì)和鈣明顯超過(guò)了他每日的需要量 2500g牛奶中的糖類(lèi)是85g 脂肪是80g 蛋白質(zhì)是75g 鈣是2 5g 這樣的食物 糖類(lèi)和蛋白質(zhì)不能滿(mǎn)足他每日的需要量 2 1250g 3 唇和口角發(fā)炎 是因?yàn)樯眢w內(nèi)缺乏維生素B2 核黃素 稻谷 麥粒經(jīng)過(guò)多道工序的加工成為精米 精面 損失了富含維生素B2在內(nèi)的多種維生素的胚和內(nèi)種皮 如果長(zhǎng)期食用精米和精面而副食又很單調(diào) 則不能獲得足夠的維生素B2 就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)維生素B2的缺乏 造成唇和口角發(fā)炎 一 隨堂反饋1 食物中含有 和 2 人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新 都離不開(kāi) 3 不是構(gòu)成人體的主要原料 也不能為人體提供能量 但人體一旦缺乏它 就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育 甚至患病 4 某名同學(xué)不愛(ài)吃蔬菜 近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血 他體內(nèi)可能是缺少 5 維生素種類(lèi) 人們每日對(duì)它們的需求量也 但它們對(duì)人體的作用是重要的 人體一旦缺乏維生素 就會(huì)影響正常的 6 都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物 并且能為生命活動(dòng)提供能量 蛋白質(zhì) 糖類(lèi) 脂肪 水 無(wú)機(jī)鹽 蛋白質(zhì) 維生素 維生素C 很多 很小 糖類(lèi) 蛋白質(zhì) 脂肪 維生素 二 慧眼識(shí)珠 1 下列食物中含有維生素C 最多的是 A 菠菜B 番茄C 魚(yú)D 辣椒2 如果一個(gè)人患了夜盲癥 你認(rèn)為他需要的食物是 A 雞肝B 辣椒C 魚(yú)肉D 牛奶3 你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無(wú)機(jī)鹽是 A 鎂B 鋅C 鐵D 鈣4 兒童經(jīng)常食用魚(yú)肝油和豬肝可以預(yù)防 A 夜盲癥和腳氣病B 唇炎和佝僂病C 佝僂病和夜盲癥D 口角炎和夜盲癥5 下列物質(zhì)不屬于糖類(lèi)的是 A 葡萄糖B 淀粉C 木糖醇D 麥芽糖6 腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是 A 精白面粉B 胡蘿卜C 精白大米D 標(biāo)準(zhǔn)粉7 關(guān)于食物中的水說(shuō)法不正確的是 A 有運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)作用B 是能量的來(lái)源物質(zhì)C 是人體細(xì)胞內(nèi)水的來(lái)源之一D 可以運(yùn)輸廢物 D A C C C D B 三 連一連A 脂肪a 人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)B 糖類(lèi)b 備用的能源物質(zhì)C 水c 促進(jìn)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育 人體需要量很少D 維生素e 含有人體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分 如鈣 鐵E 蛋白質(zhì)d 組成細(xì)胞的主要物質(zhì) 同時(shí)具有運(yùn)輸功能F 無(wú)機(jī)鹽f 構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì) 生長(zhǎng)發(fā)育 組織更新的原料 1 作為細(xì)胞組成 組織更新必須的基本原料是 2 作為體內(nèi)儲(chǔ)備物質(zhì) 氧化時(shí)供能最高的是 3 在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是 4 在人體內(nèi)含量約占4 的物質(zhì)是 5 既不是細(xì)胞組成成分 又不是機(jī)體的能源物質(zhì) 但對(duì)生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是 水 無(wú)機(jī)鹽 維生素 蛋白質(zhì) 脂肪 10 下列等量物質(zhì) 含糖類(lèi)最多的是 A 芝麻 花生B 鯉魚(yú) 黃豆C 肝 面粉D 馬鈴薯 玉米面11 腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是 A 羊肝B 標(biāo)準(zhǔn)粉C 雞蛋D 西紅柿12 在長(zhǎng)期饑餓狀態(tài)下 重量減輕明顯的是 A 腦B 骨骼肌C 皮下脂肪D 腎臟 D B C 1913年 俄羅斯的 圣虎克號(hào) 船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬 沒(méi)過(guò)多久 隊(duì)員們就得了一種可怕的病 他們的牙床一塊塊裂開(kāi) 充血腫脹 牙齒都松了 臉也浮腫 皮下青一塊紫一塊 后來(lái)醫(yī)生將這些病人分成六組 分別給吃果酒 礬類(lèi)制劑 一種晶體鹽類(lèi) 醋 海水 檸檬和肉豆 發(fā)現(xiàn)每天吃?xún)蓚€(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康 請(qǐng)分析 1 船上的隊(duì)員到底得了什么病 2 為什么檸檬能治療這種病 3 海員最容易得這種病的原因是什么 壞血病 檸檬含VC多 因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上 吃不到新鮮的蔬菜和水果 請(qǐng)你閱讀下面的故事 想一想說(shuō)明了什么問(wèn)題 幾百年前的歐洲 長(zhǎng)期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨 患者常常牙齦出血 最后痛苦地死去 人們一直查不出病因 奇怪的是 只要船只靠岸 這種疾病很快就不治而愈了 水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢 一位隨船醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀(guān)察發(fā)現(xiàn) 水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜 這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘 奇跡出現(xiàn)了 壞血病很快就痊愈了 那么 柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢 經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究 科學(xué)家后來(lái)從新鮮的水果和蔬菜中提取出了維生素C 又叫抗壞血酸 并證實(shí)壞血病就是維生素C缺乏癥