七下生物第二章教案.doc

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第二章 人體的營養(yǎng) 第一節(jié) 生物中的營養(yǎng)物質(zhì) 教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)與技能：1、分析資料說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。 2、列舉人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。 過程與方法：1、運(yùn)用科學(xué)探索方法測定食物中的能量。 2、學(xué)會(huì)處理科學(xué)實(shí)驗(yàn)中的數(shù)據(jù)，理解設(shè)置重復(fù)組的意義。 情感態(tài)度與價(jià)值觀：1、參與探究學(xué)習(xí)過程，體驗(yàn)與他人合作的愉快。 2、關(guān)注營養(yǎng)的全面與合理對人的意義 3、認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物。 教學(xué)重點(diǎn)： 1、營養(yǎng)物質(zhì)的類別、作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。 2、探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)處理。 教學(xué)難點(diǎn)： 探究活動(dòng)的組織及如何減少實(shí)驗(yàn)的誤差。 第一課時(shí) 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 總第8課時(shí) 教學(xué)過程： 一、創(chuàng)設(shè)情境 導(dǎo)入新課 1、 汽車奔跑需要汽油，植物光合作用需要陽光，動(dòng)物生活需要食物，那么人哪？“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”人體進(jìn)行各種生理活動(dòng)所需的營養(yǎng)物質(zhì)，來自于哪些生物？這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體有什么作用？ 2、 “為什么說一頓不吃餓得慌”各種食物中到底有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，這節(jié)課我們探究這個(gè)問題。 3、 小麥、淀粉能使碘液變藍(lán)，花生擠壓會(huì)出油，豬肉燃燒有特殊氣味，從實(shí)驗(yàn)中可以看出食物中含有哪些成分？ 4、 二、合作探究 1、資料分析: 自學(xué)第21頁，通過查表和自學(xué)，食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？各種營養(yǎng)物質(zhì)所占的比例是否相同？ 小結(jié)：①、食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。 ②、各種食物中所占營養(yǎng)的比例不同。 2、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對人體的作用 自學(xué)第21頁，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對人體各有什么作用？它們又是靠哪些食物提供的？ 填寫下表： 種類 作用 來源 蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 5、 探究：測定某種食物中的能量 自學(xué)第23頁，完成后面的討論 三、小結(jié)： 師生共同進(jìn)行 四、作業(yè)：練習(xí)冊 板書設(shè)計(jì)： 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對人體的作用 實(shí)驗(yàn)探究 反思：實(shí)驗(yàn)效果不好。 第二課時(shí) 水 無機(jī)鹽 維生素 總第9課時(shí) 教學(xué)過程： 一、創(chuàng)設(shè)情境 導(dǎo)入新課 1、 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)既能參與人體細(xì)胞的組成，還能為生命活動(dòng)提供能量，那么食物中還有哪些不含有能量，但對健康也有重要作用的物質(zhì)哪？有的人因缺鐵而患貧血癥，有的人因缺鈣而影響骨骼生長發(fā)育，哪些食物中能找到人體需要的無機(jī)鹽？ 2、 航海的故事。第25頁 3、 水是生命之源，我們生活中每天離不開水，水對人類的生存有什么作用？第24—25頁 4、 二、合作探究 1、自學(xué)第24----25頁，對照表1和第41----42頁的表，將含有相應(yīng)成分的食物填在表中 交流各無機(jī)鹽對人體的重要作用 點(diǎn)撥：食物中含有的無機(jī)鹽，對人體的生長發(fā)育和維持正常的生理活動(dòng)十分重要，盡管它們在人體中的含量不多，但作用卻很大。例如：鈣不僅是構(gòu)成骨骼牙齒的重要成分，而且還具有能維持細(xì)胞正常的通透性，降低毛細(xì)血管的通透性，抑制神經(jīng)和肌肉的興奮劑，參與血液凝固等作用。同時(shí)，這些無機(jī)鹽只有溶解在水中才能被運(yùn)輸，才能被人體吸收利用，從而加深對水的重要性的認(rèn)識(shí) 2、維生素對人體的重要作用 自學(xué)第25----27頁，思考 維生素有哪些種類？它們對人體有什么重要作用？ 可以從哪些食物中得到補(bǔ)充？ 填寫第26頁表2 點(diǎn)撥：維生素種類很多，不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，也不為人體提供能量，并且人體對他們的需要量很小，但對人的重要是其他營養(yǎng)物質(zhì)不能替代的。 3、第七大營養(yǎng)--------膳食纖維 閱讀第28---29頁 說一說膳食纖維的來源和作用。 三、小結(jié)： 師生共同進(jìn)行 四、作業(yè)：練習(xí)冊 板書設(shè)計(jì)： 水 無機(jī)鹽 維生素 無機(jī)鹽對人體的作用 維生素對人體的作用 第七大營養(yǎng)--------膳食纖維 反思：依教材設(shè)計(jì)，查閱資料的內(nèi)容較多，在生物成為非中考科目時(shí)，學(xué)生沒有時(shí)間查閱，也沒有條件查閱。 教師上課前注意查閱資料。維生素D填表注意：維生素D能促進(jìn)鈣的吸收，主要存在于海魚、動(dòng)物肝臟、蛋黃、瘦肉中。（一般含于動(dòng)物性食物），食用過多容易產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，食欲下降，惡心和消瘦。 第二節(jié) 消化和吸收 教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)與技能：1、描述人體消化系統(tǒng)的組成。 2、概述食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。 3、了解消化酶的作用。 過程與方法：1、通過探究饅頭在口腔中的變化，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力以及科研能力。 2、嘗試解讀營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)被吸收的曲線圖。 情感態(tài)度與價(jià)值觀：1、分析小腸的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系、滲透結(jié)構(gòu)。 2、通過探究實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和科學(xué)素養(yǎng)。 教學(xué)重點(diǎn) ： 1、探究饅頭在口腔中的變化實(shí)驗(yàn)。 教學(xué)難點(diǎn)： 淀粉的化學(xué)性消化過程以及學(xué)生探究能力的培養(yǎng)，酶的作用。 第一課時(shí) 食物在消化系統(tǒng)中的變化 總第10課時(shí) 教學(xué)過程： 一、創(chuàng)設(shè)情境 導(dǎo)入新課 1、當(dāng)我們慢慢地嚼饅頭時(shí)，常常感到稍有甜味，這是什么原因呢？是不是饅頭里有糖？ 2、通過上節(jié)的學(xué)習(xí)，我們知道人體生命活動(dòng)所需的營養(yǎng)物質(zhì)均是食物中獲得的，食物中的營養(yǎng)是怎樣進(jìn)入人體的呢？這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)消化和吸收。 3、實(shí)驗(yàn)：唾液酶消化實(shí)驗(yàn)，兩份淀粉糊，一份加入唾液，分別滴加碘液，無唾液的淀粉糊變藍(lán)，另一份有唾液的無色變，里面的淀粉到哪里去了呢？ 二、合作探究 1、探究活動(dòng)：饅頭在口腔中的變化 探究的一般步驟：提出問題 作出假設(shè) 設(shè)計(jì)方案 進(jìn)行實(shí)驗(yàn) 分析結(jié)果 得出結(jié)論 對三個(gè)問題作重點(diǎn)討論 ①多大的饅頭塊最適宜？ ②怎樣才能獲得較多的純凈唾液 ③實(shí)驗(yàn)時(shí)溫度控制在37度左右，保持多長時(shí)間最適宜。 點(diǎn)撥：饅頭變甜與唾液的分泌、牙的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)系，通過混合，饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下，部分被分解成麥芽糖。 2、消化系統(tǒng)的組成 自學(xué)第32頁，交流消化系統(tǒng)的組成 點(diǎn)撥：消化系統(tǒng)包括：消化管和消化腺 消化管：口腔 咽 食道 胃 小腸和大腸 肛門 消化腺：唾液腺 胃腺 胰腺 腸腺 肝臟 附：唾液腺分泌唾液淀粉酶消化淀粉 胃腺消化蛋白質(zhì) 胰腺消化蛋白質(zhì)淀粉脂肪 肝臟分泌膽汁乳化脂肪 腸腺消化的主要場所 3、蛋白質(zhì)和脂肪的消化 點(diǎn)撥： 淀粉酶 麥芽糖酶 淀粉 → 麥芽糖 → 葡萄糖 蛋白酶 肽酶 蛋白質(zhì) → 多肽 → 氨基酸 膽汁 脂肪酶 脂肪 → 脂肪微粒 → 甘油 + 脂肪酸 三、小結(jié)： 師生共同進(jìn)行 四、作業(yè)：練習(xí)冊 板書設(shè)計(jì)： 食物在消化系統(tǒng)中的變化 饅頭在口腔中的變化 消化系統(tǒng)的組成 蛋白質(zhì)和脂肪的消化 反思：教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生生活相近，學(xué)生學(xué)習(xí)比較有興趣，上課前要做好充分準(zhǔn)備。 第二課時(shí) 營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 總第11課時(shí) 教學(xué)過程： 一、創(chuàng)設(shè)情境 導(dǎo)入新課 1、小腸細(xì)長，小腸與大腸腸道內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)的接觸面積哪個(gè)大些？這與營養(yǎng)物質(zhì)的吸收有什么關(guān)系？ 2、生活中有人被蛇咬，救助人用口將蛇毒吸允出來，而救助人一般不會(huì)中毒，說明口腔不能讓物質(zhì)進(jìn)入人體，那么食物中的營養(yǎng)從哪里進(jìn)入人體的呢？ 3、食物中的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪為什么要消化？是在哪些部分吸收的呢？ 二、合作探究 1、復(fù)習(xí)消化系統(tǒng)：①各器官排序及相互間的關(guān)系 ②找對應(yīng)，各腺體與分泌的消化液。（可用游戲的方法進(jìn)行） 2、資料分析 自學(xué)第33頁，比較小腸和大腸的內(nèi)壁結(jié)構(gòu)，進(jìn)而找出二者內(nèi)壁結(jié)構(gòu)上的不同。 點(diǎn)撥：口腔和食道幾乎沒有吸收營養(yǎng)物質(zhì) 胃吸收水分、酒精和部分藥物 小腸能吸收絕大部分的營養(yǎng)物質(zhì)（葡萄糖 氨基酸 甘油 脂肪酸 水 無機(jī)鹽和維生素等） 大腸只吸收少部分的水、無機(jī)鹽、維生素 小腸的結(jié)構(gòu)增大吸收面積，使被吸收的物質(zhì)進(jìn)入血液、運(yùn)輸?shù)饺? 3、練習(xí) 第34---35練習(xí) 三、小結(jié)： 師生共同進(jìn)行 四、作業(yè)：練習(xí)冊 板書設(shè)計(jì)： 消化管道 消化系統(tǒng) 消化腺 小腸與大腸 反思：學(xué)生初步認(rèn)識(shí)人體內(nèi)部器官，興趣較濃，但不容易記住，因?yàn)椴皇侵锌伎颇?，教師要求也較低。 第三節(jié) 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全 總第12課時(shí) 教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)與技能：1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)。 2、概述平衡膳食寶塔的意義。 3、了解綠色食品。 過程與方法：。1、關(guān)注食品安全。 2、嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。 情感態(tài)度與價(jià)值觀：1、合理膳食的概念及意義。 2、在設(shè)計(jì)食譜中，學(xué)會(huì)關(guān)愛長輩和他人。 教學(xué)重點(diǎn)：培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。 教學(xué)難點(diǎn)：認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。 教學(xué)過程： 一、創(chuàng)設(shè)情境 導(dǎo)入新課 1、小明（男）身高1.71米，體重102千克，他常感到渾身無力，學(xué)習(xí)時(shí)提不起精神，去醫(yī)院檢查是營養(yǎng)不良。面黃肌瘦是營養(yǎng)不良，小明肥胖為什么也營養(yǎng)不良呢？ 2、小紅（女）身高1.65米，體重42千克，她嫌自己不夠廋每餐都控制飲食，結(jié)果學(xué)習(xí)注意力不集中，體育測試不達(dá)標(biāo)，你認(rèn)為好嗎？ 3、有些同學(xué)不吃早餐，你認(rèn)為對學(xué)習(xí)和生活有什么影響。 4、家里有些菜霉?fàn)€了，老人們也不愿意倒掉，你認(rèn)為這樣好嗎？ 二、合作探究 1、合理營養(yǎng) 自學(xué)第35----36頁，結(jié)合自己的生活實(shí)際，討論不吃早餐、偏食、挑食、暴食等不良飲食習(xí)慣的危害，初步建立合理膳食的意識(shí)。 交流：如何做到合理膳食，合理營養(yǎng)。 2、設(shè)計(jì)：為家庭設(shè)計(jì)一份午餐食譜 自學(xué)第37頁，“平衡膳食寶塔” 將設(shè)計(jì)的午餐食譜在班上交流并進(jìn)行交流。 3、食品安全 利用平時(shí)生活中的食品袋及包裝袋進(jìn)行分析討論交流。 買食品時(shí)我們應(yīng)該注意什么？ 三、小結(jié)： 師生共同進(jìn)行 四、作業(yè)：練習(xí)冊 板書設(shè)計(jì)： 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全 合理營養(yǎng) 平衡膳食 食品安全 反思：對食品問題，學(xué)生會(huì)說，也有道理，但日常生活中，極少注意。如不吃早餐、偏食、挑食、暴食零食等。