食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 學案.doc

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第四單元 第二章 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 學習任務一：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用與來源 類型 作　　用1 來源 （哪些食物中比較多） 糖類 組成細胞的主要有機物，人所需能量主要 由_____提供，淀粉屬于糖類。 見課本P19頁圖4-17 脂肪 組成細胞的主要有機物，_____能源物質(zhì)。 見課本P19頁圖4-18 蛋白質(zhì) 組成細胞的主要有機物, _________和_______身體的重要原料，人的生長發(fā)育以及受損細胞的_________都離不開蛋白質(zhì)。 見課本P20頁圖4-19 學習任務三：水、無機鹽、維生素的作用與來源 1、水的作用：細胞主要_____之一；營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有 在水中才能運輸。 2、無機鹽在體內(nèi)含量________，但非常重要，是構(gòu)成人體組織的重要材料。 無機鹽的種類 缺乏時的癥狀 食物來源 含鈣的無機鹽 兒童缺鈣易患 ______________ 中老年缺鈣，易患 ____________ 奶類等 含鐵的無機鹽 貧_________（乏力、頭暈等） 動物血液、肝臟等 含碘的無機鹽 患__________ 病 海產(chǎn)品 3.有機物，不構(gòu)成_____成分，不提供_____，需求量___。但對維持人體正常生理活動非常重要。 維生素的種類 缺乏時的癥狀 食物來源 維生素A 皮膚干燥、______________、干眼癥 胡蘿卜、豬肝等 維生素B1 神經(jīng)炎、_____________ 谷類（標準粉、標準面） 維生素C（又稱____________） 壞血?。òY狀：______________________）、 新鮮的水果和蔬菜等 維生素D ______________、骨質(zhì)疏松癥（維生素D可以促進______________的吸收和骨骼的發(fā)育） 魚肝油等 學習任務二：合作探究 一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有六類： （1）能否提供能量：糖類,________,_______屬于有機物，可以提供_______。 ______________也屬于有機物，但不能提供能量。 _______,_________,屬于無機物，所以不能提供能量。 _______________被稱為第七類營養(yǎng)素。 即時訓練：人體生命活動所需的能量主要來自( ) A蛋白質(zhì) B脂肪 C糖類 D維生素 （2）是不是構(gòu)成細胞的成分：除了__________不構(gòu)成細胞成分，其它5類都參與細胞的構(gòu)成。 二、應用：1、病人在不能進食時，往往要注射______________，以供人體所需的能量。 2、青春期身體發(fā)育迅速、受傷時傷口需要修復，要多攝入_______，促進傷口修復。 課堂檢測： 1、人體生長發(fā)育以及受損細胞的修復都離不開來（ ） A蛋白質(zhì) B脂肪 C糖類 D維生素 2、營養(yǎng)專家建議我過青少年多吃蛋、奶、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食物，因為蛋白質(zhì)是（ ） A人體生長發(fā)育必需的物質(zhì) B主要的供能物質(zhì) C容易消化的物質(zhì) D有機物 3、肥胖的人，是因體內(nèi)哪種物質(zhì)過多（ ）A蛋白質(zhì) B脂肪 C糖類 D維生素 4.兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預防（ ） A.夜盲癥和腳氣病 B.唇炎和佝僂病 C.佝僂病和夜盲癥 D.口角炎和夜盲癥 5、常吃標準米、標準面（富維生素B1比精米精面多）能有效預防（ ） A、夜盲癥 B、腳氣病 C、壞血病 D、佝僂病 6、小林這幾天刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應當建議他多吃一些（ ） A、米飯、饅頭 B、魚、肉、奶、蛋 C、新鮮蔬菜、水果D、奶油、巧克力 7、你認為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無機鹽（ ） A.鎂 B.鋅 C.鐵 D.鈣 8、大脖子?。ǖ胤叫约谞钕倌[）患者是因為缺含____的無機鹽。 9、傷病員的食譜中應多加（ ）A 糖類 B 蛋白質(zhì) C 水和無機鹽 D 維生素 10、有一家三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少（ ） A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素 11、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)中的糖類的主要作用是（ ） A、構(gòu)成細胞的主要成分 B調(diào)節(jié)新陳代謝 C為人體生命活動提供能量 D人體內(nèi)的備用能源物質(zhì) 12、關(guān)于食物中的水說法不正確的是（ ） A.有運輸營養(yǎng)作用 B.是能量的來源物質(zhì) C.是人體細胞內(nèi)水的來源之一D.可以運輸廢物 13、.有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，長此以往會造成身體缺乏（ ） A、蛋白質(zhì)和維生素 B、脂肪和無機鹽 C、維生素和無機鹽 D、蛋白質(zhì)和脂肪 14、食物中六類營養(yǎng)成分，既能給我們的生命活動提供能量，又是組織細胞構(gòu)成物質(zhì)的是（ ） A 水、無機鹽、蛋白質(zhì) B 維生素、糖類、蛋白質(zhì) C 糖類、蛋白質(zhì)、脂肪 D 維生素、水、糖類 15、下列關(guān)于食物中營養(yǎng)物質(zhì)的說法，錯誤的是（ ） A．食物中主要含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì) B．不同食物中含有營養(yǎng)的種類和含量不同 C．食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含有營養(yǎng)物質(zhì)的來源 D．一種食物中含有人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)和能量 學習任務三：探究：測定某種食物中的能量 1、提出問題：食物中含有能量嗎？ 作出假設：食物中含有能量 。 如何測定食物中的能量？__________________ 選擇的食物應該是___________________，如_________________________________ 如何測量食物燃燒放出多少熱？____________________________________________________， 計算方法：一克花生種子含有的能量=__________________________________，單位：______ 怎樣才能盡量減少燃燒時熱量的散失？ 1、________________________________________2、________________________________ 制定計劃：P21 實施計劃：進行實驗，及時統(tǒng)計和分析數(shù)據(jù)。 得出結(jié)論： ____________________________________________ 2、討論：課本P22:123題 3、為了排除______________，減小實驗誤差，應設置____________，即進行多次試驗，并取 其_________。在實驗過程中要控制好變量，該試驗中的變量是________。 4、針對練習：關(guān)于食物中的能量,下面說法正確的是 A.測定食物中的能量可用燃燒的方法 B.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)都含有能量 C.越名貴的食物,含有的能量越多 D.不含能量的營養(yǎng)物質(zhì), 就不是身體必需的