《人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》參考教案.doc

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人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 【教學(xué)目標(biāo)】 1、了解人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素，無機(jī)鹽和水等六大類。 2、初步認(rèn)識蛋白質(zhì)、糖類、油脂，維生素在人類生命活動中的重大意義。 3、通過收集資料，討論交流，實(shí)驗(yàn)探究，培養(yǎng)學(xué)生交流、合作意識和合作探究能力。 4、通過本課題的學(xué)習(xí)，激發(fā)更多的學(xué)生關(guān)注健康，關(guān)愛生命。 【教學(xué)重難點(diǎn)】 蛋白質(zhì)在人類生命活動中的重要意義。 【課前準(zhǔn)備】 一組精美圖片（或制作成多媒體）、研缽、滴管、小燒杯、量筒、醫(yī)用維生素C、蒸餾水、漏斗、濾紙、玻璃棒、石蕊、碘酒、米飯 【課時安排】 1課時 【教學(xué)設(shè)計(jì)】 一、情景創(chuàng)設(shè) 同學(xué)們都吃過飯了嗎？你們知道，我們每天為什么要吃飯啊？為什么光吃飯還不行，還要吃菜呢？ （學(xué)生回顧以前所學(xué)的生物學(xué)知識，得出我們?nèi)祟惥S持生命和健康所需的六大營養(yǎng)物質(zhì)。） 二、群體互動 水是生命之源，我們在生物學(xué)和化學(xué)中已經(jīng)知道了不少，上一單元，我們學(xué)習(xí)了常見的鹽，本單元所涉及的無機(jī)鹽將在下一個課題中進(jìn)行研究。本課題我們主要研究的內(nèi)容是四類有機(jī)物的營養(yǎng)物質(zhì)。 請分組閱讀教材P88—94，討論并完成下表和P89、P93兩處的課堂練習(xí)。 營 養(yǎng) 素 特 性 蛋白質(zhì) 糖類 油脂 維生素 存在 特色反應(yīng)式 每克完全氧化放出的熱量 主要功能 其它：你感興趣的內(nèi)容 三、交流匯報(bào) 各小組匯報(bào)小組的討論成果。 四、鞏固提高 1、特殊的蛋白質(zhì)——酶； 2、維生素的音譯名：Vitamin—維他命； 3、演示：碘與淀粉的反應(yīng)：單質(zhì)碘+淀粉顯藍(lán)色 五、組間搶答 給我們平時常吃的食物找“家”：米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、蒜苗、雪梨 主要含蛋白質(zhì)的有 主要含糖類的有 主要含油脂的有 主要含維生素的有 六、探究辨析 1、拋磚引玉：警方常用“指紋顯示”來破案。方法一：取一個蒸發(fā)皿，加入少量的碘酒后，微微加熱，將留有手指印的證物（紙張或器皿）放在蒸發(fā)皿上方，過一會兒可顯示出清晰的指紋。（其原因是手指上的油脂在器皿或紙張上，而碘可溶于油脂中，從而顯示出指紋來。）方法二：將硝酸銀溶液小心地涂抹在案情證物上，再用光照，則會在物證上會顯示出黑色的指紋來。（其原因是手指上的汗跡中含有無機(jī)鹽（NaCl）等，與AgNO3反應(yīng)生成了AgCl，經(jīng)光照，AgCl分解產(chǎn)生黑色銀的微粒，而顯示出黑色指紋。） 2、學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究維生素C的性質(zhì)：取3片醫(yī)用維生素C（也可用學(xué)生可用自備的水果、果汁），碾碎后溶于10ml水中并過濾，取少量濾液向其中滴入幾滴紫色的石蕊試液，觀察，可見 。說明維生素C的水溶液呈 性，醫(yī)學(xué)上常把維生素C稱之為 （可查閱資料或訪問醫(yī)護(hù)人員）。維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫條件下易被破壞。請想一想，如何食用新鮮黃瓜，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C。 七、交流展示 ——“我”在維持人類生命和健康中的作用 課前將學(xué)生分成四組，分別收集四類有機(jī)營養(yǎng)物的生理功用（每小組負(fù)責(zé)一類），并用第一人稱“我”寫成匯報(bào)交流材料。 八、警鐘長鳴（多媒體展示） 1、吸煙與疾病。圖片：肺癌患者的肺與正常人的肺的比較。 2、資料：甲醛浸泡的雞爪和水產(chǎn)品。 3、資料：硫磺熏制的白木耳。 4、市場上銷售的毒大米和毒筍。 5、關(guān)注生活中所見到的“黃曲霉菌”。 6、關(guān)注居室裝修中的“隱形殺手”——甲醛、苯。 九、感悟交流 看了之后你們有何感受？ 十、學(xué)后反思 1、我們應(yīng)怎樣關(guān)注健康、關(guān)愛生命？ 2、我們應(yīng)怎樣合理安排膳食？調(diào)查我們學(xué)校的食譜是否符合健康要求，并提出合理化建議。 3、我們?yōu)槭裁床荒芷?、擇食？我們?yōu)槭裁匆喑允卟耍? 十一、課后調(diào)研 你認(rèn)為“飯后百步走，活到九十九”的民間說法有科學(xué)道理嗎？建議你做一做下面的調(diào)查研究：參考課本P94頁習(xí)題3中提供的數(shù)據(jù)，記錄自己（或他人）每天行走多少路，大約消耗多少油脂？根據(jù)研究對象的身高、體重之比，制定一個科學(xué)的走路鍛煉計(jì)劃，并堅(jiān)持實(shí)施，作好記錄，分析結(jié)果，在適當(dāng)?shù)臅r候完成調(diào)查研究報(bào)告。 【點(diǎn)評】 本節(jié)課從“民以食為天”的吃開始，讓學(xué)生回顧已學(xué)的生物學(xué)知識，從而使本課題順理成章地導(dǎo)出。 在學(xué)生互動活動中又設(shè)置了一欄：“其它，你感興趣的內(nèi)容”，更是體現(xiàn)了“以人為本”張揚(yáng)學(xué)生個性的理念。值得一提的是滕老師的“課后調(diào)研”給學(xué)生提供了七年級數(shù)學(xué)課本上的相關(guān)內(nèi)容，可謂用心良苦。 【背景資料】 1、2004年11月10日 楚天都市報(bào) 摻有礦物油的大米對人體有致畸、致癌作用。一次性進(jìn)食了較大量的含礦物油的食物，可導(dǎo)致不同程度的腹部不適、腹瀉、偶有惡心嘔吐等癥狀。鑒別摻油大米的簡便方法是：用少量熱水浸泡大米，手捻有油膩感，嚴(yán)重者水面有浮油。 2、北京師范大學(xué)出版社 義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書 數(shù)學(xué) 七年級 上冊P116 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家用身體質(zhì)量指數(shù)來判斷人體的健康狀況，這個指數(shù)等于人體質(zhì)量（千克）與人體身高（米）平方的商。一個健康人的身體質(zhì)量指數(shù)在20~25之間；身體指數(shù)低于18，屬于不健康的瘦；身體質(zhì)量指數(shù)高于30，屬于不健康的胖。