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1、基礎(chǔ)飼料原料特性與配方技巧,,飼料原料特性Feed stuff characteristic,常規(guī)蛋白質(zhì)原料和非常規(guī)蛋白質(zhì)原料 常規(guī)能量原料與非常規(guī)能量原料 能量原料中能值的評(píng)定 飼料中蛋白質(zhì)含量與氨基酸的關(guān)系,飼料的分類Feed sort,蛋白質(zhì)飼料：包括絕干物質(zhì)中粗纖維含量低于18%，同時(shí)粗蛋白質(zhì)含量20%以上的豆類，餅粕類和動(dòng)物性飼料 能量飼料：包括絕干物質(zhì)中粗纖維含量低于18%，同時(shí)蛋白質(zhì)含量低于 20%的谷物類、糠麩類、淀粉質(zhì)的塊根、瓜菜類。 粗飼料：干草類、農(nóng)副產(chǎn)品以及絕干物質(zhì)含粗纖維18%以上的糟渣類和樹葉。,常規(guī)蛋白質(zhì)原料General protein stuff,關(guān)于“常規(guī)”
2、的概念 常規(guī)具有相對(duì)性，于動(dòng)物種類，年齡，生產(chǎn)性能不同而有差異。如育肥豬，菜粕應(yīng)算常規(guī)原料，而對(duì)于仔豬來說，則屬于非常規(guī)。玉米蛋白粉對(duì)于家禽來說，可以作為常規(guī)原料使用，但是，于豬因?yàn)橄实?，則算是非常規(guī)原料。 此外，常規(guī)與非常規(guī)有量的區(qū)分。一般來說，限量在10%以下的用量，則可以稱作非常規(guī)原料。能量原料中的小麥，大麥因?yàn)樗鼈兛範(fàn)I養(yǎng)因子的存在，使用量受到很大的限制，也歸于非常規(guī)能量原料類。,豬飼料中的常規(guī)蛋白質(zhì)原料General protein stuff in pig feed,大豆粕（Soybean meal) 魚粉（Fish meal),國內(nèi)外豆粕品質(zhì)Quality,,大豆粕一般品質(zhì)
3、Commonly quality,影響豆粕品質(zhì)的因素Infection complication of soybean meal,制造因素 烘烤程度 保存 尿素酶活性,成分特性及應(yīng)用Component character and apply,最優(yōu)秀的植物蛋白原料 缺乏蛋氨酸 含有仔豬豆粕過敏因子 含有胰蛋白酶抑制因子 應(yīng)用 任何動(dòng)物都可以利用。有資料認(rèn)為，加熱適當(dāng)?shù)亩蛊蔁o用量限制。 豬：哺乳仔豬添加一般不超過20%，仔豬不超過25%。確需要超過，應(yīng)考慮使用膨化豆粉。 家禽：熟化度差的豆粕，易引起胰臟肥大抑制發(fā)育且不能糾正。,常用魚粉In common use fishmeal,我國魚粉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
4、和品質(zhì)狀況 目前我國的魚粉一般以進(jìn)口魚粉為主。在大型飼料企業(yè)，一般使用進(jìn)口魚粉。但是由于魚粉的價(jià)格和進(jìn)口的數(shù)量很難滿足我國的飼料行業(yè)需要，國產(chǎn)魚粉仍然是使用最普遍的動(dòng)物蛋白原料。但是，因?yàn)閮r(jià)格高，檢測(cè)困難，所以品質(zhì)是參差不齊，魚龍混雜。根據(jù)目前的市場(chǎng)行情，魚粉也是高價(jià)格，走勢(shì)強(qiáng)勁的產(chǎn)品。,國產(chǎn)魚粉品質(zhì)狀況Quality status of fishmeal made in China,,各數(shù)據(jù)為多個(gè)樣品測(cè)得的平均值,市場(chǎng)數(shù)據(jù)來源2000湖北飼料工業(yè)協(xié)會(huì)抽檢樣品均值,魚粉的品質(zhì)鑒別Discriminate fishmeal quality,常用鑒別法： 肉眼經(jīng)驗(yàn)鑒別 火燒鑒別 浸泡鑒別
5、鏡檢鑒別 分析化驗(yàn),魚粉的成分特點(diǎn)和應(yīng)用Characteristic of fishmeal composition and apply,粗脂肪：含量12%不宜使用。消化率85% 蛋白質(zhì)：消化率90%以上。氨基酸平衡。 粗灰分：20%非全魚所制 鹽酸不溶物：<1%正常. 胃蛋白酶消化率:評(píng)價(jià)魚粉蛋白質(zhì)品質(zhì)的重要依據(jù)。 “黑吐病”與魚粉品質(zhì)（組胺）。,1.雞：對(duì)于雞有十分優(yōu)良的效果。但是，劣質(zhì)魚粉吃多了應(yīng)容易引起禽產(chǎn)品異味。 在飼料中應(yīng)該由魚提供的魚油<1%. 2.豬：魚粉當(dāng)豬的蛋白質(zhì)來源，改善飼料效率，豬齡越低，效果越好。常用下雜魚喂豬容易引起“黃豬”。,魚粉的成分特點(diǎn)和應(yīng)用Characte
6、ristic of fishmeal composition and apply,幾種常見非常規(guī)蛋白質(zhì)原料Unconventionality protein feed stuff,肉骨粉(Flesh and bone powder) 羽毛粉(Feather powder) 玉米蛋白粉(Zein powder) 大米蛋白粉(Rice albumen powder) 菜粕(Rape solvent meal RSM) 棉粕(Cotton solvent meal CSM) 芝麻粕(Sesame (Gingeli) solvent meal GSM),肉 骨 粉Flesh and bone meal
7、,特性：除正常制造過程中的少量混雜，不應(yīng)含毛發(fā)，蹄角，皮革，排泄物，含磷量應(yīng)4.4%。不可消化的粗蛋白應(yīng)在11%以下。品質(zhì)變異大。正常產(chǎn)品鈣磷比例2：1。其內(nèi)的脂肪容易變質(zhì)。有條件應(yīng)檢測(cè)酸價(jià)和過氧化價(jià)。 影響質(zhì)量的因素：原料來源，加工方法、摻雜、貯藏變化。細(xì)菌污染。 摻雜情況：水解羽毛粉、血粉、生羽毛、貝殼粉、蹄角粉、皮粉?；曳趾繎?yīng)在磷含量的6.5倍以下。 用量：雞：6%以下，豬：5%以下，仔豬避免使用。,羽 毛 粉Feather meal,特性：一般為水解羽毛粉。高壓水解，胃蛋白酶消化率應(yīng)在75%以上。 影響質(zhì)量之因素：水解程度、處理方法、混雜物。可直接鏡檢檢查。 一般成分分析：,羽毛粉的
8、應(yīng)用Apply of feather,成分特性:氨基酸不平衡,品質(zhì)變化大。胱氨酸含量特高。賴氨酸蛋氨酸含量低。 應(yīng)用 雞：可取代部分豆粉，平衡氨基酸后可用至5%，一般用量13%。小雞料中盡量不用。 豬：仔豬飼料中不宜使用。肉豬飼料以5%為界。 其他：反芻飼料中無益，部分水產(chǎn)料中可以使用。,玉米蛋白粉Zyein meal,一般成分,玉米蛋白粉,物理性質(zhì) 顏色：金黃色，鮮度不良或久貯者顏色趨 淡，干燥過度時(shí)顏色趨 黑，原料也影響色澤之深淺。 味道：帶玉米烤過之味道，并具玉米發(fā)酵之特殊味道，不可有發(fā)霉，發(fā)酸現(xiàn)象。 質(zhì)地：粉粒狀，成分、色澤應(yīng)一致。 比重：0.530.58/L（60玉米筋粉）；0
9、.480.58/L(41玉米筋粉）。 細(xì)度：60蛋白之產(chǎn)品細(xì)度較均勻，約98可通過NO.10標(biāo)準(zhǔn) 篩，41者細(xì)度變化大。 鏡檢：MMAF（1978）P.21。 品質(zhì)判斷與注意事項(xiàng) 1、所用原料品質(zhì)對(duì)成品品質(zhì)影響 很大，尤其含 霉菌毒素之玉米，制成淀粉后其毒素均殘留于副產(chǎn)品中。據(jù)研究（84TOM），玉米筋粉中之黃曲霉毒素為原料玉米之1.2倍，玉米赤霉烯酮為原料 玉米之7.6倍。 2、水分含量高時(shí)，儲(chǔ)存或船運(yùn)其間會(huì)有發(fā)霉之慮，著色 作用變差，通 常應(yīng)要求水分含量在12以下。 3、玉米蛋白粉的色素成分容易氧化消失,玉米蛋白粉,特性與應(yīng)用 作為色素的來源，葉黃素為玉米的1520倍。大多數(shù)屬葉黃素和玉米
10、黃質(zhì)，對(duì)蛋黃和皮膚的著色效果非常好， 屬高蛋白高熱能產(chǎn)品，多用雞料和魚料。 氨基酸中蛋氨酸、胱氨酸、亮氨酸豐富，賴氨酸和色氨酸明顯不足，用量一般限制在5%以下 用于禽料明顯優(yōu)于豬料。用于禽料 可以節(jié)省蛋氨酸的添加，用于豬料需額外補(bǔ)充賴氨酸的不足。 魚料：可以作為某些魚類的發(fā)色劑，因?yàn)楦叩鞍?、高能值且消化率好，是良好的魚飼料原料,大米蛋白粉Rice albumen meal,大米蛋白的一般成分與消化率評(píng)估,油 菜 粕Rape solvent meal,一般成分,,,,,,菜粕,品質(zhì)判斷 1.不良成分 芥酸:造成心臟脂肪蓄積和生長(zhǎng)抑制。一般菜油中為20-40%，雙低菜粕品種不到油的5%。 硫配糖體
11、與芥子酵素：前者被后者作用后形成甲狀腺腫源。即：OZT（惡唑烷硫酮）和ITC（異硫氰酸酯），低配糖體品種低于2mg/g。 單寧：含量與制造方法無關(guān)，為品種所致。造成代謝能低、生長(zhǎng)抑制適口性差。 2.新舊品種菜粕的比較,棉 粕Cotton Seed meal,成分特點(diǎn) 棉粕依含蛋白高低可分為36%、41%、43%三種規(guī)格。其纖維含量分別為17%、14%、 13%以下。,棉粕-抗?fàn)I養(yǎng)因子與毒性因子,毒性因子 棉酚：1.是棉籽的成色成分. 2.分游離棉酚與結(jié)合棉酚,游離棉酚毒性大而結(jié)合棉酚毒性低. 3.中毒癥狀:精神委靡、呼吸困難、體弱、憔悴、食欲正常；但剖解見體內(nèi)廣泛出血與水腫，并引起
12、雞蛋在貯存期間變色。 4.制造方法影響棉酚含量.預(yù)壓萃取法殘油量和游離棉酚含量均低,蛋白質(zhì)品質(zhì)為中等.是最理想的制造方法.溶劑提取和螺旋壓榨都是不太理想的工藝. 5.此產(chǎn)品品質(zhì)變化很大.過熱破壞尤其嚴(yán)重.并容易感染黃曲霉毒素. 抗?fàn)I養(yǎng)因子 1. 果膠 2. 纖維 3. 戊聚糖 4. 環(huán)丙烯脂肪酸,棉粕-利用特性,成分特點(diǎn):1.廉價(jià)蛋白質(zhì)原料,價(jià)值受棉酚和環(huán)丙烯脂肪酸的含量所 影響. 2.賴氨酸為第一限制性氨基酸,含量不足,但是色氨酸和蛋氨酸的優(yōu)良來源. 3. 鈣少磷多,但磷多為植酸磷,占71%,利用率幾乎為零. 利用: 1.
13、 雞:棉粕可代替豆粉使用,用量多少取決于棉酚含量,并補(bǔ)充賴氨酸的不足.一般使用5%以下為宜.含殼較高的棉粕因能值不高,肉雞避免使用.容易引起蛋黃脫色而致蛋白顏色變深和出現(xiàn)斑點(diǎn).使用亞鐵鹽和棉酚含量為1：4時(shí),可以提高耐受量. 2. 豬只對(duì)游離棉酚的耐受量為100ppm.超量抑制生長(zhǎng).時(shí)豬良好的色氨酸來源.但賴氨酸含量太差.一般推薦乳、仔豬飼料中不要添加。 3. 反芻動(dòng)物:是反芻動(dòng)物良好的蛋白質(zhì)原料.用量超過精料的50%會(huì)引起適口性的問題.屬于便秘性原料，犢牛精料用量可達(dá)20%，3-4月齡可達(dá)40%，種公牛的用量應(yīng)在33%以下。在日糧中比例為15-20%。 4. 含棉酚的棉粕可當(dāng)人類的避孕
14、之用,所以種畜盡量避免使用.,芝麻粕Sesame solvent meal SSM),成分特點(diǎn),芝麻粕-品質(zhì)與應(yīng)用,品質(zhì)：1. 加熱狀況對(duì)品質(zhì)影響很大, 采油過程中溫度不宜超過110度. 2. 雜物偏高, 成分也受影響. 3. 不同品種芝麻所得成分有很大差異. 成分特性: 氨基酸組成中,賴氨酸相當(dāng)缺乏, 蛋氨酸與色氨酸比較豐富，維生素A,D,E少, 煙酸,B2較少. 礦物質(zhì)中鈣,磷均高,但因植酸含量多,鈣磷和鋅的吸收均受到嚴(yán)重抑制. 應(yīng)用: 1. 雞: 即使補(bǔ)充足量的賴氨酸,也因?yàn)橹菜嵋种贫鄶?shù)營養(yǎng)成分的吸收而效果不佳. 使用芝麻粕時(shí),鈣,磷,等需要增加20-30%的用量. 幼雛不能使
15、用. 2. 豬: 仔豬盡可能不用. 生長(zhǎng)肥育豬也應(yīng)控制在5%以下. 3. 反芻動(dòng)物: 可作為蛋白質(zhì)源使用,并可使被毛光澤度增加.但在奶用反芻動(dòng)物中宜和其他蛋白質(zhì)源并用.,餅粕類的抗?fàn)I養(yǎng)因子及消除方法anti-nutrition gene of oilcake and solvent meal and remove way,餅粕類的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子 生物消除法 基因工程消除法 物理消除法,飼料原料的抗?fàn)I養(yǎng)因子與消除方法anti-nutrition gene of feed stuff and remove,資料來源：國外畜牧業(yè)豬與禽2001/2,非常規(guī)能量原料 Unconven
16、tionality energy feed stuff,小麥 大麥 稻谷,小 麥Wheat,參見(王修啟) 應(yīng)用特性:1.成分特性:蛋白質(zhì)含量高,賴氨酸缺乏,礦物質(zhì)中鈣少磷多，70%以上屬于植酸磷,維生素中B族維生素含量高,脂溶性維生素A,D,K含量低.熱能低于玉米. 2.雞:熱能為玉米的 90%左右,不宜粉碎太細(xì).做成顆粒飼料可以解決. 3. 豬:可以大部分取代玉米作為肉豬料.宜粗碎.可以節(jié)約蛋白質(zhì)原料. 4. 反芻動(dòng)物:不宜整粒飼喂,易引起消化不良.用量不宜超過日量的 50% 5. 水產(chǎn): 絕好的能量飼料來源，小麥?zhǔn)亲钸m合雜食及草食魚類的淀粉質(zhì)原料.,大 麥Barley,品種與分類
17、: 1.皮大麥與裸大麥. 2.一般成分:,數(shù)據(jù)來源:中國飼料數(shù)據(jù)庫 1999,大麥-利用特性,成分特性: 蛋白質(zhì)含量高于玉米,氨基酸除亮氨酸外均比玉米高，但利用率比玉米差, 總體來說還是比玉米高; 粗纖維比玉米高，維生素B族含量豐富; 還含有脂溶性維生素少. 63%的磷為植酸磷. 還含有部分單寧,適口性較差. 利用: 1. 豬: 因能值低, 粗纖維高，仔豬避免使用,在肥育豬中替代玉米的比例一般不超過10%. 2. 雞: 飼用效果明顯低于玉米,如果使用,需注意蛋黃品質(zhì)并注意調(diào)整采食量和能值的關(guān)系. 3. 反芻動(dòng)物: 所有的反芻動(dòng)物均適用,在給飼肉牛時(shí),與玉米價(jià)值相近. 適用時(shí)注意粉碎粒度不宜太細(xì),否則容易引起反芻動(dòng)物鼓脹. 4. 水產(chǎn): 粉碎后適合雜食魚類和草食魚類, 飼養(yǎng)效果比小麥略差.,稻 谷Paddy,一般成分,植物蛋白原料與豆粕的比較Soy solvent meal compare to unconventionality plant feed stuff,動(dòng)物蛋白飼料原料與魚粉的比較Creature protein feed stuff compare to fish meal,
基礎(chǔ)飼料原料特性與配方技巧
