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1、
階段質(zhì)量檢測(六) 植物有效成分的提取
(B卷 能力素養(yǎng)提升)
(滿分:100分 時間:40分鐘)
一、選擇題(每小題4分,共48分)
1.工業(yè)生產(chǎn)上,植物芳香油常采用水蒸氣蒸餾法,原因是( )
A.利用水蒸氣可將揮發(fā)性強的植物芳香油攜帶出來
B.水蒸氣蒸餾法可劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾
C.植物芳香油揮發(fā)性強,易溶于有機溶劑
D.操作最簡單,成本較低
解析:選D 選項A是原理,B為蒸餾法的類型,C為萃取的原理。
2.在玫瑰精油提取中,收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液后,需要向錐形瓶中加入下列哪種物質(zhì)( )
A.氯化鈉 B.硫酸銅
C.石灰水
2、 D.無水硫酸鈉
解析:選A 加入氯化鈉是使乳化液分層,然后將其倒入分液漏斗。無水硫酸鈉用來除去油層中剩余的水分。
3.玫瑰油稱為“液體黃金”之稱,下面是提取玫瑰精油的實驗流程,相關(guān)分析錯誤的是( )
A.提取玫瑰精油的方法是水蒸氣蒸餾法
B.①和②操作要求分別加入氯化鈉和無水硫酸鈉
C.③操作是萃取,以除去固體硫酸鈉
D.該實驗流程也可用于從薄荷葉中提取薄荷油
解析:選C 加入氯化鈉是為了增大水層的密度,利于玫瑰油與水的分層,加入無水硫酸鈉是為了吸收精油中殘留的水分。③操作是利用過濾的方法除去固體硫酸鈉。
4.對用萃取法來提取芳香油的解釋錯誤的是( )
A.
3、用萃取法來提取芳香油,要求原料盡可能細(xì)小
B.用萃取法提取的芳香油要易溶于有機溶劑
C.在浸泡植物材料時,要選用低沸點的有機溶劑
D.芳香油充分溶解于有機溶劑后,再把芳香油蒸發(fā)出來,剩余有機溶劑,從而使芳香油和有機溶劑分離
解析:選D 萃取法是使植物芳香油溶解在有機溶劑中,蒸發(fā)出溶劑即可獲得提取物,此方法要求原料盡可能細(xì)小,而且有機溶劑的沸點要低于芳香油的沸點。
5.對于胡蘿卜素的提取過程,敘述錯誤的是( )
A.萃取前,要將胡蘿卜素進(jìn)行粉碎和干燥
B.為了防止加熱時,有機溶劑的揮發(fā),還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置
C.萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置
D.在濃縮前,不需要
4、過濾,因為萃取液中沒有不溶物
解析:選D 萃取劑易揮發(fā),為防止揮發(fā)在加熱時需要安裝冷凝回流裝置;萃取液濃縮時,可使用蒸餾裝置;濃縮前需要進(jìn)行過濾,除去不溶物。
6.炒胡蘿卜時要多加油主要是因為( )
A.炒出來的胡蘿卜香
B.油能使胡蘿卜素變成維生素A
C.胡蘿卜素易吸收
D.油多產(chǎn)生的胡蘿卜素多
解析:選C 胡蘿卜素能溶于油,溶解的胡蘿卜素易被人體吸收。
7.以下對植物有效成分提取方法的敘述,錯誤的是( )
A.萃取法提取胡蘿卜素
B.紙層析法鑒定提取胡蘿卜素的樣品
C.水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油
D.壓榨法提取胡蘿卜素
解析:選D 由于胡蘿卜素不溶于水,微溶于乙
5、醇,易溶于有機溶劑,所以對胡蘿卜素的提取應(yīng)采用萃取法。
8.壓榨完橘皮后,處理壓榨精油時,離心的目的是( )
A.除去質(zhì)量較小的殘留固體物
B.除去水分
C.除去固體物和殘渣
D.除去果蠟、果膠
解析:選A 將榨出的油水混合液用布袋過濾,除去糊狀殘渣。再將得到的混合物用6 000~8 000 r/min的轉(zhuǎn)速進(jìn)行高速離心,以除去質(zhì)量較小的固體殘留物。
9.下列是提取橘皮精油的實驗流程圖,下列有關(guān)的說法中錯誤的是( )
①石灰水浸泡→②漂洗→③壓榨→④過濾→⑤靜置→⑥再次過濾→橘皮油
A.①步之前一般對橘皮進(jìn)行干燥去水處理
B.為了使橘皮油與水容易分離,需分別加入相當(dāng)于橘
6、皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉,調(diào)節(jié)pH到7~8左右
C.⑥再次過濾時,用紗布過濾即可
D.若對橘皮直接進(jìn)行壓榨,出油率會較低
解析:選C 由于鮮橘皮油中含有大量的果臘、果膠、水,若直接壓榨,出油率會很低,故應(yīng)先干燥去除水分,且用石灰水破壞細(xì)胞,水解果膠。壓榨中要使油和水分離,應(yīng)加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉,調(diào)節(jié)pH到7~8左右。該過程中兩次過濾的目的不同,第一次過濾是用普通布袋除去固體物和殘渣,第二次則是用濾紙除去少量水分和蠟質(zhì)等雜質(zhì)。
10.如圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖。下列有關(guān)的說法中,正確的是( )
A.A、B、C、D 4點中,屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品
7、的樣點是B和C,提取樣品的樣點是A和D
B.點樣的要求是點樣應(yīng)該快速細(xì)致,圓點要小,每次點樣時濾紙都要干燥
C.在圖中的層析譜中,①和②代表的物質(zhì)分別是其他色素和雜質(zhì)、β胡蘿卜素
D.該層析的目的是β胡蘿卜素的鑒定
解析:選B 胡蘿卜素鑒定的方法一般采用紙層析法,其基線一般距底邊2 cm。點樣時,應(yīng)該快速細(xì)致,圓點要小,每次點樣時濾紙都要干燥。A、B、C、D 4點中,屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點是A和D,提取樣品的樣點是B和C。在圖中的層析譜中,①和②代表的物質(zhì)分別是β胡蘿卜素、其他色素和雜質(zhì),該層析的目的是胡蘿卜素粗品的鑒定。
11. 萃取前往往要將胡蘿卜烘干,粉碎,并且原料顆粒越小越好,這
8、樣做的目的是( )
A.讓胡蘿卜盡快溶解成胡蘿卜素
B.讓原料與萃取劑充分接觸,提高萃取效率
C.讓原料顆粒盡快溶于萃取劑中
D.節(jié)省萃取劑的使用量
解析:選B 這樣做的目的是讓原料形成盡量小的顆粒,以便原料顆粒能與萃取劑發(fā)生充分的接觸,保證萃取的徹底性,提高萃取的效率。
12.生物組織中有機物的提取方法有多種,如電泳、壓榨、萃取等,不同的有機物提取方法各不相同。下列有關(guān)的說法中錯誤的是( )
A.香料工業(yè)中“液體黃金”玫瑰精油的提取中要求不含有任何添加劑或化學(xué)原料,其提取方法主要是水蒸氣蒸餾
B.杏仁油富含礦物質(zhì)和維生素,主要通過壓榨法提取
C.用萃取法提取胡蘿卜素,萃
9、取的效率只受萃取劑的性質(zhì)和使用量的影響
D.為了純化提取的DNA,往DNA濾液中加入嫩肉粉,其目的是讓木瓜蛋白酶分解蛋白質(zhì)
解析:選C 用萃取法提取胡蘿卜素時,萃取的效率主要受萃取劑的性質(zhì)和使用量的影響,還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。
二、非選擇題(共52分)
13.(16分)辣椒素作為一種生物堿廣泛用于食品保健、醫(yī)藥工業(yè)等領(lǐng)域。辣椒素的獲得途徑如圖所示:
(1)圖中①和②分別表示辣椒組織培養(yǎng)中細(xì)胞的________和________過程。
(2)圖中培養(yǎng)外植體的培養(yǎng)基中常用的凝固劑是________。培養(yǎng)基中的生長素和細(xì)胞分裂素用量的比值
10、________(填“高”或“低”)時,有利于芽的分化。對培養(yǎng)基徹底滅菌時,應(yīng)采取的滅菌方法是________。
(3)圖中外植體的消毒所需酒精的體積分?jǐn)?shù)是________。用酶解法將愈傷組織分離成單細(xì)胞時,常用的酶是________和纖維素酶。
(4)提取辣椒素過程中,萃取加熱時需安裝冷凝回流裝置,其目的是________________________________________________________________________。
解析:(1)由高度分化的植物組織或細(xì)胞產(chǎn)生愈傷組織的過程,稱為植物細(xì)胞的脫分化或去分化。脫分化產(chǎn)生的愈傷組織繼續(xù)進(jìn)行培養(yǎng),又可重新分化成
11、根或芽等器官,這個過程叫做再分化。(2)培養(yǎng)基中常用的凝固劑是瓊脂。同時使用生長素和細(xì)胞分裂素用量的比值低時,有利于芽的分化;反之則有利于根的分化。培養(yǎng)基應(yīng)用高壓蒸汽滅菌法滅菌。(3)外植體消毒所用酒精的體積分?jǐn)?shù)是70%。用酶解法將愈傷組織分離成單細(xì)胞時,常用的酶是果膠酶和纖維素酶。(4)用萃取法提取植物的有效成分時,應(yīng)安裝冷凝回流裝置,目的是防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。
答案:(1)脫分化(或去分化) 再分化
(2)瓊脂 低 高壓蒸汽滅菌
(3)70% 果膠酶
(4)防止有機溶劑的揮發(fā)
14.(16分)對生物組織進(jìn)行研磨、過濾,能分離提取細(xì)胞中的某些物質(zhì)進(jìn)行更深入地研究。請分析回答:
12、
Ⅰ:科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了葉片顏色為黃綠色的玉米變異植株。此變異植株因光合作用不足,在開花前死亡:有研究者提出:玉米葉片為黃綠色的原因是葉綠素含量減少。取________的黃綠色葉片和正常的綠色葉片,分別加入________作為提取液,研磨、過濾得到濾液:再用________法分離濾液中的色素。甲圖為正常綠色葉片的色素分離實驗結(jié)果,若上述假設(shè)成立,請參照甲圖在乙圖中繪出黃綠色葉片色素分離的實驗結(jié)果。
Ⅱ:某同學(xué)將馬鈴薯塊莖磨碎、過濾得到提取液進(jìn)行實驗:在溫度30 ℃的條件下,取等量提取液分別加到四支盛有等量過氧化氫溶液、pH分別為3,5,7,9的試管中,結(jié)果每一支試管都產(chǎn)生氣體。請回答:
(
13、1)該實驗的主要目的是____________________________________________。
(2)該實驗中觀測指標(biāo)是________________________________________________。
(3)實驗在30 ℃下進(jìn)行的原因是:①______________________;②________________________________________________________________________。
解析:Ⅰ:取等(質(zhì))量的黃綠色葉片和正常的綠色葉片作為對照實驗,色素可溶解在有機溶劑中,故可用無水乙醇或者丙酮進(jìn)行提取。玉
14、米葉片為黃綠色的原因是葉綠素含量減少,甲圖各色素含量正常,乙圖葉綠素含量減少,結(jié)果圖示見答案:
Ⅱ:(1)(2)分析題干可知,該實驗中的自變量是pH,因變量是過氧化氫酶的活性(或過氧化氫含量、產(chǎn)生氣泡的數(shù)目),故該實驗主要探究不同pH對過氧化氫酶活性的影響。
(3)實驗在30 ℃下進(jìn)行的原因是:①30 ℃是過氧化氫酶的適宜溫度;②排除溫度變化(無關(guān)變量)對實驗結(jié)果的影響。
答案:Ⅰ:等(質(zhì))量 無水乙醇(丙酮) (紙)層析 從點樣處數(shù)起第一第二柱比甲圖低可得(第一第二之間柱的高低可忽略),第三第四柱與甲圖的位置、高度相近可得
Ⅱ:(1)探究不同pH對過氧化氫酶活性的影響(探究過氧
15、化氫酶的最適宜pH)
(2)單位(相同)時間產(chǎn)生氣泡的數(shù)目(產(chǎn)生氣泡的速度)或衛(wèi)生香復(fù)燃的程度
(3)①30 ℃是過氧化氫酶的適宜溫度?、谂懦郎囟茸兓?無關(guān)變量)對實驗結(jié)果的影響
15.(20分)天然香料的主要來源是動物和植物,但植物來源更為廣泛。胡蘿卜素是常用的食品色素,也可治療許多疾病。市場上人工合成的胡蘿卜素價值不如天然胡蘿卜素,因此人們常從植物中提取。請回答下列問題。
(1)根據(jù)植物原料和有效成分的不同,各種物質(zhì)有具體的提取方法。
①玫瑰精油易揮發(fā),可采用________法提取,原理是利用________將其攜帶出來。
②提取橘皮精油一般采用______法,原因是蒸餾法加熱
16、時會導(dǎo)致______和有效成分水解等問題。
③胡蘿卜素不溶于水,微溶于酒精,常用______(溶劑)進(jìn)行萃取。
(2)鑒定胡蘿卜素粗品時,可用________法,點樣應(yīng)該________,才會形成細(xì)小的圓點。分析結(jié)果時,判斷標(biāo)準(zhǔn)樣品點與萃取樣品點的依據(jù)是
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_____________________
17、___________________________________________________。
解析:(1)水蒸氣蒸餾適用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油,利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來;壓榨法適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取,通過機械加壓,壓榨出果皮中的芳香油;根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點,可以用有機溶劑萃取的方法。(2)鑒定胡蘿卜素粗品時,可用紙層析法,點樣應(yīng)該快速細(xì)致,才會形成細(xì)小的圓點。由于提取物中含有雜質(zhì),萃取樣品在濾紙上的色帶點數(shù)比標(biāo)準(zhǔn)樣品的多,從而確定標(biāo)準(zhǔn)樣品點與萃取樣品點。
答案:(1)①蒸餾 水蒸氣?、趬赫ァ∷性辖购、凼兔选?2)紙層析 快速細(xì)致 層析后的色帶點數(shù)不一樣
6EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F375