粵教版化學九年《食品中的有機營養(yǎng)素》教案

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1、2019最新粵教版化學九年《食品中的有機營養(yǎng)素》教案 教學目標 1. 認識對生命活動具有重要意義的有機物：糖類、脂肪、蛋白質 、 維生素。 2. 通過探究活動，了解科學、技術、社會的相互聯(lián)系 ，培養(yǎng)科學品 質。 教學重點難點 食品中的有機營養(yǎng)素極其簡單的鑒別方法。 教學用具 試管、試管夾、酒精燈。 淀粉溶液、碘溶液、氫氧化鈉溶液、硫酸銅溶液、葡萄糖溶液、雞 蛋白溶液、硫酸鈉飽和溶液、乙酸前溶 液、蒸儲水。 教學課時 一課時 教學過程 ［引入新課］我國有句古語叫“民以食為天”。的飲食習慣重色、香、味卻忽略 了營養(yǎng)。現(xiàn)在人們都很注重健康，我們今天來探究食物中的營養(yǎng)，

2、主要學 習食物中的有機營養(yǎng)素 請同學說出自己一天的食譜。大家一起簡單評述一下營養(yǎng)是否均 衡。 ［板 書］食品中的營養(yǎng)素 有機營養(yǎng)素：糖類、脂肪、蛋 白質、維生素 無機營養(yǎng)素：礦物質、水。 一.糖類：身體所需能量的主要來源 ■ ■淀粉、麥芽糖、蔗糖、葡萄 糖都屬于糖類。 ［觀察活動］【實驗10-1】淀粉的鑒別方法 ［板 書］淀粉的鑒別方法 淀粉與碘在一起顯藍色。 ［觀察活動］【實驗10-2】葡萄糖的鑒別方法 ［板 書］葡萄糖與新制氫氧化銅反應生成磚紅色氧化銅沉淀。 2 .脂肪：人體的后備能源 3 .蛋白質：支持生長和發(fā)育，構成人體細胞。 ［觀察活動］【實驗10-3】蛋白質的特性實驗 ［討 論］燙傷和重金屬中毒對身體損害的.原因。 ［板 書］四.維生素：調解體內(nèi)許多代謝反應，保持身體健康。 ［閱 讀］了解維生素的功能。 ［講 述］均衡營養(yǎng),健康保證 食品“金字塔” [ 閱 讀] 知識視窗 食品添加劑 [ 小 結] 食品中的有機營養(yǎng)素是生命的重要成分 , 他們性質不同 , 功能各異。 [ 布置作業(yè) ] 2 / 2