《高中化學(xué)蘇教版必修2:《專題三 有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用》蛋白質(zhì)和氨基酸課時(shí)跟蹤檢測(cè)(二十一)(含解析)》由會(huì)員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《高中化學(xué)蘇教版必修2:《專題三 有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用》蛋白質(zhì)和氨基酸課時(shí)跟蹤檢測(cè)(二十一)(含解析)(5頁(yè)珍藏版)》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、
課時(shí)跟蹤檢測(cè)(二十一) 蛋白質(zhì)和氨基酸
1.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是( )
A.雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)
B.雞蛋清的主要成分是氨基酸
C.雞蛋白遇碘變藍(lán)色
D.蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸
2.能使蛋白質(zhì)鹽析的物質(zhì)有( )
A.K2SO4 B.甲醛
C.KMnO4 D.NaOH
3.某天然蛋白質(zhì)充分水解后,能分離出有機(jī)物R,R可與等物質(zhì)的量的KOH或HCl(由鹽酸提供)完全反應(yīng)。4.45 g R可與50 mL 1 mol·L-1的NaOH完全中和,則R的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為( )
A. B.
C. D.
4.“沒(méi)有蛋白質(zhì),就沒(méi)有生命”,下面關(guān)于蛋
2、白質(zhì)的敘述不正確的是( )
A.可以通過(guò)灼燒時(shí)的特殊氣味來(lái)鑒別蛋白質(zhì)
B.蛋白質(zhì)溶液遇濃硝酸變黃
C.蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖
D.酶是一類特殊的蛋白質(zhì),是生物體內(nèi)重要的催化劑
5.[雙選題]下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是( )
A.蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),它有助于食物的消化和排泄
B.蛋白質(zhì)在淀粉酶作用下,可水解成葡萄糖
C.在家庭中可采用灼燒法定性檢查奶粉中是否含有蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)燃燒可產(chǎn)生特殊的氣味
D.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸
6.下列說(shuō)法正確的是( )
A.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)
B.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元
3、素組成的
C.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物
D.油脂有油和脂肪之分,都屬于酯
7.欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì),應(yīng)加入( )
A.福爾馬林 B.18.4 mol·L-1H2SO4
C.飽和Na2SO4溶液 D.1.0 mol·L-1CuSO4
8.氯化鋇常用于鋼鐵的熱處理,但它屬于劇毒物,萬(wàn)一不慎入口,應(yīng)服用大量雞蛋清并服適量的解毒劑,此解毒劑是( )
A.MgSO4 B.CuSO4
C.AgNO3 D.Na2CO3
9.市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉,它是在洗衣粉中加入少量的堿與蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很強(qiáng),衣物的汗?jié)n、血跡及人體
4、排放的蛋白質(zhì)、油漬遇到它,都能水解而除去。下列衣料中,不能用加酶洗衣粉洗滌的是( )
①棉織品 ②毛織品?、垭婢]織品 ④絲織品
A.① B.②③
C.①③ D.②④
10.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對(duì)人的生命活動(dòng)所起的作用敘述不正確的是( )
A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))
B.纖維素葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))
C.油脂甘油和高級(jí)脂肪酸CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))
D.蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長(zhǎng)發(fā)育)
11.大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,由大豆配制出來(lái)的菜肴很多,它是人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中最重要的補(bǔ)品之一,我
5、們幾乎每天都要飲食豆制品。請(qǐng)回答下列問(wèn)題:
(1)我們食用的大豆,最終補(bǔ)充給人體所需要( )
A.氨基酸 B.蛋白質(zhì)
C.油脂 D.糖類
(2)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是________。
(3)油脂在酸性條件下水解生成________和________。12.在學(xué)習(xí)“生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)”時(shí),我們對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行了科學(xué)探究:
(1)分別取2 mL雞蛋白溶液放入三支已編號(hào)的試管中;
(2)向試管1中加飽和(NH4)2SO4溶液,向試管2中加入少量乙酸鉛溶液,向試管3中滴加幾滴濃硝酸,微熱;
(3)向3支試管中分別加入適量蒸餾水。
請(qǐng)?zhí)顚?xiě)下表:
編號(hào)
試管1
試管2
6、
試管3
步驟(2)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
出現(xiàn)白色沉淀
步驟(3)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
沉淀不溶解
沉淀不溶解
蛋白質(zhì)所表現(xiàn)的性質(zhì)
鹽析
變性
13.某有機(jī)物的相對(duì)分子質(zhì)量為75,元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為碳32%、氫6.67%、氮18.67%,其余為氧。
(1)該有機(jī)物的分子式為_(kāi)________________________________________________。
(2)該有機(jī)物能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)、與無(wú)機(jī)酸反應(yīng)生成鹽(含有—NH2基團(tuán)),該有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)______________________________________________________
7、_________。
答 案
1.選D 雞蛋清的主要成分是蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸。
2.選A 甲醛、強(qiáng)氧化劑、強(qiáng)堿等均可使蛋白質(zhì)變性,鉀、鈉、銨的硫酸鹽濃溶液能使蛋白質(zhì)鹽析。
3.選B 由于R與等物質(zhì)的量的KOH或HCl完全反應(yīng),可知1 mol R中含有1 mol —NH2和1 mol —COOH,再由4.45 g R 與50 mL 1 mol·L-1的NaOH完全中和可得R的相對(duì)原子質(zhì)量為M==89,又因天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為α-氨基酸,僅有B項(xiàng)符合題意。
4.選C 蛋白質(zhì)灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味,蛋白質(zhì)遇濃HNO3變黃為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)
8、,酶是一類特殊的蛋白質(zhì),是生物體內(nèi)重要的催化劑,故A、B、D均正確;蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸,C錯(cuò)誤。
5.選CD 蛋白質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),提供人體所需的能量,在人體內(nèi)可在蛋白酶的作用下,水解生成氨基酸,蛋白質(zhì)還有兩大特性“顏色反應(yīng)”和“燃燒反應(yīng)”,蛋白質(zhì)遇濃硝酸時(shí),可以顯黃色,在燃燒時(shí),可以產(chǎn)生特殊的氣體,C、D項(xiàng)正確。
6.選D A項(xiàng),糖類中的單糖不能水解;B項(xiàng),蛋白質(zhì)由C、H、O、N等元素組成;C項(xiàng),糖類中的單糖和雙糖、油脂均不是高分子化合物。
7.選C 福爾馬林、濃酸、重金屬鹽均能使蛋白質(zhì)變性(凝聚)從水中析出,而輕金屬鹽溶液(如飽和Na2SO4溶液)能使蛋白質(zhì)從水中析出(鹽析),
9、但蛋白質(zhì)并沒(méi)有失去生理活性。
8.選A Ba2+有劇毒,但轉(zhuǎn)化為BaSO4沉淀后就可解毒,B中Cu2+有毒,C中Ag+有毒,NO不與Ba2+作用,D中CO與Ba2+生成的BaCO3能溶于胃酸。
9.選D 毛織品,絲織品屬于蛋白質(zhì),能在蛋白酶的作用下發(fā)生水解反應(yīng),故毛織品,絲織品不能用加酶洗衣粉洗滌。
10.選B 人體中沒(méi)有水解纖維素的酶,纖維素在人體內(nèi)不消化。
11.解析:大豆的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)酶的作用下最終水解成人體所需要的氨基酸,故(1)中A正確。(2)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。(3)油脂在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油。
答案:(1)A (2)氨基酸 (3)高級(jí)脂肪酸
10、 甘油
12.解析:雞蛋白中加入飽和的(NH4)2SO4溶液,發(fā)生鹽析,加水,沉淀溶解;加入乙酸鉛、濃HNO3會(huì)使雞蛋白變性,加水,沉淀不溶解。
答案:
編號(hào)
試管1
試管2
試管3
步驟(2)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
沉淀
變黃、沉淀
步驟(3)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
溶解
蛋白質(zhì)所表現(xiàn)的性質(zhì)
變性
13.解析:N(C)==2,N(H)==5,
N(N)==1,由相對(duì)分子質(zhì)量,可求出分子內(nèi)含O原子2個(gè)。由此得出分子式為C2H5NO2。能與醇發(fā)生酯化反應(yīng),說(shuō)明分子內(nèi)含有—COOH;再去掉一個(gè)—NH2,余下一個(gè)—CH2—,于是得出其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為H2NCH2COOH。
答案:(1)C2H5NO2 (2)H2NCH2COOH