機械制造專業(yè)畢業(yè)設計.doc
《機械制造專業(yè)畢業(yè)設計.doc》由會員分享,可在線閱讀,更多相關《機械制造專業(yè)畢業(yè)設計.doc(6頁珍藏版)》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。
畢業(yè)論文/畢業(yè)設計 機械制造專業(yè)畢業(yè)設計 摘 要 和面機的設計是我們對自己完成本專業(yè)教學計劃的最后一個極為重要的實踐性教學環(huán)節(jié),是使我們綜合運用所學過的基本課程,基本知識與基本技能去解決專業(yè)范圍內的工程技術問題而進行的一次基本訓練。 我們在完成畢業(yè)設計的同時,也培養(yǎng)了我們正確使用技術資料,國家標準,有關手冊,圖冊等工具書,進行設計計算,數(shù)據(jù)處理,編寫技術文件等方面的工作能力,也為我們以后的工作打下堅實的基礎,所以我們要認真對待這次綜合能力運用的機會! 其主要目的是: 1.培養(yǎng)學生綜合分析和解決本專業(yè)的一般工程問題的獨立能力,拓寬和深化所學的知識。 2.培養(yǎng)學生樹立正確的設計思路,設計思維,掌握工程的一般程序,規(guī)范和方法。 3.培養(yǎng)學生正確的使用技術知識,國家標準,有關手冊,圖冊等工具書,進行設計計算,數(shù)據(jù)處理,編寫技術文件等方面的工作能力和技巧。 4.培養(yǎng)學生進行調整研究,面向實際,面向生產(chǎn),向工人和工程技術人員學習的基本工作態(tài)度,工作作風和工作方法。 關鍵詞:和面機傳動部分設計,各軸計算及校準,渦輪裝配圖,蝸桿軸 第一章 緒論 1.1和面機發(fā)展前景及場運行參數(shù)情況 中國和面機產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)的問題中,許多情況不容樂觀,如產(chǎn)業(yè)結構不合理 產(chǎn)業(yè)集中于勞動力密集型產(chǎn)品;技術密集型產(chǎn)品明顯落后于發(fā)達工業(yè)國家; 生產(chǎn)要素決定性作用正在削弱;產(chǎn)業(yè)能源消耗大、產(chǎn)出率低、環(huán)境污染嚴重、 對自然資源破壞力大;企業(yè)總體規(guī)模偏小、技術創(chuàng)新能力薄弱、管理水平落后 從什么角度分析中國和面機產(chǎn)業(yè)的發(fā)展狀況?以什么方式評價中國和面機產(chǎn)業(yè) 的發(fā)展程度?中國和面機產(chǎn)業(yè)的發(fā)展定位和前景是什么?中國和面機產(chǎn)業(yè)發(fā)展 與當前經(jīng)濟熱點問題關聯(lián)度如何……諸如此類,都是和面機產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須面對和 解決的問題——中國和面機產(chǎn)業(yè)發(fā)展已到了岔口;中國和面機產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)急需 選擇發(fā)展方向。 中國和面機產(chǎn)業(yè)發(fā)展闡述了世界和面機產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程,分析了中國面機產(chǎn)業(yè)發(fā) 展現(xiàn)狀與差距,開創(chuàng)性地提出了“新型和面機產(chǎn)業(yè)” 及替代品產(chǎn)概念,在此基 礎上,從四個維度即“以人為本”、“科技創(chuàng)新”、“環(huán)境友好”和“面向未來” 準確地界定了“新型和面機產(chǎn)業(yè)” 及替代產(chǎn)品的內涵。根據(jù)“新型和面機產(chǎn) 業(yè)” 及替代品的評價體系和量化指標體系,從全新的角度對中國和面機產(chǎn)業(yè)發(fā) 展進行了推演和精準預測,在此基礎上,對中國的行政區(qū)劃和幾大地區(qū)的和面 機產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行了全面的研究。 1.2面機概述 和面機在食品加工中用來調制粘度極高的漿體或塑性固體,主要是揉制各種不同性質的面團,包括酥性面團、韌性面團、水面團等。 1.2.1和面機調制基本過程 和面機調制面團的基本過程由攪拌槳的運動來決定。水、面粉及其他輔料倒入攪拌容器內,開動電動機使攪拌槳轉動,面粉顆粒在槳的攪動下均勻地與水結合,首先形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團粒,進而小團粒相互粘合,逐漸形成一些零散的大團塊。隨著槳葉的不斷推動,團塊擴展揉捏成整體面團。由于攪拌槳對面團連續(xù)進行的剪切、折疊、壓延、拉伸及揉合等一系列作用,結果調制出表面光滑,具有一定彈性、韌性及延伸性的理想面團。若再繼續(xù)攪拌,面團便會塑性增強,彈性降低,成為粘稠物料。 1.2.2和面機分類 和面機有臥式與立式兩種結構,也可分為單軸、多軸或間歇式、連續(xù)式 1.臥式和面機 臥式和面機的攪拌容器軸線與攪拌器回轉軸線都處于水平位置;其結構簡單,造價低廉,卸料、清洗、維修方便,可與其他設備連續(xù)生產(chǎn),但占地面積較大,這類機器生產(chǎn)能力范圍大,通常在25~400kg/次左右。它是國內大量生產(chǎn)合各食品廠應用最廣泛的一種和面設備。 2.立式和面機 立式和面機的攪拌容器軸線沿垂直方向布置,攪拌器垂直或傾斜安裝。結構型式與立式打蛋機相似,只是傳動裝置較簡單。有些設備攪拌容器作回轉運動,并設置了翻轉或移動卸料裝置。立式和面機結構簡單,制造成本不高。但占空間較大,卸料、清洗不如臥式和面機方便。直立軸封如長期工作會使?jié)櫥瑒┬孤?,造成食品污染? 1.2.3和面機的主要零部件 和面機主要有攪拌器、攪拌容器、傳動裝置、機架、容器翻轉機構等。 1.攪拌器也稱攪拌槳,式和面機最重要的部件。按攪拌軸數(shù)目分,有單軸式和雙軸式兩種。臥式的與立式的也有所不同。單軸式和面機結構簡單、緊湊、操作維修方便,是我國面食加工中普遍使用的機型。這種和面機只有一個攪拌槳,每次和面機攪拌時間長,生產(chǎn)效率低。由于它對面團拉伸作用較小,如果投料少或操作不當,則容易出現(xiàn)抱軸現(xiàn)象,使操作發(fā)生困難。因此單軸式和面機適用于揉制酥性面團,不宜調制韌性面團。雙軸式和面機具有臥式和面機的優(yōu)點。它有兩組相對反向旋轉的攪拌槳,且兩個攪拌槳相互獨立,轉速也可不同,相當于兩臺單軸式和面機共同工作。運轉時,兩槳時而相互靠近,時而又加大距離,可加速均勻攪拌。雙軸和面機對面團的壓捏程度較徹底,拉伸作用強,適合揉制韌性面團。缺點是造價高于臥式和面機,起面較困難,需附加相應裝置,如果手工起面則勞動強度大。 *- 配套講稿:
如PPT文件的首頁顯示word圖標,表示該PPT已包含配套word講稿。雙擊word圖標可打開word文檔。
- 特殊限制:
部分文檔作品中含有的國旗、國徽等圖片,僅作為作品整體效果示例展示,禁止商用。設計者僅對作品中獨創(chuàng)性部分享有著作權。
- 關 鍵 詞:
- 機械制造 專業(yè) 畢業(yè)設計
裝配圖網(wǎng)所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網(wǎng)友學習交流,未經(jīng)上傳用戶書面授權,請勿作他用。
鏈接地址:http://weibangfood.com.cn/p-1304480.html