2019-2020年九年級(jí)科學(xué)上冊(cè) 4.1 食物與營(yíng)養(yǎng)教案 (新版)浙教版.doc
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2019-2020年九年級(jí)科學(xué)上冊(cè) 4.1 食物與營(yíng)養(yǎng)教案 (新版)浙教版 教學(xué)目標(biāo):1、運(yùn)用實(shí)驗(yàn)探究的方法測(cè)定不同食物中的能量,了解“熱量?jī)r(jià)”的含義,知道食物中蘊(yùn)含能量 2、說(shuō)出食物中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用 3、通過(guò)對(duì)食物燃燒測(cè)量食物中所含能量的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),及實(shí)驗(yàn)的評(píng)價(jià),進(jìn)一不促進(jìn)學(xué)生認(rèn)識(shí)到用實(shí)驗(yàn)探究的方法去認(rèn)識(shí)食物。 4、通過(guò)選擇一日三餐的食物,讓學(xué)生認(rèn)識(shí)和了解食物中的主要7大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 5、通過(guò)自主學(xué)習(xí)掌握食物中的7大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),及其作用。 6、通過(guò)學(xué)習(xí)讓學(xué)生了解平衡膳食的理念,能自覺(jué)養(yǎng)成不偏食不挑食的飲食習(xí)慣。 教學(xué)重點(diǎn):1、食物中所含能量的測(cè)定 2、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用 教學(xué)難點(diǎn):設(shè)計(jì)測(cè)定食物中所含能量的實(shí)驗(yàn)及實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)方案的評(píng)價(jià) 實(shí)驗(yàn)器材:花生仁、大米、牛肉干、燃燒匙、試管、水、溫度計(jì) 教學(xué)流程設(shè)計(jì): 課堂引入:利用時(shí)下最火的一檔記錄片“舌尖上的中國(guó)”視頻片段,展現(xiàn)中國(guó)的飲食文化,豐富的食物,民以食為天,引入食物與營(yíng)養(yǎng)的課題。 一、熱量?jī)r(jià) 講授:動(dòng)物的能量來(lái)自于食物, 這些食物是怎樣變成能量的呢? 食物在體內(nèi)氧化和在空氣中燃燒氧化有相似之處,但進(jìn)行的方式不同。 等質(zhì)量的不同食物中所含的能量是否相同? 究竟哪種食物提供的能量多? 我們是否能測(cè)定食物中能量的多少呢?你認(rèn)為如何測(cè)量呢? 引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)測(cè)定食物中所含能量的實(shí)驗(yàn) 1、在人體中食物發(fā)生了怎樣的反應(yīng)將能量釋放出來(lái)? 2、在實(shí)驗(yàn)中我們?cè)鯓影咽澄锏哪芰酷尫懦鰜?lái)呢? 3、在實(shí)驗(yàn)中將食物釋放出的能量怎樣顯示出來(lái)? 4、實(shí)驗(yàn)中需要測(cè)量哪些量? 5、實(shí)驗(yàn)中需要控制哪些量? 6、你認(rèn)為本實(shí)驗(yàn)還存在哪些缺陷,對(duì)測(cè)量結(jié)果會(huì)有何影響?你能提出哪些改進(jìn)建議? 引導(dǎo)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分析: 1、 為什么選擇花生仁、大米、牛肉干? 2、 如何粗略檢測(cè)花生仁、大米、牛肉干中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎? 通過(guò)測(cè)量食物燃燒放出熱量的多少來(lái)測(cè)定食物中的能量;選用的食物應(yīng)是容易燃燒的,并具有典型性;控制條件為相同質(zhì)量 1.用天平分別稱取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1 克,并用小刀盡量切碎。 2.在試管內(nèi)加入5 毫升水,在帶孔的橡皮塞上插入溫度計(jì),再將試管口塞緊,注意溫度計(jì)不能接觸試管底部。 3.將試管固定在鐵架臺(tái)上,如圖4-1 所示。 4.測(cè)量最初水溫并記錄在表4-1 中 樣品重/克 水溫/℃ 水溫變化/℃ 釋放出的熱量 燃燒前 燃燒后 花生仁 大 米 牛肉干 5.將花生仁放在燃燒匙上,然后在酒精燈上加熱,直至花生仁開(kāi)始燃燒,馬上放于試管下方。如果花生仁的火焰熄滅了,就再次點(diǎn)燃,直至花生仁燃盡。 6.觀察并記錄試管里水的最高溫度,將結(jié)果記錄在表4-1 中。 7.分別用大米和牛肉干重復(fù)以上步驟,將結(jié)果記錄在表4-1 中。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果討論:實(shí)驗(yàn)所得的結(jié)果比理論值多還是少?為什么? 如果等質(zhì)量的同一種食物在身體細(xì)胞內(nèi)被完全氧化,你估計(jì)釋放出的能量比你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果多還是少?為什么? 物質(zhì)在體內(nèi)體外均發(fā)生的是氧化反應(yīng),理論上等質(zhì)量的物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化釋放的能量應(yīng)等于在體外燃燒時(shí)所釋放的能量,但是由于實(shí)驗(yàn)時(shí): 1、所選物質(zhì)含有的營(yíng)養(yǎng)成分不單一, 2、物質(zhì)可能沒(méi)有完全燃燒 3、有部分熱量的散失(受風(fēng)的影響、試管的吸熱、食物在酒精燈上點(diǎn)燃等),會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果偏小。 結(jié)論:花生仁(脂肪)是較好的能量來(lái)源。 熱量?jī)r(jià)――每克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)的產(chǎn)生的能量。 蛋白質(zhì):16.7千焦/克 糖 類:16.7千焦/克 脂 肪:37.7千焦/克 (三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的熱量?jī)r(jià)) 過(guò)渡:食物除了供給我們能量外,還能提供給我們什么? 活動(dòng)二、選購(gòu)三餐食物 1.假如今天由你當(dāng)家,你會(huì)選擇哪些食物來(lái)安排好家人的三餐飲食? 2.說(shuō)出你選擇搭配的理由是什么。 P135-137,劃出七大營(yíng)養(yǎng)素的作用, 完成任務(wù)二 提出問(wèn)題:7大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中能提供能量的是?不能提供能量的有哪些? 7大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中哪些需要消化才能吸收,哪些不需要消化就可以被吸收,哪些不能被消化和吸收 歸納總結(jié)7大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用: 活動(dòng)三、對(duì)自己選擇的三餐食譜滿意嗎?從均衡營(yíng)養(yǎng)的角度考慮,修改自己的食譜,讓自己吃的更營(yíng)養(yǎng),更健康! 平 衡 膳 食 健康的飲食要求食物種類盡量多些、數(shù)量適當(dāng)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的比例合理, 并且與身體消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保持相對(duì)平衡,即所謂平衡膳食 1.我國(guó)居民的平衡膳食寶塔圖可分幾層?每層有哪些食物? 2.結(jié)合日常飲食狀況,說(shuō)說(shuō)你的飲食組成中應(yīng)改進(jìn)的方面有哪些? 小結(jié):各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)素的種類及數(shù)量都不相同,幾乎沒(méi)有一種食物同時(shí)含有7類營(yíng)養(yǎng)素。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年更要注意營(yíng)養(yǎng)的搭配。 閱讀:維生素的發(fā)現(xiàn)(卡西米爾芬克) 課堂小結(jié): 板書(shū):- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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