【計(jì)劃書(shū)】上島咖啡 商業(yè)計(jì)劃書(shū)
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上島咖啡XX店 商業(yè)計(jì)劃書(shū) 2003-10-16 目錄 五、推廣策略 1、市場(chǎng)策略 2、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 3、定位 4、推廣計(jì)劃 六、管理概要 1、組織結(jié)構(gòu) 2、管理團(tuán)隊(duì) 3、人員計(jì)劃 七、財(cái)務(wù)計(jì)劃 1、財(cái)務(wù)概況 2、財(cái)務(wù)指標(biāo) (銷售額、投資回報(bào)率、利潤(rùn)等) 3、盈虧平衡點(diǎn) 4、損益預(yù)估 附: 1、合作建議 2、加盟上島合作協(xié)議 一、投資目標(biāo)與任務(wù) 1、投資目標(biāo) 2、投資任務(wù) 3、成功的關(guān)鍵 二、投資方簡(jiǎn)介 1、投資方性質(zhì) 2、股東簡(jiǎn)介 3、運(yùn)營(yíng)模式 三、產(chǎn)品和服務(wù) 1、產(chǎn)品和服務(wù)描述 2、競(jìng)爭(zhēng)比較 3、資源、技術(shù) 4、將來(lái)的產(chǎn)品和服務(wù)計(jì)劃 四、市場(chǎng)分析 1、市場(chǎng)需求 2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 3、競(jìng)爭(zhēng)分析 4、原有店經(jīng)營(yíng)分析 5、小結(jié) 6、成功案例參考 一、投資目標(biāo)與任務(wù) 1、 投資目標(biāo): 成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、兼顧情調(diào)消費(fèi)的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店,時(shí)尚消費(fèi)場(chǎng)所。 3年左右收回總投資成本,并逐漸開(kāi)始贏利。 2、 投資任務(wù) (1)為資本落實(shí)穩(wěn)定、理想的投資渠道,為投資場(chǎng)所的業(yè)主提供穩(wěn)定、合理的收入。 (2)順利完成品牌店的建設(shè)和發(fā)展,逐漸使投資的資本產(chǎn)生收益。 (3)合理利用現(xiàn)有場(chǎng)所,以品牌店優(yōu)勢(shì)提升自身和天池賓館形象,提高賓館知名度和客源數(shù)量,實(shí)現(xiàn)雙贏。 3、 成功的關(guān)鍵 (1)投資方與業(yè)主的良好合作,發(fā)揮雙方資源的最大組合優(yōu)勢(shì)。 (2)充足的市場(chǎng)需求,積極有效的推廣計(jì)劃。 (3)選址的把握??Х鹊甑牡刂芬笫黔h(huán)境優(yōu)美(如南山路),或有成型的商圈(一般來(lái)講,喝咖啡屬于娛樂(lè)休閑的交流活動(dòng),典型的區(qū)域主要有購(gòu)物中心、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等),兩者至少要具備一點(diǎn)。 二、投資方簡(jiǎn)介 1、投資方性質(zhì) 股份制方式合作的個(gè)人投資者。產(chǎn)權(quán)、權(quán)責(zé)關(guān)系明晰,經(jīng)營(yíng)方式靈活,便于處理投資方月業(yè)主的合作事物。 2、股東簡(jiǎn)介 L L 3、運(yùn)營(yíng)模式 加盟店形式。合作者:上島咖啡。上島咖啡1968年在臺(tái)灣創(chuàng)業(yè),至今已有30多年的歷史,現(xiàn)已發(fā)展了400多家咖啡店加盟,上島咖啡店仍在繼續(xù)以其強(qiáng)大的品牌效應(yīng)吸引著全國(guó)各地的加盟投資者。上島咖啡總部對(duì)于加盟者所選擇的營(yíng)業(yè)地點(diǎn)要求很嚴(yán)格,結(jié)合上島咖啡是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn),建議加盟者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)或其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址;加盟店?duì)I業(yè)面積應(yīng)不少于300平米;統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部提供技術(shù)支持(包括人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。 三、產(chǎn)品和服務(wù) 1、 產(chǎn)品和服務(wù)描述 出售咖啡、茶類、飲料、酒水、食品、簡(jiǎn)餐等商品,并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù),讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感,使咖啡店成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。 同樣重要的是,這些業(yè)務(wù)與賓館的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有直接沖突。反而可以與賓館的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。 2、 競(jìng)爭(zhēng)比較 本區(qū)域同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利,主要是一些小規(guī)模的、具有一定個(gè)性的咖 啡店。 相對(duì)而言,我們的上島加盟店無(wú)論是品牌號(hào)召力,還是管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量、規(guī)模與資金優(yōu)勢(shì),都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。 咖啡店的時(shí)尚和品位色彩,決定它的情感消費(fèi)比重是很大的,消費(fèi)者非常在意品牌和檔次因素。這也可以解釋眾多消費(fèi)者舍近求遠(yuǎn),寧愿到市中心一帶位置找咖啡店的心理。 3、 資源、技術(shù) 咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè),也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè), 畢竟其帶有高消費(fèi)色彩,消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。 要達(dá)到這些,對(duì)投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟方式,一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù),一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。 4、 將來(lái)的產(chǎn)品、服務(wù)計(jì)劃 隨著本店的發(fā)展和周邊環(huán)境的變化,產(chǎn)品和服務(wù)將不斷的改進(jìn)。包括更全面的產(chǎn)品,更優(yōu)質(zhì)和人性化的服務(wù)。本加盟店將在上島的支持和自身的努力下,不斷提高。 同時(shí),本店在可以預(yù)見(jiàn)的時(shí)間內(nèi),在與貴業(yè)主的合作期內(nèi),會(huì)堅(jiān)持做咖啡店事業(yè),不做其他變動(dòng)。 四、市場(chǎng)分析 1、市場(chǎng)需求 本店的消費(fèi)需求還是比較充足的。一方面,這里有穩(wěn)定的老顧客,另一方面,這里雖然沒(méi)有優(yōu)美的自然環(huán)境,卻有一個(gè)比較穩(wěn)定的商圈。 (1)穩(wěn)定的老客戶資源。原來(lái)“歐麥”上座率約為60%,而且人群比較穩(wěn)定。這部分消費(fèi)者在新的品牌店落成后,是天然的客戶資源。面對(duì)更有號(hào)召力、產(chǎn)品與服務(wù)更好的品牌店,他們不會(huì)流失掉。 (2)寫字樓與賓館客源。XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX (3)購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)所。。XXXXXXXXXXX (4)成熟居民小區(qū)與城西高檔小區(qū)。翠苑1-5區(qū),天湖公寓、南中國(guó)新城、湖畔花園、金都花園、南都花園、維也納春天、桂花城1、2期、蘭桂公寓、南都德加、紫桂公寓、怡景園、南都銀座、興宇花園、華苑公寓、新金都城市華苑等等。 (5)杭州最大外企UT斯達(dá)康,及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。 (6)本區(qū)域各種學(xué)校和大專院校眾多。杭商院、杭醫(yī)專、浙江工程學(xué)院、杭州電子學(xué)院、浙江財(cái)經(jīng)學(xué)院、杭師院本部等等,當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。 總的來(lái)說(shuō),這里的目標(biāo)消費(fèi)者是充足的,只是這里欠缺有品牌號(hào)召力、上規(guī)模的咖啡店,上島天池店的出現(xiàn)正好可以填補(bǔ)這一市場(chǎng)空隙。 2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) (1)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速,已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流,市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠,根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查,32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外,還有昆明、廈門、杭州和天津。 (2)咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高,文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了,消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。"特色咖啡"無(wú)疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流,發(fā)展相當(dāng)迅速??Х仁袌?chǎng)的快速發(fā)展,與消費(fèi)者對(duì)西方文化天然的興趣密不可分。 (3)教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。 (4)行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。杭州的咖啡店越來(lái)越多。同時(shí),茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。比如珍珠奶茶以中國(guó)傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ),同時(shí)具有一種全新的外觀和口味,使人們對(duì)中國(guó)茶的認(rèn)識(shí)產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。茶和咖啡之間的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)很激烈。 3、競(jìng)爭(zhēng)分析 (1)與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。目前杭州有超過(guò)150家咖啡店。其中星巴克(Starbucks Coffee)4家,以及同樣來(lái)自美國(guó)的Coffee Beanery西湖天地店,源自日本的真鍋咖啡(Manabe)2家,包括現(xiàn)有的上島(兩岸)加盟店,南山路的特色店,在天池店的發(fā)展初期,周邊客源將被這些間接對(duì)手分流。 (2)直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。本區(qū)域的一些特色咖啡店,如臺(tái)灣莊記咖啡(文新路)、風(fēng)尚咖啡(學(xué)院路)、咖啡盒子(boxcaf)(文新路)等等,規(guī)模都不太大,具有一定特色,環(huán)境和咖啡口味都不錯(cuò)。這些店在休閑娛樂(lè)方面還是有一定競(jìng)爭(zhēng)力的。 4、原有店經(jīng)營(yíng)分析 (1) 目前營(yíng)業(yè)狀況: 總臺(tái)數(shù)40張, 位置數(shù) 170 個(gè),上座率:晚9點(diǎn) 50% 左右,營(yíng)業(yè)額4000元/天左右。 (2) 經(jīng)營(yíng)不成功的原因: ①品牌因素??Х认M(fèi)的品牌依賴程度非常高,消費(fèi)者不但是消費(fèi)咖啡之類的產(chǎn)品,更多的還是展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感。這也是為什么消費(fèi)者愿意為一杯小小的咖啡付出幾十元的原因。而“歐麥”的內(nèi)涵不夠,外在一般,難以滿足消費(fèi)者高層次的需要,尤其是商務(wù)、交際方面的。 ②管理因素。缺乏先進(jìn)、規(guī)范、系統(tǒng)的管理理念和手段,服務(wù)水平一般,難以上臺(tái)階,消費(fèi)者不能充分體現(xiàn)其消費(fèi)價(jià)值。 ③產(chǎn)品因素。產(chǎn)品質(zhì)量是品牌和銷售的基礎(chǔ),而原來(lái)的店產(chǎn)品品種單一、平淡,難以滿足消費(fèi)者多方面的需要。 ④銷售意識(shí)。沒(méi)有積極去尋找、穩(wěn)定客戶資源,基本是守株待兔。這導(dǎo)致本店上座率始終處于不高的狀態(tài)。 5、小結(jié) 從整個(gè)市場(chǎng)的環(huán)境來(lái)看,上島天池池店擁有穩(wěn)定的目標(biāo)消費(fèi)群;整個(gè)咖啡消費(fèi)行業(yè)的態(tài)勢(shì)也是呈上升趨勢(shì);暫時(shí)沒(méi)有強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的直接競(jìng)爭(zhēng);原來(lái)的店不成功并非是地址原因。 所以,市場(chǎng)存在著空隙。只要我們抓住機(jī)會(huì),充分利用上島咖啡的品牌號(hào)召力和資源支持,密切投資方與業(yè)主的合作,積極進(jìn)行推廣,盡快建立上島天池店的知名度、美譽(yù)度,奪回分流客源,并建立對(duì)本地區(qū)小型特色店的品牌優(yōu)勢(shì),上島咖啡XX店完全可以在投資規(guī)劃的時(shí)間內(nèi),穩(wěn)定增長(zhǎng),實(shí)現(xiàn)贏利。 6、成功案例參考 說(shuō)明:下面這個(gè)案例的咖啡店投資、規(guī)模等雖然與本店有一定差異,但是這個(gè)小型店地理環(huán)境與本店類似,并取得了成功。說(shuō)明了只要選址得當(dāng)、管理有方、定位準(zhǔn)確、推廣得力,咖啡店實(shí)現(xiàn)良好的贏利并非難事。 因?yàn)榍闆r不同,本案例僅供參考。 項(xiàng)目名稱:夢(mèng)旅人咖啡館 經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目:咖啡+酒水+簡(jiǎn)餐 店鋪位置:非市中心,類似于本店(天池上島)地理環(huán)境。 面積:30平米 初期資金投入:10萬(wàn)元收回投資時(shí)間:8?jìng)€(gè)月 投資與收益 投資:"夢(mèng)旅人"初期投放了10萬(wàn)元,包括房租4萬(wàn)元、設(shè)備、人員工資、裝修、產(chǎn)品等費(fèi)用。當(dāng)然在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中常有一些無(wú)形中想不到的支出,比如購(gòu)買相關(guān)書(shū)籍。 另外,要嚴(yán)格控制成本。例如,一包中上等級(jí)的咖啡豆重1斤,售價(jià)約為一二百元,每包咖啡豆大約能沖泡出50——70杯咖啡,一杯咖啡的咖啡豆成本約為3元左右,此外還應(yīng)考慮房租、設(shè)備投入、產(chǎn)品投入、人員開(kāi)支、水電費(fèi)用等(未考慮折舊因素,如折舊數(shù)額較大,也應(yīng)考慮)。 收入:這里每杯咖啡的定價(jià)為20元左右,還出售酒水和西餐簡(jiǎn)餐。咖啡收入約占營(yíng)業(yè)額的30%。每天大約有40人次,人均消費(fèi)30元左右。 經(jīng)營(yíng)與推廣 咖啡店素描30平米渲泄自由 "夢(mèng)旅人"雖然裝修簡(jiǎn)單,但特別有家的味道,甚至比家還溫馨,還放松。北面墻全部是書(shū)架,上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書(shū)籍,儼然一個(gè)小型圖書(shū)館,客人隨手可拿起一本來(lái)讀。東面的墻最有特色,從房頂?shù)降孛嬲麄€(gè)白墻都被涂鴉,全是客人的即興之作,有繪畫、文字,多與情感和生活有關(guān),稱之為情感渲泄地。窗臺(tái)很低,上面落滿了各種雜志,靠窗的地方只擺放了2張小方桌,僅可以坐4人,整個(gè)房間也就容納十余人,真是太小了,但是,這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍,感覺(jué)就像在家里一樣輕松自由。 雞尾酒、沙龍派對(duì) 為了提高知名度,"夢(mèng)旅人"在聯(lián)系周邊的大專院校,搞了一些宣傳活動(dòng),如:沙龍派對(duì)活動(dòng)、讀書(shū)活動(dòng)、放映最新電影、留學(xué)生俱樂(lè)部等等,效果不錯(cuò)。 五、推廣策略 1、市場(chǎng)策略 (1) 目標(biāo)市場(chǎng) 本區(qū)域商圈(在“市場(chǎng)需求”部分已敘述過(guò))有小資情調(diào)的消費(fèi)者,月收入2000元以上,多數(shù)受過(guò)良好教育,追求時(shí)尚和品位,以青、中年為主。也包括部分學(xué)生情侶。 (2) 營(yíng)銷規(guī)劃 ①利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢(shì),迅速建立上島天池店的知名度、美譽(yù)度,穩(wěn)固住老客源,將被強(qiáng)勢(shì)品牌店和本地特色店分流的客源奪回來(lái)。 ②由于上島屬于強(qiáng)勢(shì)品牌,但不屬于最強(qiáng)勢(shì)的,而且本地區(qū)今后很可能會(huì)出現(xiàn)其他強(qiáng)勢(shì)品牌咖啡店。所以,我們必須利用現(xiàn)在的一切機(jī)會(huì)和資源,做好服務(wù)營(yíng)銷,以更人性化的服務(wù),建設(shè)好自己的品牌,鞏固消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。 2、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) (1) 擁有品牌店的號(hào)召力、管理、產(chǎn)品與服務(wù)水平,本地區(qū)還沒(méi)有其他強(qiáng)勢(shì)品牌店,使本店一開(kāi)始就占領(lǐng)了制高點(diǎn)。 (2) 擁有大的、方便的停車場(chǎng)地,對(duì)有車一族較有吸引力。 (3) 投資方與業(yè)主的良好合作,雙方優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。 (4) 投資方的創(chuàng)業(yè)熱情,良好的市場(chǎng)推廣意識(shí),保證了創(chuàng)新能力和服務(wù)水平。 3、定位 本地商圈內(nèi),以商務(wù)休閑為主的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店,業(yè)務(wù)交際、情感交流的時(shí)尚場(chǎng)所。 4、推廣計(jì)劃 當(dāng)前最重要的是盡快建立本店的知名度,使本店為附近消費(fèi)者知曉。 (1) 廣告宣傳 ① 針對(duì)城西高檔小區(qū)內(nèi)的居民,可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi),向有車族派送精美廣告單頁(yè)(DM)和小禮品,單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。 ② 上島總部的廣告支持。 (2) 事件營(yíng)銷 ① 針對(duì)本區(qū)域廣告公司較多、而廣告公司又有很多客戶,他們均是本店理想的目標(biāo)群,可以舉辦一個(gè)廣告沙龍。這樣,即提升了本店的藝術(shù)品位和形象,又帶來(lái)了穩(wěn)定的客源。時(shí)機(jī)成熟后,也可定期舉辦這樣的廣告沙龍。 廣告公司的名單,可以從黃頁(yè)上查找,還可以主動(dòng)在本區(qū)域?qū)懽謽莾?nèi)搜尋一些廣告公司,請(qǐng)他們互相轉(zhuǎn)告。(如新德雅公寓就有多家廣告公司) ② 學(xué)生派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)。聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織,舉行一些沙龍派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng),照樣有利于提升品位,吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。 ③ 時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候,也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。 (3) 服務(wù)營(yíng)銷 除去品牌因素,服務(wù)對(duì)于咖啡消費(fèi)者來(lái)說(shuō),是最重要的。 為了做到這一點(diǎn),需要更多人性化的服務(wù)。 ① 建立會(huì)員卡制度。卡上印制會(huì)員的名字,像銀行卡一樣。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.8折。但一方面,這可以給消費(fèi)者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會(huì)覺(jué)得很有面子。 ② 個(gè)性化服務(wù)。 在桌上放一些宣傳品,內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費(fèi)者對(duì)本店的品牌好感。 為多位一起來(lái)的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣,可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參觀某種咖啡的制作過(guò)程。 六、管理概要(略,可以根據(jù)與上島咖啡的合作協(xié)議簡(jiǎn)要說(shuō)明) 1、 組織結(jié)構(gòu) 2、 管理團(tuán)隊(duì) 3、 人員計(jì)劃 七、財(cái)務(wù)計(jì)劃 1、財(cái)務(wù)概況 (1)房租 65萬(wàn)/年(含中央空調(diào)費(fèi)用、停車場(chǎng)費(fèi)用) (2) 加盟費(fèi)用20萬(wàn)(頭3年),以后每年2萬(wàn) (3) 店外裝修 3萬(wàn) 店內(nèi)裝修改造20萬(wàn) 設(shè)備改造3萬(wàn) (4 )啟動(dòng)其他費(fèi)用5萬(wàn) (5 )人員工資4萬(wàn)/月 (6 )水電 1萬(wàn)/月 (7) 其他費(fèi)用1萬(wàn)/月 2、財(cái)務(wù)指標(biāo) (銷售額、投資回報(bào)率、利潤(rùn)等) 3、盈虧平衡點(diǎn) 4、損益預(yù)估 附件: 1、合作建議 我們想房主降低到40萬(wàn),請(qǐng)闡述理由1 經(jīng)營(yíng)成本過(guò)高2 上島品牌可以提升賓館形象與經(jīng)營(yíng)(請(qǐng)自己組織一下) 結(jié)語(yǔ) 真誠(chéng)期待與貴方的合作! 相信我們的合作一定會(huì)成功,互利雙贏! 16- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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