七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.1《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》課件教案練習(xí)素材（打包11套）（新版）新人教版.zip

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A.?糖類?????????????????????????B.?蛋白質(zhì)?????????????????????????C.?脂肪?????????????????????????D.?水 3.???下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（　?。? ①糖類??②脂肪??③蛋白質(zhì)??④水??⑤無機(jī)鹽?⑥維生素． A.?①③⑤⑥?????????????????????????B.?①②③⑥?????????????????????????C.?①②③?????????????????????????D.?①②⑤ 4.???由于不吃蔬菜，某同學(xué)牙齦經(jīng)常出血，說明他體內(nèi)缺乏（　　） A.?維生素A?????????????????????????B.?維生素B1?????????????????????????C.?維生素C?????????????????????????D.?維生素D 5.???既能預(yù)防佝僂病又能預(yù)防夜盲病的最佳食物是（　?。? A.?番茄和菠菜???????????????????????? ?B.?牛奶和粗糧????????????????????????? C.?動(dòng)物肝臟和魚肝油?????????????????????????D.?檸檬和香蕉 6.???營養(yǎng)學(xué)專家建議我國青少年要多吃奶、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是（　?。? A.?主要供能物質(zhì)?????????????????????????B.?人體生長發(fā)育必需的物質(zhì)???????????????????????? ?C.?容易消化的物質(zhì)?????????????????????????D.?有機(jī)物 7.???某同學(xué)平常不愛吃蔬菜和水果，近期刷牙時(shí)經(jīng)常牙齦出血．他體內(nèi)可能缺少（　?。? A.?維生素D?????????????????????????B.?維生素B1?????????????????????????C.?維生素A?????????????????????????D.?維生素C 8.???人體內(nèi)缺少維生素A時(shí)，容易患的病是（　?。? A.?腳氣病?????????????????????????B.?夜盲癥?????????????????????????C.?壞血病?????????????????????????D.?佝僂病 9.???同等質(zhì)量的下列物質(zhì)被消化吸收后在人體內(nèi)分解，釋放能量最多的是（　　） A.?豆油?????????????????????????B.?雞蛋?????????????????????????C.?大米?????????????????????????D.?香蕉 10.???夜盲癥是由于缺少（　?。? A.?維生素A?????????????????????????B.?維生素D?????????????????????????C.?維生素C?????????????????????????D.?維生素B1 11.???某四個(gè)月大的男嬰，由于出生后一直服用一種不含蛋白質(zhì)的劣質(zhì)奶粉，已出現(xiàn)頭大、臉腫、智力遲緩等癥狀，根據(jù)所學(xué)知識(shí)判斷，下列選項(xiàng)錯(cuò)誤的是（　?。? A.?蛋白質(zhì)是建構(gòu)和修復(fù)身體的重要原料??????????????????????????????????????? ?B.?受傷病人應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、大豆、魚類???????????????????????????????????????? C.?人體生命活動(dòng)所需的能量主要由蛋白質(zhì)提供??????????????????????????????????????? ?D.?人體的生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì) 12.???谷類食物在我國膳食構(gòu)成中占有重要地位，是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇常@是因?yàn)楣阮愔泻胸S富的能為人體提供能量的物質(zhì)，這種物質(zhì)是（　?。? A.?脂肪?????????????????????????B.?水?????????????????????????C.?維生素?????????????????????????D.?糖類 13.???食用加碘食鹽，可防止下列那種疾?。ā　。? A.?夜盲癥?????????????????????????B.?壞血病?????????????????????????C.?糖尿病?????????????????????????D.?地方性甲狀腺腫 14.???某同學(xué)近來身體抵抗力下降，牙齦常出血，他可能缺乏（　?。? A.?維生素A?????????????????????????B.?維生素B1?????????????????????????C.?維生素C?????????????????????????D.?維生素D 15.???下列物質(zhì)中屬于無機(jī)物的是（　　） A.?糖類?????????????????????????B.?脂質(zhì)?????????????????????????C.?水?????????????????????????D.?蛋白質(zhì) 16.???幼兒經(jīng)常補(bǔ)鈣，但仍然患佝僂病，原因是體內(nèi)缺乏促進(jìn)小腸對(duì)鈣吸收的（　?。? A.?維生素A?????????????????????????B.?維生素B?????????????????????????C.?維生素D?????????????????????????D.?蛋白質(zhì) 17.???2010年青海玉樹發(fā)生特大地震災(zāi)害，有些人長時(shí)間被深埋在廢墟中但最終獲救，這些幸存者當(dāng)時(shí)生命得以延續(xù)的最必需的營養(yǎng)物質(zhì)是（　?。? A.?水?????????????????????????B.?蛋白質(zhì)?????????????????????????C.?維生素?????????????????????????D.?糖類 18.???下列食物中的主要成分不是蛋白質(zhì)的是（　?。? A.?羊肉?????????????????????????B.?雞蛋清?????????????????????????C.?米飯?????????????????????????D.?魚肉 19.???無機(jī)鹽是人體不可缺少的營養(yǎng)成分，分別缺乏下列哪種無機(jī)鹽會(huì)引起兒童佝僂病、地方性甲狀腺腫及貧血?。ā　。? ①鉀；②鈣；③鈉；④鐵；⑤碘；⑥磷． A.?①②④?????????????????????????B.?②⑤④?????????????????????????C.?②⑥④?????????????????????????D.?⑥⑤④ 20.???長期偏食，且只吃精米、精面的人容易患腳氣病，因?yàn)榫?、精面中缺少（　?。? A.?維生素A?????????????????????????B.?維生素B1?????????????????????????C.?維生素C?????????????????????????D.?維生素D 21.???常食“五谷雜糧”有利于身體健康，是因?yàn)檫@些食物（　　） A.?含各種營養(yǎng)成分的量都相同??????????????????????????????????????? ?B.?營養(yǎng)豐富，為人體提供全面的營養(yǎng)???????????????????????????????????????? C.?容易被人體消化和吸收??????????????????????????????????????? ?D.?人們非常喜歡使用這些食物 22.???小李長期偏食，導(dǎo)致他夜晚看不清東西，這可能是他體內(nèi)缺乏（　　） A.?維生素A?????????????????????????B.?維生素B?????????????????????????C.?維生素C?????????????????????????D.?維生素D 23.???近年來，世界衛(wèi)生組織已經(jīng)頻頻向各國推薦使用傳統(tǒng)的中國鐵鍋，原因是使用鐵制炊具可以有效減少人患（　?。? A.?夜盲癥?????????????????????????B.?.腳氣病?????????????????????????C.?.貧血?????????????????????????D.?.壞血病 24.???人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是（　?。? A.?蛋白質(zhì)?????????????????????????B.?無機(jī)鹽?????????????????????????C.?脂肪?????????????????????????D.?水 25.???為引導(dǎo)學(xué)生積極參加體育活動(dòng)，提高身體素質(zhì)，綦江區(qū)每年都對(duì)學(xué)生進(jìn)行體育水平測試．當(dāng)你進(jìn)行測試時(shí)，身體所需要的能量主要來源于（　?。? A.?脂肪?????????????????????????B.?糖類?????????????????????????C.?蛋白質(zhì)?????????????????????????D.?維生素 26.???維生素和無機(jī)鹽在人體中需要量雖然很少，卻起著“人體運(yùn)作的潤滑劑”和“健康的基石”的作用，下面所列物質(zhì)與缺乏癥，不相符的是（　?。? 選項(xiàng) A B C D 物質(zhì) 維生素A 維生素B1 鈣 鐵 缺乏癥 夜盲癥 骨質(zhì)疏松癥 佝僂病 貧血病 A.?A?????????????????????????B.?B?????????????????????????C.?C?????????????????????????D.?D 27.???在如下四種食物中，若以哪種食物為主食，最易患佝僂?。ā　。? A.?A?????????????????????????B.?B?????????????????????????C.?C?????????????????????????D.?D 28.???人體缺乏維生素A時(shí)，易患（　?。? A.?腳氣?????????????????????????B.?佝僂病?????????????????????????C.?夜盲癥?????????????????????????D.?壞血病 二、探究題 29.???某實(shí)驗(yàn)小組為了探究不同食物中含有的能量，他們準(zhǔn)備了花生仁和核桃仁．實(shí)驗(yàn)裝置如圖所示，請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)回答問題．（注：1毫升水，每升高1℃，需要吸收4.187J的能量） （1）A裝置中的花生仁為2克，燃燒前，錐形瓶中的水溫為10℃，燃燒后，錐形瓶中的水溫為70℃（數(shù)據(jù)為實(shí)驗(yàn)重復(fù)3次的平均值），則錐形瓶中的水共吸收了熱量 ______ J． （2）B裝置中的核桃仁為2克，燃燒前，錐形瓶中的水溫為10℃，燃燒后，錐形瓶中的水溫為75℃（數(shù)據(jù)為實(shí)驗(yàn)重復(fù)3次的平均值），則錐形瓶中的水共吸收了熱量 ______ J． （3）如果A、B操作過程科學(xué)規(guī)范，依據(jù)（1）和（2）的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以得出結(jié)論：相同質(zhì)量的花生仁和核桃仁種子， ______ 中的能量更多． （4）此實(shí)驗(yàn)常假設(shè)上述熱量為食物所含能量，實(shí)際上食物全部燃燒產(chǎn)生的能量比上述熱量 ______ （填“多”或“少”），原因是 ______ ． 三、簡答題 30.???將左右兩部分相關(guān)的內(nèi)容用線連起來． 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 【答案】 1.??D???????2.??C???????3.??C???????4.??C???????5.??C??????? 6.??B???????7.??D???????8.??B???????9.??A???????10.??A??????? 11.??C???????12.??D???????13.??D???????14.??C???????15.??C??????? 16.??C???????17.??A???????18.??C???????19.??B???????20.??B??????? 21.??B???????22.??A???????23.??C???????24.??D???????25.??B??????? 26.??B???????27.??D???????28.??C??????? 29.??7536.6；8164.65；核桃仁；多；燃燒時(shí)以及水分升溫的過程中都會(huì)有一部分熱量散失??????? 30.??解：人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖： 維生素種類 主要功能 缺乏癥 維生素A 促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺 皮膚粗糙、夜盲癥 維生素B1 維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能 神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病 維生素C 維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力 壞血病、抵抗力下降 維生素D 促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育 佝僂病、骨質(zhì)疏松 可見，人體缺乏維生素A時(shí)易患夜盲癥；缺乏維生素B1時(shí)易患腳氣病，缺乏維生素C時(shí)易患?jí)难。狈S生素D時(shí)易患佝僂病和骨質(zhì)疏松癥． 故答案為： ??????? 【解析】 1.?? 解：A、測定某種食物中的能量，可以用燃燒的方法，每克食物完全氧化燃燒時(shí)所釋放的熱量叫做熱價(jià)，A正確． B、通過測量食物燃燒放出的熱能來測定食物中能量的多少，選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子等，B正確． C、為了盡量減少實(shí)驗(yàn)結(jié)果的誤差，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度，因此應(yīng)該設(shè)置重復(fù)實(shí)驗(yàn)（或重復(fù)組），多做幾次，然后取平均值，C正確． D、食物燃燒時(shí)，有機(jī)物內(nèi)儲(chǔ)存的能量會(huì)以熱量的形式釋放出來，這些釋放的能量能被水吸收，水在加熱時(shí)吸收這些熱量后水溫會(huì)升高，通過測量水升高的溫度，就可以推算出被燃燒的食物中含有多少的能量，食物燃燒時(shí)散失的熱量影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，D錯(cuò)誤． 故選：D 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)．測量食物中的能量我們一般用燃燒的方法來測定． 解答此類題目的關(guān)鍵是會(huì)測量食物中的能量和原理． 2.?? 解：糖類是人體進(jìn)行生理活動(dòng)的主要能源，人體所需的能量70%都來自于糖類；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育和細(xì)胞的修復(fù)以及更新有重要作用；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，一般儲(chǔ)存在皮下備用；維生素、水、無機(jī)鹽不能提供能量． ??? 感冒發(fā)燒一般不思飲食，說明不能從食物中獲得糖類來提供能量．只能啟用體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪，因此，他體內(nèi)有機(jī)物消耗最大的是脂肪，使體重明顯下降． 故選：C． 食物中的營養(yǎng)成分包括：脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素．每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．其中能夠供給人體能量的是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，其中糖類是最主要的供能物質(zhì)．據(jù)此作答． 解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用． 3.?? 解：食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時(shí)這三類物質(zhì)也是組織細(xì)胞的組成成分，其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)．蛋白質(zhì)也能為生命活動(dòng)提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和更新的重要原料． ? 水、無機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量，但對(duì)維持正常生命活動(dòng)卻有重要的意義．維生素既不能為人體提供能量，也不參與人體組織的構(gòu)成，但它對(duì)人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用．水和無機(jī)鹽屬于無機(jī)物，其中水既是人體重要的構(gòu)成成分，也是人體各項(xiàng)生命活動(dòng)進(jìn)行的載體，營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水中才能被運(yùn)輸． 可見C符合題意． 故選：C． 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 此題重點(diǎn)考查了蛋白質(zhì)、糖類、脂肪對(duì)人體的作用，注意掌握． 4.?? 解：人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖： 維生素種類 主要功能 缺乏癥 維生素A 促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺 夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥 維生素B1 維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能 神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良 維生素C 維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力 患?jí)难?、抵抗力下? 維生素D 促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育 佝僂病、骨質(zhì)疏松等 牙齦經(jīng)常出血的人是壞血病的表現(xiàn)，是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C，可多吃． 故選：C． 維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾?。? 要注意掌握維生素的作用，可結(jié)合上面表格中的內(nèi)容來比較記憶． 5.?? 解：維生素的種類很多，對(duì)人體非常重要．其中維生素A的作用是促進(jìn)人體的正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺，人體缺乏維生素A會(huì)患夜盲癥、皮膚粗糙等，維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、魚肝油等食物中．缺乏維生素D易患佝僂病和骨質(zhì)疏松，動(dòng)物肝臟、魚肝油等食物中也含有豐富的維生素D．可見既能預(yù)防佝僂病又能預(yù)防夜盲病的最佳食物是動(dòng)物的肝臟和魚肝油． 故選：C． 維生素既不是構(gòu)成組織的主要原料，也不是供應(yīng)能量的物質(zhì)．維生素是某些酶的輔酶的組成成分，在物質(zhì)代謝中有重要的作用．如果食物中缺乏某種維生素或維生素的吸收利用發(fā)生障礙，就會(huì)引起物質(zhì)代謝失常，影響正常生理功能，以致表現(xiàn)為維生素缺乏癥． 關(guān)鍵點(diǎn)：維生素缺乏癥，防止夜盲癥的最佳食物是動(dòng)物肝臟． 6.?? 解：蛋白質(zhì)是人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)之一．瘦肉、魚、奶、蛋和豆類等食物中含有較多的蛋白質(zhì)．它是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)．另外，蛋白質(zhì)也能氧化分解為人體提供一部分能量，但供能的主要物質(zhì)是糖類．青少年生長發(fā)育快，需要從食物中攝取大量的蛋白質(zhì)，所以，應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食物． 故選：B 人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素六大類，對(duì)人體各有不同的功能，據(jù)此答題． 人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)的作用及其食物來源，是重要考點(diǎn)，同學(xué)們注意掌握． 7.?? 解：維生素是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，如果缺乏，會(huì)有相應(yīng)的缺乏癥，如缺乏維生素C會(huì)得壞血病、牙齦出血等，維生素在新鮮的蔬菜和水果中含量豐富，因此小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能缺少維生素C．可見D符合題意． 故選：D． 人體對(duì)維生素的需要量很少，但維生素的作用卻很大，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)物質(zhì)，據(jù)此作答． 了解各種維生素的作用，做這題的關(guān)鍵是掌握維生素C的缺乏癥． 8.?? 解：維生素的功能及缺乏癥如圖： 維生素種類 主要功能 缺乏癥 維生素A 促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺 皮膚粗糙、夜盲癥 維生素B1 維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能 神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病 維生素C 維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力 壞血病、抵抗力下降 維生素D 促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育 佝僂病、骨質(zhì)疏松 可見，人體內(nèi)缺少維生素A時(shí)，容易患的病是夜盲癥． 故選：B． 維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾?。? 解答此題的關(guān)鍵是掌握維生素的作用及缺乏癥，可結(jié)合上面表格中的內(nèi)容來幫助理解和記憶． 9.?? 解：每克葡萄糖在體內(nèi)完全氧化時(shí)放出的能量15.6kJ，每克油脂在體內(nèi)完全氧化時(shí)放出的能量39.3kJ，每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)完全氧化時(shí)放出的能量16.7kJ，無機(jī)鹽不能氧化提供能量，所以在人體內(nèi)完全分解，釋放能量最多的是脂肪．豆油主要含脂肪，雞蛋主要含蛋白質(zhì)，大米主要含淀粉，香蕉主要含維生素，因此同等質(zhì)量的情況下豆油釋放能量最多． 故選A． 根據(jù)每克葡萄糖、油脂、蛋白質(zhì)在體內(nèi)完全氧化時(shí)放出的能量，以及維生素不能提供能量判斷． “關(guān)愛生命，擁抱健康”是人類追求的永恒主題，所以對(duì)六大營養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特別是六大營養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容． 10.?? 解：人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如下表： 維生素種類 主要功能 缺乏癥 維生素A 促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺 夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥 維生素B1 維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能 神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良 維生素C 維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力 患?jí)难?、抵抗力下? 維生素D 促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育 佝僂病、骨質(zhì)疏松等 可知，人體缺乏維生素A時(shí)易患夜盲癥． 故選：A． 維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾病． 掌握維生素A的缺乏癥以及食物來源是解題的關(guān)鍵，注意掌握． 11.?? 解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的修復(fù)和更新等都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)也能提供能量． 糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解， 脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體的大部分脂肪作為備用能源儲(chǔ)存在皮下等處，屬于人體備用的能源物質(zhì)．可見C符合題意． 故選：C 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的修復(fù)和更新等都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)也能提供能量．糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體的大部分脂肪作為備用能源儲(chǔ)存在皮下等處，屬于人體備用的能源物質(zhì)． 關(guān)鍵點(diǎn)：糖類是人體主要的供能物質(zhì)．其次要明確蛋白質(zhì)的作用．即可答題． 12.?? 解：在食物“金字塔”中，我們每天吃的谷類食物比例較大，因?yàn)楣阮愔泻S富的淀粉等糖類，糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%． 故選：D． 物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 關(guān)鍵點(diǎn)：糖類是人體主要的供能物質(zhì)，明確其食物來源． 13.?? 解：碘是合成甲狀腺激素的重要物質(zhì)，體內(nèi)長期缺碘就會(huì)影響甲狀腺激素的合成和甲狀腺的發(fā)育，就會(huì)得地方性甲狀腺腫，即大脖子病．國家為了預(yù)防大脖子病，在缺碘地區(qū)強(qiáng)制推廣加碘食鹽．另外多吃海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品，也可以預(yù)防地方性甲狀腺腫． 故選：D． 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 激素是由內(nèi)分泌腺的腺細(xì)胞所分泌的、對(duì)人體有特殊作用的化學(xué)物質(zhì)．它在血液中含量極少，但是對(duì)人體的新陳代謝、生長發(fā)育和生殖等生理活動(dòng)，卻起著重要的調(diào)節(jié)作用．激素分泌異常時(shí)會(huì)導(dǎo)致人體患相應(yīng)的疾病． 關(guān)鍵點(diǎn)：碘是合成甲狀腺激素的重要物質(zhì)，缺碘易得大脖子?。? 14.?? 解：人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖 維生素種類 主要功能 缺乏癥 維生素A 促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺 夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥 維生素B1 維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能 神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良 維生素C 維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力 患?jí)难　⒌挚沽ο陆? 維生素D 促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育 佝僂病、骨質(zhì)疏松等 某同學(xué)近來身體抵抗力下降，牙齦常出血，這是壞血病的表現(xiàn)，是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C，吃了蔬菜和水果可以補(bǔ)充維生素C． 故選：C． 維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾?。畵?jù)此作答． 本題主要考查維生素C的缺乏癥及食物來源，難度較小，注重基礎(chǔ)． 15.?? 解：糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)是含有碳元素的化合物，能燃燒，屬于有機(jī)物．水中不含有碳元素，屬于無機(jī)物． 故選：C 有機(jī)物是指含有碳元素的化合物．無機(jī)物是指不含有碳元素的化合物．一氧化碳、二氧化碳、碳酸鹽等物質(zhì)中雖然含有碳元素，但是這些物質(zhì)的性質(zhì)和無機(jī)物相似，把它們歸入無機(jī)物． 解答本題要掌握有機(jī)物和無機(jī)物的區(qū)別與聯(lián)系方面的知識(shí)，只有這樣才能對(duì)各種物質(zhì)進(jìn)行正確的分類． 16.?? 解：幼年缺鈣會(huì)患佝僂病，維生素對(duì)人體也有重要的作用，如果缺乏會(huì)得相應(yīng)的缺乏癥，如缺維生素D會(huì)患骨質(zhì)疏松、佝僂病等，因?yàn)榫S生素D影響鈣的吸收和利用，缺維生素D最終會(huì)導(dǎo)致缺鈣，使得幼年患佝僂病，中老年人和婦女患骨質(zhì)疏松．因此補(bǔ)鈣的同時(shí)一定要補(bǔ)充維生素D．可見C符合題意． 故選：C 此題考查的是維生素對(duì)人體的作用，據(jù)此答題． 做這題的關(guān)鍵是了解維生素D的作用，其它幾種維生素的作用也要注意掌握，這部分內(nèi)容在考試中經(jīng)?？嫉剑嘁赃@種選擇題的形式出現(xiàn)． 17.?? 解：A、水是細(xì)胞的主要組成成分，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開水，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進(jìn)行運(yùn)輸．無水就無法進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)．符合題意． B、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要意義，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量．可見不是生命得以延續(xù)的最必須的營養(yǎng)物質(zhì)．不符合題意． C、維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾病．可見不是生命得以延續(xù)的最必須的營養(yǎng)物質(zhì)．不符合題意． D、糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分．可見不是生命得以延續(xù)的最必須的營養(yǎng)物質(zhì)．不符合題意． 故選：A． 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 掌握人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)，主要理解水的重要性． 18.?? 解：A、牛肉中含有較多的蛋白質(zhì)，A錯(cuò)誤． B、雞蛋中含有較多的蛋白質(zhì)，B錯(cuò)誤． C、米飯中含有較多的淀粉，屬于糖類，C正確． D、魚肉中含有較多的蛋白質(zhì)，D錯(cuò)誤． 故選：C． 根據(jù)常見的食品中含有的營養(yǎng)素進(jìn)行分析，人體的六大營養(yǎng)物質(zhì)是：水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素．不同的食物中營養(yǎng)成分的含量是不同的． 本考點(diǎn)考查了元素與人體健康的關(guān)系，基礎(chǔ)性比較強(qiáng)．食品在現(xiàn)實(shí)生活中應(yīng)用很廣泛，應(yīng)該好好把握．要合理膳食，均衡營養(yǎng)，保證身體健康． 19.?? 解：無機(jī)鹽對(duì)人體非常重要，如果缺乏會(huì)得相應(yīng)的缺乏癥，．例如，無機(jī)鹽中含有的鈣磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，人體缺鐵會(huì)使血紅蛋白的合成發(fā)生障礙，從而使人體內(nèi)血紅蛋白的含量過低，導(dǎo)致貧血．缺鈣能引起佝僂病和骨質(zhì)疏松，缺碘易導(dǎo)致地方性甲狀腺腫，又叫大脖子?。梢夿符合題意． 故選：B 無機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右．無機(jī)鹽對(duì)人體非常重要，它是構(gòu)成人體組織的重要原料．據(jù)此解答． 明確無機(jī)鹽的種類很多，不同的無機(jī)鹽對(duì)人體有不同的作用． 20.?? 解：人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如表： 維生素種類 主要功能 缺乏癥 維生素A 促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺 夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥 維生素B1 維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能 神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良 維生素C 維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力 患?jí)难?、抵抗力下? 維生素D 促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育 佝僂病、骨質(zhì)疏松等 缺乏維生素B1易患腳氣病，維生素B1主要存在于糧食的麩皮或粗糧中，精米、精面中缺少缺乏維生素B1，因此長期食用精米、精面的人容易患腳氣?。? 故選：B． 維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾?。? 本題主要考查維生素的缺乏癥及其食物來源，難度較小，注重基礎(chǔ)． 21.?? 解：B、我們常吃“五谷雜糧’，主要以此為食，我們所吃的這些食物能為人體提供糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等，營養(yǎng)較為全面，有利于身體健康． 故選：B． 食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用． 握六大類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用，理解合理膳食的要求． 22.?? 解：維生素的功能及缺乏癥如圖： 可見，缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，皮膚也會(huì)出現(xiàn)干燥的癥狀．因此，皮膚干燥、一到黃昏就看不清東西，是夜盲癥的表現(xiàn)，是體內(nèi)缺乏維生素A引起的． 故選：A． 維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾?。? 解答此題的關(guān)鍵是掌握維生素的作用及缺乏癥，可結(jié)合上面表格中的內(nèi)容來幫助理解和記憶． 23.?? 解：紅細(xì)胞里有一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，叫血紅蛋白．紅細(xì)胞之所以呈紅色，就是因?yàn)楹醒t蛋白．血紅蛋白的特性：在氧含量高的地方，與氧容易結(jié)合；在氧含量低的地方，又與氧容易分離．血紅蛋白的這一特性，使紅細(xì)胞具有運(yùn)輸氧的功能． 鐵制炊具能為人體提供含鐵的無機(jī)鹽，有利于體內(nèi)合成血紅蛋白，可預(yù)防缺鐵性貧血，可見C正確． 故選：C． 血液分為兩部分：血漿和血細(xì)胞，血細(xì)胞包括紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板，其中紅細(xì)胞具有運(yùn)輸氧的作用，據(jù)此答題 紅細(xì)胞里有一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，叫血紅蛋白．紅細(xì)胞之所以呈紅色，就是因?yàn)楹醒t蛋白． 24.?? 解：食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，水、無機(jī)鹽、維生素不能提供能量．其中水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì)，約占體重的60%---70%，含量最高，是人體內(nèi)最多的營養(yǎng)物質(zhì)．水是細(xì)胞的主要組成成分．人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開水，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進(jìn)行運(yùn)輸． 故選：D． 食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用．據(jù)此解答． 關(guān)鍵點(diǎn)：水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重60%～70%，含量最高． 25.?? 解：A、脂肪常作為人體儲(chǔ)備能源的物質(zhì)； B、糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體所需要的70%左右的能量由糖提供，因此測試時(shí)所需的能量主要來自糖類的氧化分解； C、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)； D、維生素不能為細(xì)胞生命活動(dòng)提供能量． 故選：B． 糖的主要功能是提供熱能．每克葡萄糖在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生4千卡能量，人體所需要的70%左右的能量由糖提供． 解此題的關(guān)鍵是理解掌握糖類是人體最重要的供能物質(zhì)． 26.?? 解：A、缺乏維生素A會(huì)患夜盲癥，故A正確； B、缺乏維生素B1會(huì)患腳氣病和神經(jīng)炎，故B錯(cuò)誤； C、缺乏含鈣的無機(jī)鹽，兒童會(huì)造成佝僂病，骨成人患骨質(zhì)疏松癥．故C正確； D、缺鐵會(huì)造成缺鐵性貧血，故D正確． 故選：B． 人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖： 維生素種類 主要功能 缺乏癥 維生素A 促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺 皮膚粗糙、夜盲癥 維生素B1 維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能 神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病 維生素C 維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力 壞血病、抵抗力下降 維生素D 促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育 佝僂病、骨質(zhì)疏松 無機(jī)鹽對(duì)人體也很重要，如果缺乏，也會(huì)引起相應(yīng)的病癥，如缺鐵會(huì)造成缺鐵性貧血，缺乏含鈣的無機(jī)鹽，兒童會(huì)造成佝僂病等． 解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握不同無機(jī)鹽和維生素的作用、缺乏癥等；這部分內(nèi)容是中考的熱點(diǎn)，注意比較記憶 27.?? 解：通過題干中的圖示，我們知道：含鐵的無機(jī)鹽食物C、D含量最高，食物A、B含量很低；含鈣的無機(jī)鹽在食物B中含量最高；維生素C在食物B中含量較高；維生素D在食物A中含量最高．食物D中缺乏含鈣的無機(jī)鹽、維生素D，因此會(huì)導(dǎo)致患佝僂?。? 故選：D 這是一道識(shí)圖題，圖中用坐標(biāo)的方式給出了四種食物所含有的部分營養(yǎng)成分．佝僂病是由于體內(nèi)缺乏維生素D而引起鈣、磷代謝障礙和骨骼的病理變化所造成的．食物中缺乏含鈣的無機(jī)鹽也會(huì)患佝僂?。E病多見于3歲以下的兒童． 正確識(shí)圖是做好此題的關(guān)鍵． 28.?? 解：人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖 維生素種類 主要功能 缺乏癥 食物來源 維生素A 促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺 夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥 動(dòng)物肝臟含豐富的維生素A，胡蘿卜中含胡蘿卜素，在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A 維生素B1 維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能 神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良 維生素B1在稻米、豌豆、小麥、扁豆等糧食中含量豐富 維生素C 維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力 患?jí)难　⒌挚沽ο陆? 新鮮蔬菜和水果中富含維生素C 維生素D 促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育 佝僂病、骨質(zhì)疏松等 奶制品、魚肝油、蛋黃中含豐富的維生素D 可見，人體缺乏維生素A時(shí)易患夜盲癥． 故選：C． 維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾?。? 維生素的作用及缺乏癥是考試的重點(diǎn)，要注意掌握，可結(jié)合上面表格中的內(nèi)容比較記憶． 29.?? 解：（1）1mL水每升高1℃需吸收4.2焦熱能，根據(jù)熱量公式Q=cm?△T．花生仁燃燒釋放的能量═4.187×30×（70-10）═7536.6（焦）． （2）1mL水每升高1℃需吸收4.2焦熱能，根據(jù)熱量公式Q=cm?△T．核桃仁燃燒釋放的能量═4.187×30×（75-10）═8164.65（焦）． （3）都是2克相同質(zhì)量的種子燃燒后A花生仁釋放的熱量7536.6焦小于B核桃仁釋放的熱量8164.65焦，因此可以得出的結(jié)論是等質(zhì)量的核桃仁所含能量高于花生仁所含能量． （4）在實(shí)驗(yàn)過程中，盡管對(duì)實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行了改進(jìn)，由于條件所限，原因是燃燒時(shí)以及水分升溫的過程中都是會(huì)有一部分熱量散失，因此，實(shí)際上種子全部燃燒產(chǎn)生的熱量比上述熱量多． 故答案為：（1）7536.6　 （2）8164.65 （3）核桃仁　 （4）多；燃燒時(shí)以及水分升溫的過程中都會(huì)有一部分熱量散失． 1）種子的成分包括有機(jī)物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無機(jī)物（水和無機(jī)鹽）．有機(jī)物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機(jī)物是不含碳的，熔點(diǎn)高，不易燃燒． （2）每克食物在體外充分燃燒時(shí)釋放的熱量，是食物的熱價(jià)．食物的熱價(jià)反映出食物中儲(chǔ)存能量的多少，據(jù)此解答． 解答此類題目的關(guān)鍵是學(xué)會(huì)測量食物的熱價(jià)，本題考查通過探究實(shí)驗(yàn)解決問題的能力． 30.?? 維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾?。S生素的種類很多． 維生素的作用及缺乏癥是考試的重點(diǎn)，要注意掌握，可結(jié)合上面表格中的內(nèi)容比較記憶． 14