2019-2020年中考生物復(fù)習(xí) 第五單元 第一節(jié) 人的食物來源于環(huán)境 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計.doc

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2019-2020年中考生物復(fù)習(xí) 第五單元 第一節(jié) 人的食物來源于環(huán)境 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計 教學(xué)目標(biāo) （1）說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。 （2）了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。 （3）加深對科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。 （4）關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)。 重點(diǎn)和難點(diǎn) 營養(yǎng)物質(zhì)的類別；探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。 探究活動的組織及如何減少實驗的誤差是本節(jié)的難點(diǎn)。 課前準(zhǔn)備 教師：將學(xué)生分成4～5人的小組，選出組長，并分工負(fù)責(zé)操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。準(zhǔn)備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。 學(xué)生：調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄?。以小組為單位討論，不模仿教材中現(xiàn)成的裝置，利用廢棄物制作實驗裝置（其中，錐形瓶、溫度計、試管夾、鐵勺由教師提供）。預(yù)習(xí)與無機(jī)鹽、維生素相關(guān)的知識；上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，豐富以上知識，并結(jié)合有關(guān)知識自編自演與之相關(guān)的小品（課堂上表演）。 課時分配 2 課時 學(xué)習(xí)內(nèi)容 學(xué)生活動 教師活動 食物的營養(yǎng)物質(zhì) 認(rèn)真聽題，積極思考并舉手回答。寫出兩種常吃的食物，查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，并將食物中的營養(yǎng)物質(zhì)填寫在教科書上。 討論：食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？ 不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？通過討論歸納得出結(jié)論。 設(shè)疑、提問、引入新課。 巡視，指導(dǎo)學(xué)生查閱有關(guān)表 格。大多數(shù)學(xué)生完成后，引導(dǎo)學(xué)生對這兩種食物的營養(yǎng)成分進(jìn)行比較，并引導(dǎo)學(xué)生討論，適時給予鼓勵性評價。 細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？ 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來源 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并且為生命活動提供能量，來源廣泛。 探究：測定某種食物中的能量 提出問題 　 作出假設(shè) 制定實施計劃 　 得出結(jié)論 表達(dá)交流 水與無機(jī)鹽 維生素的種類， 缺乏時的病癥和相應(yīng)的食物治療 膳食纖維 在教師指導(dǎo)下看書自學(xué)并與同學(xué)交流。舉出含糖類較多的食物，寫在圖IV-18的旁邊，再舉出含蛋白質(zhì)較多的食物，寫在圖IV-20的旁邊。 討論：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。 思考：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與體細(xì)胞所含物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？ 看教材第23頁中的插圖，互相交流，各小組在此礎(chǔ)上提出問題，并確定問題。 在教師的引導(dǎo)下，明確在探究食物中的能量時，可以從不同的角度提出問題；提出的問題不同，作出的假設(shè)也就不同，實驗的方法步驟也會有區(qū)別。 各小組根據(jù)自己小組提出的問題，充分討論后作出假設(shè)。 根據(jù)小組確定的探究課題，制定探究計劃。對制定的計劃進(jìn)行討論、完善后，各小組用自制的裝置和教師提供的材料器具，按照課前的分工進(jìn)行操作。 對實驗數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄和分析，得出結(jié)論： 食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。 小組代表發(fā)言，小組間進(jìn)行交流。 對誤差大的進(jìn)行反思。 認(rèn)真思考老師提出的問題，同時產(chǎn)生強(qiáng)烈的探求欲望。 積極、踴躍通過“醫(yī)生看病”的角色扮演，輕松、愉快地學(xué)習(xí)和掌握相關(guān)知識。 根據(jù)角色扮演情況，將相關(guān)知識填入P25表1及P26表2。 創(chuàng)設(shè)情境，指導(dǎo)學(xué)生看書。 巡視檢查，當(dāng)大多數(shù)學(xué)生完成后，組織小組討論交流，給予鼓勵性評價。 　 　 引導(dǎo)學(xué)生提出問題。 教師巡回指導(dǎo)。 教師到各個小組中進(jìn)行個性化指導(dǎo)。 　 為學(xué)生提供實驗材料和用具，指導(dǎo)學(xué)生完善探究方案。 提示學(xué)生注意安全和盡量減小實驗誤差。 巡視并對探究過程予以適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)撥指導(dǎo)。 　 　 　 引導(dǎo)學(xué)生從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗。 指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因。 創(chuàng)設(shè)疑問，引入教學(xué)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。 組織、引導(dǎo)學(xué)生診斷、討論。 小結(jié) 練習(xí)鞏固 積極發(fā)言，談自己的收獲及感想。 自行完成練習(xí)，也可小組討論。 及時表揚(yáng)，鼓勵學(xué)生，維持其學(xué)習(xí)積極性。 最后小結(jié)有關(guān)內(nèi)容。巡視、指導(dǎo)。 附部分教學(xué)實錄 創(chuàng)新 點(diǎn)：采用“學(xué)生看病”的角色扮演方式，有利于調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，有利于營造輕松活躍的課堂氣氛。教師要指出應(yīng)該學(xué)以致用重要性。 課前準(zhǔn)備：學(xué)生預(yù)習(xí)關(guān)于無機(jī)鹽、維生素的課文，并上網(wǎng)查閱資料，豐富有關(guān)知識。 注意：表達(dá)要準(zhǔn)確，表演要生動形象。 教學(xué)過程 師：上一節(jié)課主要了解了營養(yǎng)物質(zhì)中富含能量的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中還有哪些并不含有能量，但對健康也很重要的物質(zhì)呢？ 生：有。如水……。 師：為什么水分對我們的生命這么重要呢？ 生：因為水分是人體細(xì)胞的一種主要成分，約占體重的60％～70％。 生：人體的各項生命活動，離開水都無法進(jìn)行，廢物也只有溶解在水中才能運(yùn)送出去。 師：同學(xué)們回答得非常好。不管是從含量，還是作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。所以，大家平時一定要注意補(bǔ)充水分，多喝白開水。 以看病方式，學(xué)習(xí)無機(jī)鹽與維生素的知識。 師：要保持健康，只多補(bǔ)充水分可不夠。有兩類營養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會患各種各樣的疾病。同學(xué)們知道它們是什么嗎？ 生：無機(jī)鹽和維生素。 師：完全正確。無機(jī)鹽和維生素的種類都非常多。如果同學(xué)們有挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或某種無機(jī)鹽而營養(yǎng)不良或患病。大家看，有一位同學(xué)就患病了。 生：課前挑選的一名學(xué)生以角色扮演的形式，自說自演一位缺碘的病人。 師：看來這位同學(xué)病得不輕。同學(xué)們都是“小醫(yī)生”，能幫這位病人診斷一下他得了什么病嗎？ 生：缺鈣。 生：我覺得不對，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會影響智力。而且他的脖子也很大，應(yīng)該是缺碘。 師：這位同學(xué)分析得非常好。但當(dāng)醫(yī)生不能只看病不開藥??！你覺得要治好他的病，應(yīng)該多補(bǔ)充哪些食物呢？ 生：海白菜。 生：海帶。 生：海中的魚蝦。 師：對，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機(jī)會相對較少，為了補(bǔ)充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。 師：還有“小患者”愿意上臺讓同學(xué)們幫助診斷的嗎？ 生：（略）氣氛非常活躍。臺上的學(xué)生表演得惟妙惟肖。臺下的學(xué)生發(fā)言踴躍，爭論熱烈，查食物成分表積極。 師：注意引導(dǎo)學(xué)生做診斷，同時根據(jù)學(xué)生的回答寫板書。 生：根據(jù)同學(xué)的表演和老師的板書，填寫表一和表二。 師：除同學(xué)們說到的一些癥狀，還有一位同學(xué)，經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀，大家覺得應(yīng)多補(bǔ)充哪類食物呢？ 生：我也曾經(jīng)出現(xiàn)過這種情況，后來我媽媽讓我多吃水果和筍子，這種情況就消失了。 生：多吃新鮮蔬菜也可以。 師：為何多吃水果、蔬菜，就能幫助排便呢？ 生：因為它們含有豐富的纖維素。 師：纖維素除了能幫助排便外，對身體還有許多好處，所以一些科學(xué)家將它稱為“第七類營養(yǎng)素”。 引導(dǎo)學(xué)生看書P28～29 師：通過今天的學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)有的同學(xué)表演能力非常強(qiáng)，有的同學(xué)自學(xué)能力也很好，而有的同學(xué)簡直就是小辯論家，讓老師刮目相看。在這一節(jié)的學(xué)習(xí)中，同學(xué)們覺得自己有哪些收獲呢？ 生：原來無機(jī)鹽和維生素的種類這么多、對我們的身體這么重要。 師：現(xiàn)在你能說出它們的種類嗎？ 生：回憶種類。 生：我們應(yīng)該改掉偏食的毛病。 生：我覺得我的膽子比以前大了。 師：只要大家有收獲，我們就成功了。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺地合理飲食，健康快樂地成長。 練習(xí)鞏固書 P27～28練習(xí)題 作業(yè)：設(shè)計探究方案，比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量。